餐廳名稱：老乾杯 信義店
消費時間：2015年/6月
地址：台北市信義區松壽路9號8樓（新光三越信義新天地A9館8樓）
電話：02-2725-3311
營業時間：11:30～14:00／17:00～24:00
圖文網誌版：http://tonlinphoto.pixnet.net/blog/post/42506558
bbs文字版：
今年初有吃過一次乾杯，所以我一直以為老乾杯大概很類似，只是單價比較高一點點。
結果沒想到結帳的時候金額真的是讓人非常驚嚇，五個人吃了一萬二，好瘋狂啊～
感謝最近有賺錢的老闆贊助了這一餐，不然真的是吃掉了我一整週的伙食費了，哈哈！
好像也要先說一下，這一餐這麼貴有一半是因為我們點了肋眼牛排，不小心就吃了三千
多大洋哈哈，不過坦白說，老乾杯的肉們肉質真得很棒，幾乎所有的口感都是鮮嫩多汁、
入口即化、Q彈有勁。除了有些鹽灑得多了些偏鹹外，燒肉和酒水都幾乎要是完美了！
老乾杯信義店是在新光三越信義新天地A9的8樓，是說A9的7~8樓好像都是比較高單價的
餐廳耶~這一次的食記著重在餐點，沒拍餐廳環境，不過包廂區每一桌都會有隔間，只有
吧台區是排排座的位子。平日晚上也有八九成滿，大家真的都好有錢啊~（哪像我們是靠
著別人買單才吃得起 >"<）
一入座桌上就已經有醬料在等著我們了，分別是 麻 油 辣味噌 烤肉醬 檸檬汁
不過挖奔郎比較喜歡原味的自然鮮甜，所以幾乎都沒有沾醬料～
因為老乾杯的冷氣頗強，所以我們非常期待熱茶的到來。
一邊等待，一邊進行了第一輪的點菜：
老乾杯限定熟成冷藏牛舌（460）
老乾杯的牛舌不是薄薄一片入口即化的路線，而是走厚實Q嫩的路線。
是說老乾杯的服務人員不僅會告知客人各種肉品的燒烤方式，也會協助示範。
我們這桌的主要服務人員叫作James，態度很親切活潑，
對餐點和酒類都很了解，推薦的菜色也都很不錯；
不過我最喜歡的是協助我們燒烤的Silvia，人美心地佳，
最後還發現她是信義店的副店長！！！謝謝她的服務～～～（灑花）
純米吟釀（520*2）
吃燒肉怎能無酒，除了兩位不喝酒精飲品的少女外，另外三人我們合點了兩合純米吟釀。
雖然我忘記拍下菜單中對她們選定的純米吟釀的品牌介紹了，
但是入口溫潤、回甘順口，讓人特別喜歡這樣溫熱過的清酒。[飲酒過量，有礙健康]
京都風溫製湯葉豆腐（160）
在肉與肉之間，也該有一些溫和的餐點來作緩衝，以免大量的肉食讓人發膩。
湯葉豆腐有點類似鹹豆漿的半凝固豆腐口感，加上蔥、柚子的提味，
一口吃進去，在口中是很舒服的口感。
緊接著上桌的是各種肉類的拼盤～
背帽肉（520）
話說我是第一次聽到背帽肉這個肉品名稱，據說是在牛的頸部到後背中間的部位。
口感稍微比較有彈性一點點。
老乾杯限定和牛牛五花（420）
一般在外面燒烤餐廳吃到的牛五花通常都是薄薄的肉片，
老乾杯的牛五花比較厚一點，但嫩度一樣驚人，完全沒有厚片的束縛感。
橫隔膜－鹽味（580）
同事H特別喜歡橫隔膜，也的確，橫隔膜鮮嫩多汁、入口即化，誰會不喜歡呢？
特選去骨牛小排（880）
真的不能怪它貴，你看那個油花，美得像是藝術品一樣。
打破你對牛小排Q韌的口感印象，老乾杯的去骨牛小排特別嫩滑多汁。
這一大盤除了背帽肉之外，其他的肉的烤法都是
先烤單面，等肉汁慢慢浮出，再翻面烤5~10秒就可以了。
和牛前胸紛雪燒 蘿蔔泥橙醋風味（420）
坦白說，我對這一道肉品的印象是蘿蔔泥橙醋大於肉。
在一片肉海中，蘿蔔泥橙醋風味的和牛前胸是特別且解膩的，
但是比較品嚐不到肉的鮮美真的好可惜。
這一道和背帽肉的烤法一樣：單面烤到肉汁浮現，不需翻面即可享用。
不過雪紛燒上的蘿蔔泥橙醋要先撥到盤中攪拌，等肉片烤好之後再捲裹至其中。
酸酸甜甜地很開胃～
肋眼牛排（3,263）
就在我們一邊烤肉、一邊吃肉、一邊拍照，有點手忙腳亂的時候，
Silvia和一位廚師推著牛排推車出現（怎麼有種要用牛肉慶生的感覺？）。
由Silvia介紹、廚師先生幫我們切出想要的厚度的肋眼牛排。
因為我們不知道肋眼牛排的價格不斐，再加上老闆的請客預算頗高，
所以當廚師先生問我們說「確定嗎？確定就要切囉？」的時候，
我們就一付「好啊你就切啊」的理所當然的態度，
直到加點時聽到已經消費的金額後，我們才發現這片牛排它不便宜啊～～～（苦笑）
師傅切完牛排後，會先過磅秤讓客人知道這塊牛排的重量（以重量計價）。
然後在擺盤並且且均勻地灑上鹽巴。
這片要價不斐的牛排超大片的！！！！！
我還準備了三星的S3來給大家當比例尺，整個牛排是三支手機那麼大啊～
你看看！還比我的臉大～（這多不容易）
好了，拍完照之後，我們要先放下牛排兒，讓它在室溫下稍稍微解凍後再來燒烤。
這個時候唯一的飯食就上桌了～
鰻魚和星鰻釜飯（330）
和鰻魚釜飯一起上桌的還有柴魚高湯和釜飯的小佐料：蔥花、海苔絲。
我個人非常推薦先吃一半原味後，再加上喜歡的佐料，並倒入柴魚高湯做茶泡飯。
老乾杯的茶泡飯的湯汁是柴魚高湯，我覺得比一般的茶好一些，是我喜歡的口感。
這道鰻魚和星鰻釜飯算是比較清淡的口感，
在幾道略鹹的鹽味燒烤後，剛好可以平衡一下口中的味覺。
雞肉三種部位組合（320）
這個組合由雞軟骨、雞腿肉和雞三角（？）組成，
我很喜歡脆脆的雞軟骨，不過另外兩個部位就沒有甚麼特別的印象。
（怎麼我們吃得這麼不用心啊～）
花枝燒（150）
在重頭戲肋眼牛排前，不管是雞肉還是花枝燒都黯然失色。
花枝燒就是花枝它奔郎，我沒有甚麼特別的心得。
肋眼牛排（3,263）
在幾輪的拍照和燒烤後，終於又再次回到牛排時間。
這個時候Silvia再度出馬，親自為我們燒烤肋眼牛排（真的是人美心地佳阿）。
Silvia將烤好的肋眼牛排放置在木盤上，幫我們分部位剪開牛排，以方便夾取進食。
還特別分好了比較肥和油花比較均勻的部位，好貼心～
因為牛排本身已經灑了鹽，所以直接吃也ok。
老乾杯也提供了芥末醬和柚子胡椒醬來換換口味。