店名：亞歷山大牛排 Alexander's Steakhouse Taipei
地址：台北市大安區敦化南路一段235-2號2F
電話：02-2741-8080
營業時間：17:30～21:30
好讀圖文 http://goo.gl/biWf6m
擁有美國米其林一星榮耀的「ALEXANDER’S　STEAKHOUSE亞歷山大牛排」餐廳，在饕客們
的引頸期盼下於2015年10月16日正式在台展店，店家座落在東區誠品敦南旁，交通便利，
簡約低調的大門，卻不失氣派感和沉穩時尚的設計感，店內每一道充滿炭香的牛排更是令
人垂涎三尺，現在就讓我們看看，最受歡迎、最深得人心的主餐介紹吧！
乾式熟成的魅力
進入店內，別有洞天，可以看到專屬的熟成室，專門用來保存來自中西部的28日乾式熟成
認證安格斯牛肉，通常只有較高等級的牛肉會以乾式熟成的方式處理，因為這個處理過程
需要牛肉內富含豐富且均勻分布的脂肪，乾式熟成的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味
更佳集中與飽和，能吃到肉質最原始的美味，也因此乾式熟成主要在高級的牛排餐廳販售
。
▲一入店內便可看到專屬的熟成室
▲店內環境充滿時尚氣派設計的氛圍。
▲美國頂級黑安格斯乾式熟成丁骨
最受歡迎的牛排《美國頂級黑安格斯乾式熟成丁骨》
店家「美國頂級黑安格斯乾式熟成丁骨」二十盎司，一隻牛只製作取自牛隻的前腰脊部位
，因帶T字形肋骨而得其名，有著菲力牛排精緻鮮嫩的滋味，同時又有紐約客牛排彈性有
嚼勁的紮實風味，口感豐富多層次，相當受到老饕的喜愛。行政主廚James Brownsmith表
示，店內引進特製的柴燒烤爐，使用高級的台灣南部龍眼木以及來自日本的備長炭來生火
，而炭烤牛排時最重要的就是掌控火侯，因為木炭會吸收牛排的味道，因此會比一般的烤
爐來的更熱，因此廚師的技術和經驗非常重要，必須要依據溫度，以及對牛肉的認識而在
特製烤爐上做到完美的控溫、炭烤，不斷地移動架上的牛肉，多一分則失去肉質的鮮美，
少一分則失去牛排原味，由此可見大廚深厚的功力，以及對品質的堅持，獨特的碳烤方式
讓牛排吃起來還能聞到炭的天然香氣，增添口感豐富度，而乾式熟成牛排一直深受台灣人
喜愛，因此在牛排界歷久不衰。
▲帥氣的行政主廚James Brownsmith專注地講解他對牛肉的專業
亞歷山大牛排以高檔餐廳的完美演繹，結合了現代美式牛排及世界各地不同的元素、在地
食材，激盪出不同凡響的料理盛宴，且餐廳內設有大型酒窖與吧檯及駐店侍酒師，讓你從
牛排到品酒都有最尊爵不凡的味蕾饗宴，高品質的用餐環境，四周落地窗及寬敞的露台設
計，讓你感受到東區絢麗的街景，置身在此也有種鬧中取靜的氛圍，店家以客為尊的服務
，卻少了些距離和壓迫感，讓人在此能安心用餐，有賓至如歸的感覺，
ALEXANDER’S　STEAKHOUSE亞歷山大牛排餐廳，有著最頂級的牛排，最香醇潤喉的紅酒，
最尊榮的服務，期待您的光臨。
▲高級的乾式熟成牛排配上香醇不澀的特級紅酒，兩者之間的搭配相輔相成。