餐廳名稱：高記小吃
消費時間：2015/11
地址：新北市中和區德光路103號
電話：(02)2959-6231
營業時間：平日假日皆有，詳細時間不清楚
每人平均價位：100上下
可否刷卡：無刷卡
推薦菜色：排骨酥麵
無音樂網誌完整版：
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這陣子有件令人欣喜的小事，便是我在自家附近發現一間超好吃的平價小吃店，而且不誇
張，好吃到令人感動。這間店就位於新北板橋與中和的交界附近，在中和區的德光路上，
賣的東西是排骨酥麵、筒仔米糕、佛跳牆等小吃。後來自己用網路查詢了一下，發現居然
沒什麼人提到過，想來又更令我雀躍了。畢竟現在在網路上看食記，一堆都是推薦讀者去
吃裝潢、吃氣氛、甚至是純吃名氣的文章。真正推薦讀者探索美食的文是真的越來越難找
了，也因此在這種大環境下，讀食記、寫食記已逐漸覺得沒勁，當然，一方面也是自己太
怠惰啦。而今天要介紹的這家「高記」小吃，則是讓我覺得挖到什麼寶貝似的，決定無論
如何都要寫一小篇。
位在德光路上的這家高記小吃店，店面不大，由於採光不好的關係，外觀也不夠明亮，似
乎開業已有一段時間。雖然之前我常經過，卻也沒有想進去吃的念頭，可見店面的確不顯
眼，裝潢也不怎麼吸引人。但好在某次心血來潮，硬是踏進去吃了一次，從此就愛上他們
的排骨酥麵，也很慶幸自己找到了一間自家方圓幾里內最好吃的小吃店，真是名符其實的
小確幸了。
這趟我帶著老婆一起來吃，共點了排骨酥麵兩碗、筒仔米糕一份再加上幾樣小菜，其中小
菜跟米糕也都不錯，但最為突出的果然還是排骨酥麵！這麵只要從外觀看一下，就可以知
道湯頭必定是花工夫仔細熬煮且在細節上可能還有獨特妙方的。除了湯的顏色看起來超級
清澈之外，喝起來也是十分濃醇不油膩，大骨的滋味完全融入裡頭，卻又不帶任何雜質，
滋味非常鮮美。其它環節像是麵條部分，軟硬適中，吃起來有彈性又好咀嚼，明明份量不
小，吃完後卻也意猶未竟，教人還想一吃再吃。
品嚐完了麵跟湯，接著自然得介紹一下身為主角的排骨酥了。這排骨酥的肉比起其它麵店
賣的，是稍微偏軟一點，但它軟而不爛，恰到好處。在麵碗裡它絕對不會散開，但當你放
入嘴裡或是用筷子夾動，就會感受到肉塊是可以直接從骨頭上抽離的，根本不需要再花力
氣啃咬，享用起來非常方便。本來呢，在二度來訪這家店之前，我跟老婆提起這裡的排骨
酥麵，她是一點興趣都沒有。最後是我脫口說了一句：「走啦，去吃吃看，不好吃我給你
打啦！」她才願意跟我來店裡。但是當她喝了湯、吃了麵，再把排骨酥放進嘴裡後，挑嘴
的她也只能承認這排骨酥麵真的是好吃到無可挑剔，想找藉口揍我也真找不出來。最後我
要特別提的是，這麵最讓我佩服的就是放在湯裡的金針花。雖然金針花只是配角，卻也煮
得相當好吃。軟軟嫩嫩，吃來還有股甘甜味，推測湯頭好喝，這金針花應該也起了一些作
用吧！像這樣每項環節都盡善盡美，最後組合成一碗完美無瑕的麵，實在令人感動，我想
這才是真正的「功夫麵」啊！
享用完餐點，最後再提一下，這家店的米糕、小菜和其它食物，平均水準也都不錯，即便
是海帶或豆干絲，都不會給人隨意處理的感覺。雖然店面外觀看起來不起眼，裡頭座位處
仍算明亮，工作人員的服務態度也還可以，重點是好吃又平價，一碗排骨酥麵只要六十五
元，卻已是我近幾年印象中最好吃的排骨酥麵了！真心推薦給住在這附近的人，如果平日
不知道要吃什麼時，來這點一碗排骨酥麵填填肚子，絕不會令你失望的。