餐廳名稱：寬巷子鍋品美食
消費時間：2015年/9月
地址：台北市士林區中山北路五段505巷22
每人平均價位：1700
店家電話：02-2883-1599
推薦菜色：鮮蝦抄手、波波糖、花團錦蔟、白鳳千叟鍋、紅泥小染鍋、綿綢豆腐、霜降背
肩牛肉、福袋、葡萄酒醋、頂級豬五花、鮮肉抄手、鮮肉炒手、活力蔬果汁、海鮮盛合、
墨條牛軋糖、拼圖、枝仔冰
有圖無音樂網誌版：http://www.ipeen.com.tw/comment/922948
謝謝王老師以及辰的邀約及款待，胖樺才有機會在颱風天的中秋夜晚同時大飽口福及眼福
，用餐火鍋同時滿足藝術欣賞的嘆為觀止。
今天光臨的是位於士林捷運站二號出口，出站約三分鐘即可抵達的巷弄人氣店家「寬巷子
」。
金屬質感簡約樸實的門口，隱隱約約給人一種隱隱約約絕佳美味的霸氣。
門口的石柱石獅伴隨著中國風濃厚的春聯，滿溢的中式文化。
黃色燈光流瀉於木質桌椅，整整齊齊擺置的碗筷圍著一個不規則圓形簍空造型的不銹鋼鍋
架。
原來是店家特地請藝術家設計的支架，作為隔熱及擺放火鍋的功能。
兼具實用及美觀的功用，讓人家驚嘆店家在小細節就有如此巧思。
木頭質感的用餐環境及桌上鮮豔黃色的花朵，簡單沒有過多的綴飾，不拖泥帶水的裝潢造
就典雅的美感。
置身此空間用餐，不僅舒服輕鬆也有隱私。
另外一邊的牆上則是簡單的插畫，依舊舒適。
菜單為份十足的一大本，詳細介紹店家每一道菜的風格及特色。
封面以刺繡方式次上「寬巷子」三字。
天氣漸漸入秋涼，是吃麻辣鍋的好時機。
今天點了紅泥小染搭配白鳳千叟鍋的鴛鴦鍋組合，如此不管吃辣或不敢吃辣的朋友都可以
盡情享用。
鍋子中間圓形小槽置上多種香料像是花椒辣椒，覺自己想補充辣度的食客可自行斟酌使用
，避免香料在鍋中和食材扮在一起，食用不便的窘境。
白鍋為豚骨雞湯加上人蔘，可撈到些許煮的軟嫩的雞肉，溫順柔和的口感可將食材的原味
提出，海鮮、蔬菜等等食材適合以白鍋滾煮。
紅鍋偏麻，辣度不會太過，溫和沒有侵略性的辣度恰到好處。
【胖樺的英文教室】
“Pot”是「壺；鍋」，前面加上“Hot”，
“Hot Pot”就變成冬天我們喜歡把一群料丟到熱湯煮的「火鍋」，
一般日式涮涮鍋店外面有“Shabu Shabu”的字樣，從日文而來，外國人聽不懂這是什麼
。
要和外國朋友解釋火鍋，也可以說成“Chinese fondue“
“Fondue”為瑞士起司鍋，是一種將起司煮溶，以麵包蘸來吃的融漿火鍋。
湯底裡面的鴨血及綿綢豆腐，之前為可無限續點，現在因為物價上漲且店家標榜鴨血為「
有機」(?)，若要在享用必須加點。
鴨血(NT. 120)
輕薄細緻不同於一般店家的鴨血，吸飽高湯精華入口鮮嫩，欲罷不能的我們續了兩次。
絲綢豆腐(NT. 180)
撥成小塊下桌，手工質感如奶油般綿密細緻，不管放白鍋紅鍋皆相得益彰，也是不續兩次
就不罷休的一品。
因為店家菜色多元豐富，服務員於端上桌時都會與給我們詳細的介紹並告知每道食材滾煮
的時間。
為了方便食客拿捏食材在湯底間的時間，店家提供小沙漏，露滿一次為四分鐘。
不管您吃辣或不辣，店家皆提供與您需求相對應的沾醬。
胖樺最喜歡這個有滿滿洋蔥以及蔥末的日式和風醬，淡淡的蔥嗆味不管沾肉品或是海鮮都
可將味道提出。
頂級豬五花(NT. 380)
油花分布漂亮均勻的豬五花，入口滿嘴都是豐厚的油脂，齒頰留香。
霜降背肩(NT. 490)
輕輕涮個幾下，不需要太熟就可以起鍋品嘗，大片的牛肉吃起來過癮爽快，放入紅鍋尤其
麻的夠味。
可惜份量略嫌不足，我們一夥人點了四盤來大快朵頤。
小羔羊(NT. 420)
沒什麼羊羶味的小羔羊表現亮眼，大片羊羔片入口即化，肉質綿密。
菠菠糖(NT. 380)
菠菜包覆，插上竹籤，做成很像糖果造型的火鍋料。
連同上面的竹籤下鍋，滾煮四分鐘之後可食用。
