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時間：2014/10
久聞台南阿霞飯店的大名，雖來過台南多次，但總無緣嘗試，畢竟每次都一
人來玩，不太方便吃這種辦桌菜，一個人也吃不了多少。這次來台南，恰好
不少朋友都在南部，於是左邀右請，總算湊了一桌，一了宿願。
阿霞飯店是台南著名的台菜餐廳，也就是俗稱的辦桌菜，其實他的菜色料理
大多數人應該不陌生，尤其是在中南部吃過流水席的話，便會發現其實阿霞
的料理跟流水席的有其相似處，不過當然在精緻度與用料上，阿霞畢竟比較
好，總是大餐廳的緣故。
阿霞的餐廳佈置就是蠻典型的台菜餐廳，也有種海產餐廳的感覺。
五品綜合拼盤＄700
這種拼盤通常是辦桌菜的首道菜，台灣人應該不會陌生，這拼盤共有五種小
食，分別是烏魚子、粉腸、蟳丸、花枝、蝦棗，都是台南味的小吃料理。烏
魚子燒的較乾，但是風味濃郁，不苦而甘；粉腸與一般香腸熟肉店家的不太
一樣，有點像北部常見的紅色，但裡頭也包瘦肉條，軟中帶脆；蟳丸是台南
特色小時，口感綿軟偏甜，只是阿霞的吃起來也沒比較特別，就如坊間一般
的味道。花枝刀工不錯，彈嫩但略失水份；蝦棗吃起來有點像北部的龍鳳腿
，可惜溫度只是溫熱，不過辦桌菜的拼盤本以冷菜為主，這蝦棗不熱也還算
可以理解。
紅燒魚翅羹（小）＄500
用料挺豐富的魚翅羹，不過於赤黴幾片，倒是其他海鮮料較多。這勾芡的羹
湯就是典型的台南風味，喝起來甜滋滋而沒有鹹味，淋點紅醋就變成酸甜的
羹湯，感覺顯得更甜。以個人口味來說，我來台南吃飯鮮少點羹湯類的食物
，因為調味就是相當地甜，而我個人我比較不喜歡喝甜的羹湯，還是偏向北
部口味愛吃鹹，因此台南的勾芡食物大多不太合我口味。
大沙母米糕＄950
店員一直推薦我們點沙母米糕，他說紅蟳很小，四個人不夠吃。既然如此，
那就點一份沙母米糕吧，米糕是阿霞的招牌，每桌都會點一份。送上來的沙
母，可見到蟹身與蟹殼上紅通通的飽滿蟹黃，看起來相當賞心悅目，不過以
個人口味而言，覺得蟹黃蒸的過熟了點，吃起來不夠膏腴，而是偏硬的口感
，不過蟹肉的部份倒是恰到好處的水嫩鮮甜。
而沙母底下的米糕，口感與以往吃過的全然不同，竟是相當地濕軟，吃起來
一點也不像糯米會有的嚼勁，以前吃過的米糕都挺有嚼勁，糯米越咬越香。
然而阿霞的米糕卻是另一種滋味，味道是不錯，也含有一點螃蟹的甜味。但
相較之下，我個人還是比較偏愛煮的比較乾硬一點的米糕，不知道台南的米
糕是不是都跟阿霞的一樣濕軟？看來下次應該來試試看台南其他店的米糕，
比較一下差異。
阿霞飯店
地址：台南市中西區忠義路二段84巷7號
電話：06-2224420
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