店家名稱：護國寺小吃店
消費時間：2015年7月
地址：中國北京市朝陽區湖景東路9號新奧購物中心B1 58-202號
每人平均價位：約100-150元，不收服務費
圖文好讀版
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護國寺小吃店是北京知名的清真小吃連鎖店，最初發源是來自護國寺（位於地鐵4號6號線
交叉的平安里站附近）廟會的攤販。護國寺全名「大隆善護國寺」，前身為北崇國寺，本
來在清朝是農曆每個月7、8兩日在護國寺會舉辦廟會，後來改為國曆7、8兩日；廟會時，
各地的攤販會集中在此提供餐飲服務。1956年中國政府將這些廟會攤販集中組織成護國寺
小吃店。現在護國寺小吃店是由北京華天飲食集團公司底下的公司「聚德華天控股有限公
司」經營。根據2015年第九屆中國餐飲產業大會的資料，北京華天飲食集團公司是18名。
這次造訪的是位於鳥巢旁邊的新奧購物中心分店
根據官網的介紹，護國寺知名的小吃包含：艾窩窩、驢打滾、豌豆黃、象鼻子糕、馓（音
：傘）子麻花、麻團、焦圈、麵茶、雜碎湯、豆汁…等等，實際上看菜單其實非常多樣化
，但因為中午用餐時間人真的太多了，要在有限時間內點沒聽過也沒吃過的食物蠻令人猶
豫的，小吃的價位從2元到55元人民幣，價差也蠻大的，但基本上低於10元人民幣的品項
很多，所以以價格來說算蠻便宜的，菜單上因應現代人飲食習慣，不全然是「清真小吃」
（回族菜、新疆菜），一般現代冷飲或是華南地區的肉包也是點得到的。點餐方式是先找
到位子（如果是一個人來用餐就，尖峰時間一定要跟人併桌），派一個代表去點餐付款，
先把可以立即出餐的食物端回位子上，再拿著收據回到櫃臺等剩下的餐點。我認為用餐的
流程體驗並不是很好，比如說等剩下的餐點時因為整個櫃臺塞滿了等候的客人，對觀光客
來說，在吵雜的狀況下要分辨出自己在等的餐點其實是有點吃力的。我並非基於「想吃清
真小吃」的心態來用餐的，這次點餐僅以熟悉的菜名點選
紅燒牛肉麵，22元人民幣（約台幣110元），稍微有點油膩，份量普通，「辣」是我對它
唯一的評價，不過並不是吃完還留後勁的辣，所以感覺上吃完喝點水就沒事了
燒餅夾肉，一個人民幣8元（約台幣40元），有點小，肉有點薄，但味道還不錯
因為沒吃過也沒看過的食物很多種，先拍拍照就好
綜論之，以這次用餐經驗來說，這是一間生意興隆，以當地平日飲食來說算是經濟實惠的
店家；相對的，價位對觀光客來說用餐流程體驗不佳，可能也在預料之內，就當作是體驗
北京飲食經驗吧