菠菜葉包覆塗抹胡麻醬的豆皮及豬肉末，入口有香濃的芝麻及豆皮香。
枝仔冰(NT. 560)
一上桌大家都好興奮進入甜點模式，以為這是插在百香果剉冰上的枝仔冰。
可別急著動手阿各位看倌。
這是手工麵皮包覆松阪豬、鮮蝦魚漿及野菜的奢華創意火鍋料，水晶Q彈外皮搭上豐富的
內餡，海陸雙響一次滿足，微辣的調味刺激味蕾。
墨條牛軋糖(NT. 390/6條)
當大家知道這不是芝麻口味的牛軋糖而是可下鍋的火鍋料時驚呼連連。幾乎以假亂真的牛
軋糖，原來是墨魚汁打底，混入具有嚼勁的雞軟骨及肥美花枝塊的特製火鍋料。
對比色增加視覺效果，黃色南瓜薄片在下襯托，好一個細心且有美感的配色。
新奇有趣有又好吃，滾煮白湯四分鐘後就可上桌品嘗。
經過店家標榜特殊拋摔法製成，口感紮實，且雞軟骨及花枝塊的Q彈讓口味非常多元。
拼圖(NT. 480)
一上桌依舊抓住眾人視覺的焦點，大家好奇又震驚的詢問服務人員這道菜是什麼概念，色
澤及設計太過鬼才，怎麼看都是藝術品阿！
原來是帝王版王者尊貴的碗粿。
現磨在來米裡，咀嚼的出干貝、東港櫻花蝦的清甜，獨挑大梁的一品佳作，是胖樺吃過最
棒的碗粿。
宮保萊菔(NT. 490)
置於碎冰上，美不勝收的一品。
色澤，設計感皆一流，上面的魚子醬如此奢華嬌貴。
萊菔即為白蘿蔔，如外衣般細緻包覆皮蛋及花生。
上頭為甜菜跟及珠蔥、番茄丁，撒上些許法式魚子醬。
服務生告知，將上頭微嗆開胃的珠蔥及番茄丁部分食用完畢後，剩餘大根部分再入白鍋滾
煮。
烏魚子畫龍點睛的添加整體層次感，清甜的白蘿蔔搭上皮蛋毫無違和感，細膩且鬼斧神工
的創意讓胖樺好生佩服。
海鮮盛合(NT. 1680)
貴氣奢華彩虹版，井然有序的置於生菜中，顏色、配置皆讓人讚嘆不已。
有肥美多汁的鮮魚片、擺盤呈白玫瑰花的軟絲、鮮蝦、花枝、干貝等等。
每樣海鮮都新鮮肥嫩，白湯滾煮一下不用沾醬即可品嘗食材最原始的風味。
福袋(NT. 180)
日本豆皮裡包滿有彈性的蝦卵，一入口餡料便扎扎實實的溢滿齒頰。
蝦卵本身略帶鹹味，豆皮緩衝，兩者搭配得宜。
鮮蝦抄手(NT. 250)
炒手乘著如小舟般的荷葉駛上我們的桌前。
手擀外皮包覆蝦仁塊及蝦仁泥，薄皮炒手裡吃的到大塊鮮蝦及豬肉，沾不沾醬都很夠味。
花團錦簇(NT. 780)
如婚禮捧花般燦爛的蔬菜藍，各式蔬菜像插花般插於盤上。
不用涮太久即可起鍋食用，補充纖維質的同時也滿足口腹之慾，每品皆鮮甜可口。
美不勝收如藝術品般讓人不捨食之，紅綠相間配色得宜，花團錦簇實至名歸。
活力蔬果汁(NT. 180)
麻辣火鍋需要冰涼酸甜的飲料舒緩解膩一下。
非常好喝，一壺一下子就見底，需要再續一壺。
梅子醋
店家招待，沒有稀釋過，酸的非常夠力，最好分段喝下。
胖樺非常喜歡這個結尾。
【胖樺的英文教室】
「麻辣鍋」的英文為“Spicy Hot Pot”
「吃火鍋」則可使用兩個動詞，“have / eat hot pot“
我今天晚上吃麻辣鍋，可翻成”I had spicy hot pot for dinner tonight.”
謝謝王老師的招待，不僅有大包廂可以坐，還吃的欲罷不能有夠過癮。
店家各個獨門菜色如鬼才般的創意行雲流水，食客像進入藝術殿堂，飽餐同時瞠目結舌，
震懾於店家的鬼斧神工。
服務一流，每個服務員皆親切有耐性地和食客講解及服務，上菜速度夠快，加點及沾醬很
快就上桌。
美中不足為價位偏高，之前手工豆腐鴨血可以無限續點，也有附上熱水果茶，現在一切從
簡，都需要單點。
要來店家消費口袋需要夠深，建議可於特殊場合或是外國朋友來訪想體驗中式文化時候，
來此大飽眼福及口福。
寬巷子提供麻辣火鍋，
各個菜色皆鬼斧神工，
內外如一的滋味一流，
單點式美食價位偏高。
有圖無音樂網誌版：http://www.ipeen.com.tw/comment/922948