圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/41526169
時間：2014/9
我想台南最多的小吃除了牛肉湯之外，其次就是碗粿了吧。幾乎每次來台南
都會找家碗粿吃，台南的碗粿與台灣其他縣市的碗粿作法不同，之前曾經提
過。例如同樣是產米大鎮的西螺，她的碗粿就是白色的；客家碗粿也是白色
的，然後加上菜脯；然而台南的則獨樹一格，是為黑色碗粿。
這次來到開山路上的上舜碗粿，店面小小的，只賣兩樣東西，一是碗粿二是
魚羹，非常單純。
碗粿＄25
用很有古早味的小碗公裝著碗粿，是典型的台南黑色碗粿，製作過程中，在
米漿裡加入了魯肉汁。因此，碗粿除了米香甜味之外，還多了一股肉燥的油
甜。表面淋上甜甜的醬油膏，碗粿口感柔膩香軟，裡頭則有蛋黃、香菇、瘦
肉還有火燒蝦仁，因為加了蝦仁，所以上舜的碗粿除了肉燥與米的甜味之外
，還多了一股蝦子的香氣。
上舜碗粿
地址：台南市中西區開山路9號
電話：06-2110287
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