Re: [食記] 台北 八色韓式烤肉 排隊有理!好吃又不貴

作者: cancerho (風之佾舞)   2015-10-23 22:59:00
※ 引述《KUNI0202 (藐視王法)》之銘言:
: ※ 引述《asdsaqqas (NASA Andy)》之銘言:
: : 坦白說每每看到美食版大家一窩蜂的去排隊某家餐廳,就會覺得台灣人真的好愛排隊或是
: : 某家餐廳很會做公關媒體...我的經驗是大多吃了之後沒想像中好吃或只是噱頭罷了,好
: : 比八色烤肉來說,上週朋友訂了想說去吃看看,結果肥肉很多,味道也普普,不是說不好
: : 吃,只是覺得要我花時間排隊或等待實在有點浪費時間....或許台灣的消費型態已經慢慢
: : 的在改變,有錢有閒的人變多了,相較之下隔壁科技版一堆人發文找不到工作或只有22k
: : 的對比,實在是一大諷刺啊~~
: 吃得也很多,踩雷也多,
: 常收到某些餐廳的公關稿與邀請,也知道很多不為人知的內幕,
: 但我衷心覺得沒必要因踩雷不爽而去"批判味覺與自己見解不同的人"。
: 看不慣台灣人排隊?
: 但全世界皆如此,國外不也是一堆人排一堆沒必要排的食物?
: 我就排過歐洲的珍珠奶茶,二十年前一杯換算當時台幣是NT.150。
: 當時牛奶一公升折合台幣才二十幾,就知道有多貴了。
: 但不要說歐洲人了,連台灣留學生都跑去排隊。
: 哪一個人從小就是美食家了?
: 東西要好吃很簡單啊,肚子很餓時吃什麼都美味!
: 在歐洲住久了,剛回台灣時夜市裡任一攤都吃得津津有味,
: 但在如今眾多吃不完的飯局之下這一份感動早已難覓。
: 為何要講這個?因為美食常常與自身的心情,來歷,出身甚至文化背景有關,
: 並非單純味道好不好而已。
: 小三的學生剛從日本回來,聽他說跟有錢的爸媽吃了一堆飯局,
: 其中剛好有三星的菊乃井,不禁興奮地問他感想,他只有一句話:
: "摩斯比較好吃!"
: 我那時並不想笑他的無知,反而是羨慕他還擁有著我學生時期早已失去最單純的快樂。
: 以前我媽的煎鮭魚超好吃,但長大後才發現我口味逐漸變了,
: 如今她光下個麵我都會注意到一些小疏忽,這不見得是好事。
: 台灣人喜歡排隊?
: 經過一家餐廳看到生意門可羅雀,要直接走進去畢竟需要勇氣,
: 同樣的,看到生意興隆,任誰都馬有好奇心,這絕非台灣人獨有。
: 你看到美食板一窩蜂排隊吃某家餐廳,但你不也是跟著去,
: 這樣說來你也是幫兇之一啊。
: 食記本來就只是參考而非絕對,我曾看到這裡某間餐廳獲得一堆前輩們好評,
: 所以好奇跟去品嘗,但付帳時換得無比失落,我能怪誰,怪懂吃的前輩們嗎?
: 誠然不是!
: 最後,吃飯吃得開心最重要,
: 這不是品嘗美食最一開始的初衷嘛。
個人覺得要可能先定義開文者他想討論的點在哪邊,
"排隊某家餐廳大多吃了之後沒想像中好吃或只是噱頭罷了"
如果以這個標題來說,吃美食和排隊基本上這2件事情在台灣很難混為一談,
回到原開文者的部份,會有吃美食和排隊基本上這2件事情在台灣很難混為一談有
一些原因:
 1.台灣一般飲食業普遍有缺工和訓練不足的問題:
這個問題會讓本來可以有 80 分的食物在服務和人員不足的狀態下,讓客人
只有70分甚至50分的感受(吃不到等於沒吃)
2.承1.顧客去的時間會因為餐廳的容納量有所差異:
  講白一點,就是去採訪或是部落客寫的廣宣可能就是在休息時間或是人少的時間,
"餐廳專門服務他"而得到的結果,這會讓本來80分的東西還有可能衝到90分的感受
請注意這些原因"和食物的本質無關",而和店家的容納量還有訓練有關,
所以就有可能我去覺得很幸福很好吃,但是其他人去可能就未必
"排隊某家餐廳大多吃了之後沒想像中好吃或只是噱頭罷了"也就在情理之中了
並不是說排隊餐廳不好,而是現實層面上如果餐廳沒辦法消化掉客人,
那沒有被照顧到的客人當然會有花了一樣的錢卻沒有得到相同待遇的感受,
所以如果真的要去所謂排隊餐廳,就要有預期心理再扣掉10~50的心理準備,
如果用完餐之後沒有扣分,請記得再幫他加10分,
因為他還能有順利消化掉客人的附加價值XD(在台灣這超珍貴的好嗎)
作者: artiller (砲仔)   2015-10-24 00:00:00
這種店很多,只是都有一定年紀了相對不會被喜愛嚐鮮的部落客報導
作者: wlmb0723   2015-10-24 00:05:00
有個部落客老人 專門寫些老店喔 都還不錯
作者: logen (前しか向かねえ)   2015-10-24 00:46:00
