餐廳名稱：一碗小
消費時間：2015/09
地址：花蓮縣花蓮市明禮路14巷1號
電話：(03) 832-6015
營業時間：11:00 ~ 14:00; 17:00 ~ 20:00; 禮拜三公休
每人平均價位：100 ~ 150
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/205463722
一碗小在花蓮算是當地的人氣店家，以供應清燉或紅燒的羊肉及牛肉料理為主，店家本身
又是由日式宿舍改建的風格，在這裡用餐其實是蠻清靜舒服的，難怪造訪時總排著非常多
的人。
地點來說是稍微難找一點，位於明禮路14巷，整條巷子其實開車無法通過，頂多是機車還
能停個一兩排就極限了，店裡頭以木造的風格去打造，有告示牌提醒訪客音量盡可能進低
，其實在店內大家的聲音都還蠻清靜的，結合整個用餐環境和造景也比較優雅，若帶著比
較活潑的小朋友時可能會比較突兀一些。
店內的餐點其實就是三個選擇─紅燒或清燉、羊肉或牛肉、主食是什麼，個人會覺得清燉
味道很甜且舒服，但紅燒較能展現特色，清燉的來說比較了羊肉跟牛肉的口味來說，都不
太能展現牛跟羊的那股勁，跟清雞湯的味道也差不了太多，還其實還是很好喝的相當舒服
保暖，而紅燒的是不僅有一股醬香的醇鮮，羊肉的油脂跟香氣更濃厚，感覺比清燉更能吃
出特色。
牛肉跟羊肉其實都很不錯，牛肉的部位幾乎都是腩肉，肉跟油脂的比例相當完好，油脂跟
筋的地方能品嚐出牛肉的鮮味，趁熱吃確實不錯。羊肉的話部位是帶骨且偏肥，白色的油
脂部位確實羊味夠勁，肉質是鮮嫩絲毫不柴，彈性很好且骨肉很好剝離，確實很有一套值
得試試。
主食類來說其實比較不慎理想，清燉的話個人覺得任何主食都不如清湯來得好，因為一碗
小的食材特色已經很淡了，再配上任何沒有調味的主食都會讓鮮甜度打折，還是清湯的甜
度會明顯許多。紅燒的話就還蠻百搭的，風味醇鮮配上麵體組合更好。
要提一下泡饃，之前吃過的泡饃其實是比較軟而厚實的，用手掐捏成花生米狀後再泡入湯
中，充分吸湯又具飽足感，但一碗小的泡饃實在有些特殊，外殼很硬且吸湯性較差，內裡
稍稍軟糊吃不太出泡饃那種厚實的飽足感，這品稍微不是很合個人的喜好，有興趣的朋友
再點即可，另外泡饃會帶一點冬粉還不錯。
黑糖粉圓其實口味較淡，看起來黑黑稠稠的卻不會太甜膩，比較像糖水一般淡口味稍淡，
粉圓口感不錯，一碗二十五塊來說也很值得來上一碗。
一碗小的清燉跟紅燒其實都還不錯，清燉的羊肉特色稍微淡了點，不過仍就是很美味的燉
湯，紅燒的話反而意外地更能展現食材特色，羊肉的口感處理得比牛肉更迷人，即便在花
蓮來說一餐的消費這樣實在不算便宜，但仍舊有許多人造訪且絡繹不絕。
但說實在單就燉湯的價格來說，不到一百塊的價格就能夠品嚐到，還有六七塊肉而言，確
實是實惠得難得，在台北當然不太可能，即使一餐是其他地方快兩倍價，還是很值得造訪
。推薦清燉的湯品不加主食，跟紅燒羊肉的系列。