餐廳：台北花園大酒店GARDEN HOTEL‧PRIME ONE牛排館
地址：台北市中正區中華路二段1號
電話：02-2314-3300#3368
營業時間：午餐11:30~14:30，晚餐18:00~22:00
消費時間：2015.1
圖文版：http://www.acarpblog.com/2015/01/blogger-garden.html
台北花園大酒店PRIME ONE牛排館推出高級的商業午餐，在採光良好的陽光屋裡享用美食
，而且還是將頂級熟成肋眼牛排放在喜馬拉雅鹽磚盤上，真是太酷了!!
這是小魚第一次走進台北花園大酒店，雖然靠近捷運小南門站和西門町，但這裡就像鬧區
裡的世外桃源一般，一樓的PRIME ONE牛排館好特別，是個歐洲花園玻璃屋，天氣好的話
陽光自然灑落整個空間，是非常舒服的用餐環境
兩人的座位也很浪漫清幽
屋裡還裝飾了鹽燈，特別有氣氛
座位有50個
包含一間豪華的包廂
這次吃的是平日中午才有的商業午餐，每人NT.1500+10%，內容如下：
香料麵包&洋蔥麵包
主廚特製沙拉 : (無花果沙拉襯帕瑪風乾火腿佐蜂蜜芥末醬)
每日例湯 (奶油白花菜濃湯襯嫩煎干貝)
主菜 (可選: 炭烤綜合海鮮/特選豬排/炭烤紐西蘭羊排/特選熟成紐約客牛排，加價
NT$500主菜可升級為6oz 炭烤21天熟成美國肋眼
配菜: 特製馬鈴薯泥/青花菜
主廚特製甜點(巧克力方登塔香草醬佐覆盆子冰沙)
這是其他時段的菜單，選項就更多了，菜單拿起來很有份量很重，是一整片原木做的，也
太有質感了吧
半開放式的廚房可以看到裡面的作業情形，看到秤牛排覺得挺有趣的
入座後會把桌上的銀盤收走，我以為這是用來吃東西的呢，光滑明亮還可以拿來當鏡子說
~~
檸檬水用紅酒杯裝，喝起來特別高雅，檸檬片還是逐杯加入的呢
今天吃到的麵包是香料麵包和洋蔥麵包，搭配頂級無鹽奶油
現烤麵包剛從包得好好的籃中拿出來還熱呼呼的好香
因為是無鹽奶油，所以灑一點玫瑰鹽更好吃喔
雖然台北花園大酒店有自己的麵包烘焙坊，但這個特製的洋蔥麵包是只有提供牛排館使用
沒有販售的喔，麵包吃完可以再續，只是得保留一點空間給接下來的豐富菜餚，所以要克
制一點
沙拉：無花果沙拉襯帕瑪風乾火腿佐蜂蜜芥末醬
時令新鮮生菜與淡雅無花果交織出清爽，搭配上配有著上等燻香氣息的帕瑪風乾火腿，最
後淋上蜂蜜芥末醬，鮮脆與食感融合出極具巧思與豐美的沙拉，完美的令人回味。
光是這碗沙拉份量就很多了，火腿和無花果堆滿滿沒有在客氣的，吃得超過癮
湯品：奶油白花菜濃湯襯嫩煎干貝
想說這個雙層的玻璃碗應該是有隔熱效果，結果這個是用來保溫的，因為有事先加熱，所
以摸起來還有點燙呢，要小心
貼心的服務人員會等我們拍完照之後才會把濃湯加入碗中
是不是，好夢幻的一道濃湯
很香濃，滑潤順口，綿綿的完全感覺不到白花椰菜的顆粒，老實說不講我也不知道這是白
花椰菜做的，很難形容那個滋味阿~~總之很好喝就是了
重點是記得把裡面那顆珍貴的干貝吃掉，來自北海道干貝以小火煎至五分熟，加入以奶油
、白花菜熬製濃郁湯底，白花菜優雅展現出絲綢滑順般的口感，最後點綴上薏仁碎、開心
果碎、伊比利火腿碎，鹹甜相融，尾韻帶出濃香，久久不散。
有些小鳥胃的女孩們，搞不好吃到這兒就飽了吧，所以應該建議他們可以出個輕食套餐這
樣，搞不好很受歡迎呢
主菜出場之前，先送上的是配菜，花椰菜和洋芋泥，這樣是兩人一份，真的夠多了，洋芋
泥幾乎吃不完；花椰菜加了酥脆蒜片和辣椒，好香而且配色好好看
登楞~主角上場!!!