是老人失智到口水會亂滴的那個部落客嗎? 拜託不要9.2
作者: artiller (砲仔)   2015-10-24 01:30:00
講話的嘴巴跟吃飯的嘴巴不一樣啦他還是有很多中肯的建議,政治文就意見不合而已
作者: Verola (sometimes I love you)   2015-10-24 01:42:00
問題沒那麼簡單..有太多店新開不錯然後就美味度日漸下滑最後從愛店名單劃掉 台灣新開店一大毛病就是 只要人潮不斷就不再專注原有的品質穩定甚至開始減少步驟食材 用臨時工服務態度那些就不想提了 光食物本身多半一兩年就失去水準漲價就算了 有的還加一堆作不好的只是為了多賺點的新菜單
作者: artiller (砲仔)   2015-10-24 01:49:00
樓上說的論點,我個人非常佩服台南的小吃攤幾乎只專注一兩樣菜單,不會看到台北的大雜燴
作者: Verola (sometimes I love you)   2015-10-24 01:50:00
網路時代有太多慕名而來的新客 不斷的人潮讓店家有恃無恐反而是老店 只要菜單上有的菜拿出來都有一定水準 越不出名的越如此 傳統餐飲大多是附近住戶回頭客 作不好就不會回來
作者: fanrei (我不孤獨)   2015-10-24 02:10:00
中肯建議?呵呵
作者: Verola (sometimes I love you)   2015-10-24 02:11:00
另一種較有趣是在地化 喜歡有些異國店新開口味都比較道地!
作者: fanrei (我不孤獨)   2015-10-24 02:11:00
越作越隨便的老店也不少呀
作者: Verola (sometimes I love you)   2015-10-24 02:13:00
慢慢像冰淇淋嫌太甜 或被嫌太辣 香料太多 口味就慢慢台化有阿 尤其是第二第三代接手時 尤其名店爛了還是人潮不斷講正面例子 龍都這一代剛接那幾年冰的狀態不大穩 某樣工作不夠勤 但人潮不斷下還是有主動修正這問題 這幾年又好點了
作者: fanrei (我不孤獨)   2015-10-24 02:18:00
我覺得好的店我反而希望能多點人排,不要到時倒了
作者: KUNI0202 (藐視王法)   2015-10-24 02:22:00
方瑞比如哪家啊XD
作者: fanrei (我不孤獨)   2015-10-24 02:24:00
河上昌實的gaudio,蠻不錯的和風義大利料理
作者: KUNI0202 (藐視王法)   2015-10-24 02:25:00
(筆記ing)
作者: artiller (砲仔)   2015-10-24 02:25:00
Gaudio帶了幾個朋友去吃,每個都說味道太淡可能真的不適合台灣胃口吧
作者: fanrei (我不孤獨)   2015-10-24 02:25:00
那家已經倒了變popina了XD
作者: KUNI0202 (藐視王法)   2015-10-24 02:26:00
啊........
作者: artiller (砲仔)   2015-10-24 02:26:00
至於前菜拼盤 初次吃有特色感 但都是冷盤 沒熱呼呼的感覺不踏實,後來在大阪吃幾家義大利菜都是這種模式但明顯有熱菜,吃起來是真的比較開心啦
作者: logen (前しか向かねえ)   2015-10-24 03:07:00
在大家搞懂什麼是日系義大利菜之前 我看還是不要有名廚來台料理鐵人也好 電視冠軍也好 已經第3個受害者鍛羽而歸了
作者: gobby616 (狗鼻北鼻兒)   2015-10-24 03:09:00
部落客的文章就隨便看看 有幾個部落客一看到id就...很葉佩...
作者: wlmb0723   2015-10-24 03:21:00
曾聽某位食材學家 說 其實根本無所謂的義大利菜因為義大利所包含的菜系太廣了
作者: sabrina7418   2015-10-24 09:33:00
前幾樓推文說的部落客是誰,想看
作者: cancerho (風之佾舞)   2015-10-24 10:29:00
英文字母老頭
作者: artiller (砲仔)   2015-10-24 11:06:00
也沒有所謂中國菜 法國菜 日本菜 以下略...

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