餐廳名稱：胡國雄古早麵
消費時間：2015年/1月
地址：南投縣埔里鎮仁愛路3號
電話：(04) 9299-0586
營業時間：08:00~20:00
每人平均價位：100~200元
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：乾麵、五香醋、紹興酒蛋
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話說這天騎老車環日月潭，一路上驚險刺激，腎上腺素直直分泌，
還好最後安全完成環潭，回台中前就先來找胡國雄報到囉~
第一次來胡國雄真的有驚豔到，這..這…這麵攤攤頭也太有fu了吧~
不僅是全木製的，而且老闆就在眼前「灑咪」。
仔細撫摸一下這木桌和板凳，細細的紋理和斑駁的油漬都是歲月的痕跡，
尤其是桌上的這罐「五香醋」，看起來就很厲害！
來這種古早味麵攤，怎麼能錯過黑白切小菜呢？
立馬點了滷大腸和紹興酒蛋來開開胃…
滷大腸雖然色澤不深，不過吃起來可毫不遜色。
肥瘦適中的大腸沾上古早味油膏，吃起來帶嚼勁，
重點是這大腸處理得很乾淨，沒有一點點的腥味哩~
紹興酒蛋色澤更深，感覺就是滷得超入味，用湯匙切下去還有ㄉㄨㄞ一下。
這個黃澄剔透的蛋黃根本就是溏心蛋來著，外圍還有一點半熟的半固狀蛋液。
蛋白的部分滷得很透，吃起來不只有酒香還帶有淡淡滷汁香，
蛋黃的口感綿綿密密中帶點濕潤，而且酒香氣全部灌注其中。
乾麵上搭一塊白切肉，簡簡單單的肉燥湯做底，沒有多餘的綴飾。
原本以為口味很清淡的乾麵，沒想到入口後卻帶有濃濃的豬油香，
拌幾下讓麵條吸附碗底的湯汁，再加上簡單的豆芽和韭菜，傳統古早味滿溢口中。
帶有厚度的白切肉咀嚼起來不但不柴，還帶有嫩度。
五香醋一拌下去整碗麵香被提了出來，吃起來沒有想像中的酸味，
反而多了幾分鹹香，不覺就一口接一口，很涮嘴！！
乾粄條也一樣是古早調味，不過原本的韭菜則換成了芹菜珠，
略帶刺香氣搭配肉燥湯也很不錯。
粄條吃起來咕溜咕溜地，一不小心還沒咀嚼就滑進肚裡~
咬起來帶有彈性，滴幾滴五香醋來提味也很棒！
最後點了一碗豬肝湯做ending。
以薑絲入湯的湯頭喝起來溫潤，沒有很重的內臟腥味，而有一股淡淡的肉湯香。
不只豬肝給得豪氣，重點是口感吃起來帶有脆勁，不會粉粉的讓人吞不下肚，
這種豬肝對於外食者來說真的是萬中選一哩。