「炭烤21天熟成美國肋眼」
「乾式熟成Dry Age」行政總主廚將整塊U.S Prime 肋眼置於溫控2度，溼度60-80之間之
熟成室進行熟成，在恆溫、恆濕環境控制下風乾，牛肉本身蛋白質透過熟成轉化成天然酵
素進行催化，使其更加柔軟、濃郁、多汁。乾式熟成時間為21天，行政總主廚令人讚賞多
年料理經驗，依照牛肉外觀、色澤、味道判斷熟成時間，熟成後，牛肉表皮油脂因水分流
失，外皮組織變硬，反而鎖住內部肉質，經過修整，牛肉減少至40%，保留下來精華部分
呈現酒紅、鮮嫩，使其珍貴。白色油花如大理石紋分布均勻的PRIME等級肋眼，運用21天
乾式熟成，經過炭烤，油脂豐富、鮮嫩多汁，飄散的木香與肉香，滋味更加誘人！
主廚建議三分熟，並放在喜馬拉雅鹽磚盤上享用，粉紅色的鹽磚盤讓乾式熟成牛排更像是
精品
牛排旁邊搭配的蜜漬紅酒蒜頭，做法繁複
嚴選整顆蒜頭去外層薄膜，加入梅洛紅酒、波特酒、陳年酒醋、肉桂棒、丁香、黑胡椒及
奶油微煮後放入真空袋以58℃低溫烹製48小時，再次將過濾的香料紅酒汁與蒜頭烹煮濃縮
並使紅酒醬汁裹上蒜頭入味，最後再以低溫炭烤8小時。濃烈、刺激的蒜頭經過熬煮、48
小時真空低溫烹調法<又稱舒肥法>以及烘烤，蜜漬降低辛辣味，口感軟綿，尾韻夾帶沉醉
酒香，甘甜與微酸呈現完美。
切牛排的這傢伙可高級了，是來自法國的Laguiole頂級牛排刀，據說一隻就要千把塊，而
且這組看起來是全新的，一點刮痕都沒有，
說真的我第一次覺得切牛排是這麼享受的一件事，那個劃下去的感覺讓我不斷讚嘆阿，"
怎麼那麼好切~怎麼那麼好切~"，我就是這樣一直碎唸，真想把大家的牛排都拿來切，好
過癮喔我的天
粉嫩粉嫩的超級漂亮的牛排，即使是三分熟也不會有血水
因為是放在鹽磚盤上，所以這樣直接吃就有鹹味了，好奇妙，如果覺得味道不夠就在上面
多抹個幾下，哈哈~
上甜點~~~盤兒~
哈，這個餐盤也好酷，但是應該會讓服務人員很傷腦筋吧，光是清潔和保存就很費工夫了
，跟那個放牛排的鹽盤一樣麻煩..
將甜點一一放上，「巧克力方登香草醬佐覆盆子冰沙」
覆盆子冰沙，純粹的新鮮水果滋味，酸香可口
巧克力方登，作法是將法芙娜巧克力與奶油融化，拌入以巧克力、鹽、酒製成的特製麵糊
，放入烤箱烘烤，這就是傳說中的熔岩巧克力吧，挖進去會爆漿的那樣，可以搭配旁邊的
香草醬一起吃
帶點微苦的巧克力有著成熟風味，不會太過甜膩，像絲綢般的滑潤口感真是太迷人了
熱咖啡，搭配的牛奶是溫熱的喔，這樣才不會讓咖啡一下子冷掉
精緻的咖啡紅糖
參觀餐廳裡的牛排熟成室，裡面是用鹽磚砌成的牆壁耶，好酷!!
酒櫃裡藏著各式頂級名酒，這支紅酒有沒有很眼熟阿，之前引起一股風潮的韓劇「來自星
星的你」，當中全智賢飾演的女主角千頌伊被陷害所喝的毒酒就是這個!!!硬是比她喝的
還要更貴，因為年份不同啦，哈哈~
寫完這篇我都要餓壞了，好想念熟成肋眼牛排的滋味阿~~~(流口水)