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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] [新竹‧新源市場] 胡媽媽魷魚焿
時間: Sun May 17 23:37:31 2015
[新竹‧新源市場] 胡媽媽魷魚焿
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消費時間：2015/05
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　　之前就說過：新竹的新源市場不算大，但卻有不少老麵店。
　　由於沒有很愛榨菜肉絲麵，所以人氣似乎最旺的34號，還是沒去試試。
　　先到鐵皮屋市場內來吃，人氣也是很旺的胡媽媽魷魚焿。
　　鐵皮屋市場不大，不過有幾個出入口，胡媽媽就在其中一個旁。
　　位於市場一角，攤位後方是煮食區，走道旁則有一排店內用餐空間。
　　攤位前及接近入口也是座位區，桌子都是併起來的，很難不跟陌生人同桌。
　　店內的佐料，幾乎都集中放在攤位前的桌面，我感興趣的是辣粉與辣椒醬。
　　有看到網友幾年前的食記，之前有韮菜醬油，但不知是沒了，還是沒看到它？
　　辣粉還不賴，辣椒醬比較讚，但有部分有些乾掉的狀態，^^|||。
　　胡媽媽，招牌主打「魷魚焿」，但也可點單純肉焿。
　　招牌有：魷魚焿 大60 小45、焿麵 大60 小50（焿米粉、焿冬粉）、乾麵 40。
　　有寫價目表的還有湯類：餛飩、魚焿、豬肝、肉片、綜合湯（40）
　　　　　　　　　　麵類：湯粄條、陽春麵（40）、
　　　　　　　　　　　　　肉片、豬肝、餛飩、榨菜肉絲麵（50）
　　有一些沒有明寫的，也可以點，如焿粄條、綜合麵。
　　而湯麵加大就是加10元，若是麵要另外加料，似乎也是以10元為基準。
　　以上左為綜合焿麵、右為綜合麵，小碗皆為50元。
　　雖說都是「綜合」，但料還是差別的，麵條也有黃圓麵與白扁麵之分。
　　（焿麵與黃圓麵，但白扁麵對我而言就單薄了些。）
　　綜合焿麵的料有魷魚、魚焿、肉焿、魚酥（口感香脆），我偏好魷魚、肉焿。
　　焿湯不會太黏稠，清甜的滋味頗不賴。
　　綜合麵的料則有魚焿、肉焿、豬肝、肉片、榨菜。
　　也許是料的種類多，故除了肉片，其他料的份量似乎少了些。
　　豬肝偏薄，就較無法吃到那粉嫩的口感。
　　湯頭有榨菜提味，還算鮮，但比起焿湯就略遜一籌。
　　據說胡媽媽的餛飩不錯吃，下次再來點個餛飩乾麵吧！
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新竹市東區新源市場內　早市（約開到13:00）　好像是週一公休