餐廳名稱：台南紅燒浮水花枝焿開元總店
消費時間：2015年/10月
圖文網誌版：http://goo.gl/3gPtey
其實看到這家店被寫進小吃研究所裡還蠻訝異的。
這家店不是那麼廣為人知，屬於附近居民的隱藏版私房小店。要不是以前阿姨會買到店裡
吃，我應該也不會知道他很厲害。
不過，我的好友竟然跟我說，這家店她從高中就知道，店面搬家前，她下課回家路上都還
會去買一包鹽酥花枝來吃，這種偷偷享受的行為被我嚴重譴責...!!! XDD
台南紅燒浮水花枝焿開元總店
地址: 台南市永康區中山南路40號
電話: 06-2328510
營業時間: 11:00~21:30
推薦菜色: 紅燒花枝羹、鹹酥花枝
海安分店:台南市海安路二段303號
TEL:(06)2286607
後甲分店:台南市東區裕農路646-648號
TEL:(06)2674073
《重點整理》
主打花枝羹，以前紅燒、浮水都有，現在只有紅燒（也就是炸過的花枝），可以吃羹配肉
燥飯，也可以簡單吃個羹麵。
其實我最喜歡的是鹽酥花枝，基本上就是炸花枝，它們家的花枝的肉質肥厚，裹上薄薄一
層粉炸，實在是太好吃了～！
這家店離主要觀光景點很遠，最近的古蹟大概是開元寺吧，觀光客要來只能特地來。海安
路上有分店，但我沒吃過不知道味道，但應該不會落差太大吧...
廚房在門口，整家店乾乾淨淨，用餐區也很明亮
紅燒花枝羹（小）NT$55
花枝切大塊後，以醬料醃漬過夜入味，然後再裹上特調麵粉下鍋油炸，咬起來超Ｑ彈，好
喜歡。
羹湯則是柴魚湯底，加了筍絲下去熬，然後放了一點蛋花、蒜苗末、香菜，湯頭挺清甜，
不會有過重的勾芡粉味。　
肥厚花枝示意圖
順便介紹鹽酥花枝，他就是和羹湯一樣的炸花枝，但直接吃乾的，灑一些胡椒鹽這樣。
一份五塊，肥厚花枝吃起來超過癮，常常覺得意猶未盡呀～～　　
肉燥飯（小）NT$20
這個肉燥飯也還OK，有達到台南肉燥飯的一般水準，就看你當天想吃飯還是吃麵囉~！