餐廳名稱：Joseph Bistro 想想廚房
消費時間：2015/05
地址：台北市中山區松江路69巷13號
電話：(02) 2508-1329
營業時間：11:30 ~ 14:00; 17:30 ~ 21:00; 禮拜日禮拜一公休
每人平均價位：400 ~ 800
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/198559563
想想廚房是近期本人吃過感覺最舒服的一間印度餐廳，不僅手藝獨到且對咖哩確實相當有
一套，環境也乾淨明亮很有風格，讓人難忘的尤其是那必須事先預訂的全雞煲飯Biriyani
，更是比起過去吃過的要有深度且香味濃郁許多，比起其他坊間的印度餐廳要更能吸引人
造訪呢。
Joseph本來是在國外的飯店當廚師，後來來到台灣後也有在飯店裡擔任主廚，從去年11月
開始經營了這間想想廚房，不過挑的位置卻意外地低調，藏身在一棟頗漂亮的住宅大樓裡
一樓，不仔細看還真不知道這裡開了間如此有風格的餐館，裡頭的空間採半開放式，不過
卻不會感受到太強烈而霸道的氣味，即使是約會或是家庭聚餐也能很優雅舒適。用餐過程
中Joseph如果有空閒時會出來跟我們聊點料理的過程，人相當親切也很可愛呢。
一開始的時候會招待一人一片薄薄的烤餅，在還沒吃東西前很能夠感受到那種麵粉微烘的
香氣，微微地鹹口並不難吃。而點餐的時候我們有配上印度菜幾乎是必點Naan餅，這裡的
Naan餅確實功夫了得，比起過去吃過的要嚼韌中帶有彈性，麵餅香氣足且相當乾爽不膩口
，是跟香料搭配的最佳組合。
鮮果優格沙拉是相當不錯的開胃菜，所用的水果是比較溫韻甜美的選擇，沒有太過霸道的
甜味或酸度因此跟優格很搭，且優格醬料有跟烤花生和紅椒粉等香料，口味豐富且層次感
拉得很好，頗為推薦。
烤雞肉串是用香料去醃製後放到烤灶裡的手法，不用切開就能從串燒的開口處見到肉汁還
飽滿著，香氣足且汁嫩滑口，建議配上一旁的薄荷莞荽醬Green Chutney，不僅沒有過生
難聞的草味，搭上去更能吃出清爽的水甜，建議在吃咖哩前先品味這道會很驚豔。
咖哩的話是個人覺得最有魅力的選項，每一種咖哩都風味不同且很能因應食材變化，羊肉
咖哩本身用了椰奶去調味，本身獨有的羊味就很充分地跟奶郁的香氣搭在一起，喜歡奶味
的脂肪甜很推薦這品。黑豚咖哩Vindaloo是果阿的地方咖哩，本身使用了醋、酸豆和辣椒
等香料，所以口味來說是比較酸大於辣的那種開胃，對於台灣人來說是接受度很高的味道
，也很難在咖哩裡面見到這種組合，敢吃辣的朋友很推薦。
Bartha青木瓜茄子咖哩很特別，一來是青木瓜跟茄子都比較軟綿跟肉不同，也讓整個醬料
比較醬濁，二來是口味本身似乎更強調於穀物與堅果的香氣，還有很鮮明的薑味，算是素
食的不錯選擇。牛肉咖哩味道跟羊肉有些相近，不過更著重於紅椒等香料的氣味，且比較
厲害的是牛肋條的部位也燉得軟爛，喜歡比較彈牙的口感可以點。卡文的蛤蠣咖哩是個人
頗喜愛的，咖哩較少會單跟蛤蠣一起煮，海鮮咖哩一般鮮味也容易被蓋住，不過這品比較
湯水些也很能吃出蛤蠣白濁的鮮甜，相當值得嚐試。
全雞煲飯就是Biryani，是少數幾道需要事先48小時預約的菜餚，由於Joseph的口音比較
重不是很確定，我聽到的是將全雞拿去先稍微炸過，且放到飯裡面用薄麵糰包起來，以陶
鍋去烘烤燜燒而成，米採用的是印度香米，除此之外沒有再額外放油了都源自於本身的油
量，不過話雖如此本身整體油量也是不少啦。大致來說是香氣濃烈的一道佳餚，尤其是整
體米飯都跟雞肉煨燜得香甜，加上雞肉也被燜得軟爛，抿一下舌頭一頂就骨肉分離，一旁
搭配的無花果跟雞胗雞肝提供不同的變化，單吃味道就夠有不過鹹味不算非常強烈，但和
各種咖哩醬汁搭配是更加出色，很建議八人以上聚餐的話點一份搭配各種咖哩來分食。
在造訪過想想廚房後是個人對印度餐廳的一二名選擇，主要是咖哩跟食材的搭配相當出色
，此外對於烤雞肉串與Naan餅的火候與彈性掌握得十分到位，單就這兩點就很值得造訪，
此外空間明亮很舒適而放鬆，半開放式的廚房卻也沒有難聞的氣味，是能夠充分享用印度
料理又能夠很優雅地跟親友聚餐的好地方。雖然說價位上比起其他要高了兩三成，不過用
料跟獨到的料理見解很值得這個評價呢，不過不喜歡香菜的朋友可能選擇就比較侷限了，
特別推薦烤雞肉串、Naan餅、黑豚咖哩和Biryani。