店家名稱：鷹流東京豚骨拉麵 極匠gokujoh
消費時間：2015年7月
地址：台北市中正區汀州路三段104巷4號
每人平均價位：180-300元，不收服務費
圖文好讀版
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目前我已經吃過而且寫過文章記錄的台北市日式拉麵店一共是138家。
這間店是鷹流老闆在台灣開的第四間店，店家的位置原來是已歇業的「川澤海台日拉麵技
研館」的位置。鷹流前面三間是「東京高田馬場鷹流拉麵」、「鷹流辛味噌拉麵-惡鬼
warugaki」(現在暫時歇業中)、「鷹流東京醬油拉麵 蘭丸」，有別於前三間店的湯頭，
是一間以純豚骨湯頭作為主軸的店家，今天是受邀試吃的場合，正式的開幕日期與營業時
間請留意店家的官方粉絲頁。
店內有13個位子，但是目前僅開放10個位子，內場柱子上掛著漫畫家村上和彥送給鷹流老
闆的圖畫
這次四店的店內擺設走精緻路線，牆上掛著很多花牌作為裝飾
近看花牌可以發現其實每組是有主題的，比如說吉卜力系列、福音戰士系列、海賊王系列
因應四店開幕，這次也重新印製了名片
跟蘭丸一樣，店家準備了很多告示牌，像這張主要提醒如果不太能夠吃濃厚口味的客人，
建議可以點選8號的博多豚骨拉麵，另外入店用餐出示學生證可以得到白飯一碗
四店不像蘭丸可以無限加麵，有次數限制，可以加兩次麵
另外也有販券機的使用操作說明
菜單，拉麵介於180元至300元之間，不收服務費，初期暫時不供應限定拉麵跟咖哩飯
桌上調味料有特製辣椒粉、蒜酥與芝麻
桌上的蛋跟蘭丸一樣是「良心自由蛋」，請自行投幣捐款後再取用
販券機，跟蘭丸的販券機風格類似
濃湯極匠肉肉SP，300元，極匠的特色除了純豚骨以外，大量的大蒜、蔥以及埋在底下的
豆芽菜和高麗菜是一大特色，這碗堆得像小山一樣，有種二郎風的感覺
肉的部份跟蘭丸很接近，但極匠的切肉方式比較單調一點
端上桌後記得先把麵從底下撈起來，不然泡太久麵就軟了。極匠用的是粗麵，口感比蘭丸
好，但是沒那麼順
這是鄰座的麵友點的濃湯東京豚骨野菜拉麵，260元，可以看出來給的蔬菜真的是多到堆
成小山一樣
叉燒飯，120元，份量十足
綜論之，以這次用餐經驗來說，這間四店在定位上比較像蘭丸，但沿襲了鷹流老闆對拉麵
製作的執著， 無論是湯頭、麵、配料也有其特的地方，如果你是蘭丸的愛好者，但想追
求更濃厚的湯頭、更豪邁的拉麵內容，應該會喜歡這間店。