[食記] 台北‧大稻埕 賣麵炎仔 金泉小吃店

作者: Angello (*草莓*)   2015-12-31 00:29:11
餐廳名稱:賣麵炎仔 金泉小吃店
消費時間:2015年/12月
地址:台北市大同區安西街106號
電話:(02)2557-7087
營業時間:08:00~15:00
圖文版:http://ssag.pixnet.net/blog/post/43242307
會知道「賣麵炎仔」,其實是因為日前寫「阿美古早味」提到了雞肉,
朋友推薦賣麵炎仔的雞肉,也有人在文章留言是賣麵炎仔的忠實顧客,
還順道推薦了大稻埕一帶的兩家特色鯊魚烟:柴寮、阿華。
阿美古早味:http://ssag.pixnet.net/blog/post/43029538
賣麵炎仔位於大同區大稻埕巷弄中,
寧靜的街道,遠遠即看見麵攤前有客人排隊著。
簡單的Menu沒有太多選項,上面寫著:雞肉、鯊魚、
生腸、花枝、紅燒肉、豬肝、豬心、麵、米粉。
麵與米粉都可以選擇乾的或者湯的。
上面沒有標示價格,從網路得知麵類是20元,
小菜類的價格大都是一份50元,除了雞肉價格比較高些,
店家會依照人數來調整份量與價格,
如不想單一品項份量太多,可以詢問店家是否可做成拼盤。
許多人都推薦賣麵炎仔的麵與紅燒肉,
我對於麵食類較不感興趣,
主要是為了雞肉與粉肝而來,
朋友則是點了碗米粉湯。
雞肉一盤的價格大約在200~300元左右,
一端上桌即被那油亮油亮的光澤所吸引,
看起來就非常美味,令人迫不及待夾起一塊品嚐,
嗯~雞肉軟嫩中帶有彈性,不乾不柴,
看起來簡單,卻是大大的美味,一點也不會輸給阿美古早味。
白斬雞要做到好吃相當不容易,不能煮得太老太熟,
雞肉要保留肉汁,烹煮過程不能大火滾煮,
許多店家為了講求效率,縮短時間,導致雞肉乾柴難咬,
就算淋上雞油,依然掩蓋不了乾柴的缺點。
以前都以為自己不愛白斬雞,
後來發現是因為沒吃到好吃的白斬雞,
像賣麵炎仔的雞肉,就是少數會讓我動筷子的。
粉肝也是這次的重點。
外觀看起來帶點粉紅色,不沾醬直接品嚐,
軟嫩好入口,一點也不乾硬,
熟度適中,處理得很不錯,整盤幾乎是我吃光光。
賣麵炎仔的生意不錯,
第一次下午2點多來許多東西都完售,
為了吃到雞肉只好又跑了第二次。
麵的部分,之前朋友吃過覺得煮太軟,
但看網路食記是蠻多人喜歡,
就我而言,我喜歡他的粉肝與雞肉,
到現在想起來,還是令人懷念。

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