餐廳名稱：教父牛排 Danny's Steakhouse
消費時間：2015年/5月
地址：台北市樂群三路58號
電話：(02)8501-1838
營業時間： 12:00~15:00 18:00~22:30
每人平均價位：1500
可否刷卡：可
推薦菜色：乾式熟成牛排
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如果做為一個汽車維修員，身上帶著扳手很正常；那麼身為一個牛肉愛好者，衝著「教父
」的名聲慕名而來，想必也很合邏輯。
對教父牛排慕名已久，除了老闆是牛排界的名廚之外，便是想一嚐乾式熟成牛排的滋味。
教父牛排的菜單午晚餐不同，除了前菜的選擇內容不同之外，牛排的種類也不一樣，價位
自然也有所差異。做為教父牛排的初心者，選擇價位稍微平易近人一點的午餐時段。套餐
內容包含麵包、前菜、湯、主餐、甜點和飲料。
熱騰騰的手工麵包，烤得鬆軟但很有嚼勁，香氣十足。單吃也很好吃。抹上牛油後可以直
接吃，或是再蘸上一點鹽，味道會更豐富一點。
前菜之一：香煎干貝。表面煎至微焦，底下鋪著用蔥和高湯打成的泥，灑上培根末，盤側
用油醋醬點綴著。雖然表面微焦，但入口依然多汁而不柴，好吃。
前菜之二：香煎鮪魚。是道涼菜，鮪魚表面稍微煎過，灑上蝦夷蔥，一樣是搭配油醋醬，
味道清爽，但邊吃卻一直邊想著稻燻鰹魚。
湯是招牌的牛肝菌卡布奇諾，把菇類和高湯一起打成濃稠的湯汁，上層覆上奶泡，灑上煎
過的菇類(是不是牛肝菌我不知道)，味道非常濃郁，像是濃縮版的巴西蘑菇雞湯，美味和
創意兼具。
湯品結束後，準備上主菜前，會先送上牛排的佐料，有芥末子醬和鹽之花。
主菜之一：美國頂級肋眼菲力。表面烤得香酥，切開後是漂亮的粉紅色且不帶血水。入口
後馬上可以嚐到明顯的肉香，而表皮的酥脆焦香和內裡的柔嫩多汁，味道結合得很棒。蘸
上些許的鹽，更提得出牛肉的鮮甜滋味。
主菜之二：美國頂級乾式熟成紐約客。滿懷期待的切肉入口，口感一樣柔韌多汁，第一口
並不覺得太特別，但接著吃下去，會慢慢吃到一股特別醇厚的肉香味，並帶著一點微酸。
和焦脆的外層一起多嚼幾下，味道真的不錯。
不過烤蒜頭的部分，倒是有點令人訝異，因為蒜香不明顯，反倒有一點苦澀。服務生說吃
完可以再要，但我連本來的都沒吃完，比較喜歡鐵板燒那樣的乾煎蒜片。
這樣形容好了：如果肋眼菲力是林東芳，那乾式熟成紐約客就是加了一點骨髓辣油的林東
芳。這股醇厚香氣是不是因為經過熟成，我大概還沒有那個味蕾分辨，但乾式熟成紐約客
確實好吃一點。
兩道都是好牛排，且都是軟嫩而有咬勁的口感，比起肋眼的超柔軟口感，菲力或紐約客是
我比較偏愛的類型，也比較像「吃肉」這件事該有的感覺。
平心而論，乾式熟成固然好吃，但以美味程度而言，我認為跟自己到Costco買Prime等級
的肉回家煎(沒有失誤的前提下)，大概是90分跟85分的差別，其實差距並沒有那麼大。若
想要嘗試乾式熟成，個人覺得可以體驗看看；但若是慶祝或聚餐，個人認為像沾美那樣的
餐廳，氣氛和美味程度都不會遜色，但價位會讓人更和顏悅色。
差點忘了它，配菜的部分是焗烤馬鈴薯，搭配酸奶和乾培根末，味道還不賴。
甜點和飲料的部分，跟前面的菜餚比起來，個人認為實在是有點普通，沒有什麼特別之處
，就不特別寫了。
教父牛排 Danny's Steakhouse
台北市中山區樂群三路58號
(02)8501-1838 12:00~15:00 18:00~22:30