店名：麵屋武藏 虎嘯店
地址：台北市忠孝東路四段216巷11弄4號
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位在台北市忠孝東路四段216巷的這家虎嘯店，是日本麵屋武藏 2013 年 7 月在台灣正
式對外營業的第一個門市，所以對於愛吃拉麵的人來說，這家店應該已經不陌生了。
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到訪的這天，台北市正有寒流肆虐，非常的冷，但是一進到廚房立刻感覺到高溫，在這
邊工作真的是十分辛苦啊～大家吃到的好吃拉麵是在這麼辛苦的環境中做出來的呢！下
圖是正在熬製的豚骨湯鍋：
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另外一鍋則是正在熬雞湯，這也是這次虎嘯店新口味雞湯拉麵的靈魂：
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這雞湯要分成兩天熬，第一天用雞骨、雞腳等好幾個部位熬煮 6-7 小時，然後靜置一晚
等其乳化，第二天再加入洋蔥蒜頭等蔬菜繼續熬 4 個小時，雞湯才算是大功告成，真的
是挺費工的。
而這一鍋則是虎嘯店正在自己做豬油，這樣才會讓客人吃得安心健康，給個大拇指！拍
拍手！
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醬油雞湯拉麵 NT$280
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剛才已經提過雞湯的作法，而醬油雞湯拉麵則是雞湯再加入特製魚介醬油來提味。雞湯
拉麵裡面都會有一顆店家自製的雞肉丸，還蠻香的。
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鹽味雞湯拉麵 NT$280
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雞湯拉麵中都會有一片不算薄的叉燒，肥瘦適中。
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鹽味雞湯拉麵真的是超級合我胃口，湯頭說是清爽，卻也有濃郁的雞味，但又與傳統中
式雞湯的走向完全不同，配上麵屋武藏非常有嚼勁兒的粗麵，非常的好吃，我超愛這一
碗！
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虎嘯味噌拉麵 NT$260
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麵屋武藏引以為傲的雙湯頭(豚骨+魚介)，加上了八種味噌，包括了石味噌、信川味噌、
加賀味噌、赤味噌、八丁味噌、善光寺味噌、白味噌、韓國味噌，組成了這樣滋味豐富
的湯頭。
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這塊燒烤叉燒肉雖然帶有肥肉但可以感覺到在製作過程中已經將多餘的油脂給逼出去，
留下了肥肉的口感卻又不會油膩，非常好吃啊！
虎嘯辣味拉麵 NT$260
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使用了韓國辣椒與店家自製的豆瓣醬而延伸出來的湯頭，光看了就令人頭皮發麻發癢啊
～
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但其實湯頭還沒有想像中的那麼辣，可是要注意碗中這一小顆辣味噌了，把他拌開來是
會大幅提升辣度的喔！我是沒辦法吃中辣以上的人，只敢淺嚐即止。
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虎嘯開頭的拉麵都會有這塊叉燒五花肉，好吃！
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原味濃厚沾麵 NT$280
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這個可以說是很傳統經典的沾麵口味。
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麵身很 Q 彈，口感極佳。
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沾醬雖然濃郁，但是不會死鹹。
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沾著醬汁西哩呼嚕的吸下肚，大滿足！
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蕃茄濃厚沾麵 NT$300
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比起原味濃厚沾麵，我更喜歡這個帶有蕃茄的蕃茄濃厚沾麵。
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看得到有蕃茄切丁。
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而且沾醬也融入了蕃茄泥以及蕃茄醬，比起原味，這沾醬多了蕃茄的酸甜感，非常的好
吃，我好愛！
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看看這沾滿了蕃茄沾醬的拉麵，是不是很吸引人呢！我強力的推薦這道蕃茄濃厚沾麵，
絕對不會讓人失望。
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黑胡椒叉燒太刀拉麵 NT$330 每日限量
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我們過去就已經知道，一乘寺太刀拉麵 http://yuann.tw/?p=4766 指的是附有兩條帶骨
豬腱肉，是高雄武骨店的限定菜色，而這次減少一條豬腱肉，增加了一塊黑胡椒叉燒肉
塊，就是黑胡椒叉燒太刀拉麵了。湯頭是 W 系雙湯頭口味。
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這塊叉燒肉就是剛才虎嘯系的拉麵以及沾麵都有出現的那塊五花叉燒肉，但是還要更費
工的處理，就是灑上了黑胡椒後進去烤箱燒烤一下，逼出黑胡椒的香氣並且滲透到五花
肉內。
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這黑胡椒叉燒不但香氣逼人，而且上面那層黑胡椒經過烤箱燒烤後還會帶點酥脆的口感，
整塊肉真的是棒極了。
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而帶骨腱子肉也是十分入味，肉質已經軟爛，一咬就可以骨肉分離。
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腱子肉實在是好美啊…
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因為腱子肉取得不易，所以這碗黑胡椒叉燒太刀拉麵是每日限量的，喜好大口吃肉的朋
友務必要趁早前往店家，才有機會吃到喔！
咖哩豬排定食 NT$250
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在拉麵店賣起咖哩飯，這好像在台灣是不多見的嘗試。而且不同於一般拉麵店賣的叉燒
飯份量總是形同配角，這次虎嘯店的咖哩飯份量絕對是主角的規格。
咖哩飯的靈魂就是咖哩醬汁，虎嘯店大膽的採用自家的拉麵 W 系雙湯頭為基底，加入七
種印度精選香料、生優格、蕃茄來拌炒，此外我們常見日式咖理會將洋蔥炒到深深的金
黃色的手法也沒有遺漏，所以這個咖哩醬真的一點也不馬虎，製作得非常認真，足以當
作是咖哩飯專賣店的等級。
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咖哩醬內有青椒、紅椒，較特殊的是將紅蘿蔔與馬鈴薯，先燙過再裹粉油炸，巧起來就
多了層像是麵衣的口感，很棒！
而這炸豬排也不輸給豬排專賣店喔！一樣是炸的金黃酥脆，還保有許多肉汁。
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米飯採用花蓮的台梗9號米，煮的相當不賴，口感很好。
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咖哩飯可以選不辣的（甘口）或辣的（辛口）。
如果是情侶兩人前來麵屋武藏用餐，我覺得一人點麵，一人點咖哩飯，其實是相當好的
組合搭配。
咖哩雞腿排定食 NT$250
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除了可以有傳統的咖哩豬排定食外，麵屋武藏還大膽的搭配了雞腿排。
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這雞腿排煎到表皮有一點點酥脆，口感很好。
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同樣配上辣或不辣的咖哩醬汁，一口飯、一口雞腿排交替著享用，很是滿足。
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兩種咖哩飯都有附上一碗雞湯，這雞湯又不同於剛才鹽味雞湯拉麵的湯頭，這又是另外
一種滋味，不但非常好喝，也擺脫日式咖哩飯會配味噌湯的傳統作法，頗有新意。
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而且我想要特別再一次的強調，麵屋武藏的咖哩飯，絕對是咖哩飯專賣店等級的水準，
並不因為是拉麵店所以就做的馬虎，非常值得來享用看看，一定不會失望的。
看到麵屋武藏能夠不斷的推陳出新，在口味上與變化上求新求變，真的覺得他們是一個
用心經營的團隊，能夠帶給食客安心且美味的餐點，值得讓人一再品嚐。而整體來說，
我特別喜歡這次新口味中的鹽味雞湯拉麵、蕃茄濃厚沾麵、咖哩豬排/雞排飯定食，也推
薦給大家囉！
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