餐廳名稱：北門炸粿
消費時間：2016年1月
地址：新竹市北區城北街15號
電話：（０３）５２２－０４７１
營業時間：下午２：００～ 晚上１０：００
(正對城隍廟美食街口的巷子，潤餅攤旁往鴨肉許方向直行，通過北門街，繼續往城北街
走～長和宮右邊巷子口左側)
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PTT純文字修改版~
２０１６.０１.０２(六)
　
　　這趟新竹之旅的最後，我和彼氏來到了新竹北區覓食，首要目標是這家總是『
只聞其名，未嚐其食』的北門炸粿－－也是妹妹心中的遺憾之一(之前數次來新竹嚐
美食，都未能在行程中安插上它......好啦！我自首是因為本身對油炸類不太感興趣，特
別大破戒日這種吃一堆食物後，更不想碰油炸類.....-_-||)
當莊嚴肅穆的的宮廟聳立在眼前時，右側巷子那和寧靜相違合的排隊人潮更是吸引我的視
線。 是北門炸粿嗎？(⊙ω⊙)我的眼睛瞬間一亮，加快腳步的拉著彼氏狂奔，走近一看，
確認便是那傳說中傳承了４０多年的好味道~北門炸粿啦！
經過幾番塗改，留下歲月痕跡的看版上，是沒有隨著時間遞嬗的簡單的七樣料理－蚵仔
嗲、地瓜片、芋頭糕、芋頭片、米糕、蒜頭、肉粿。（通通都賣１２元）
因為其實也確實吃了一整天，似乎不該這麼犯罪，所以我來來回回又是盯著菜單，又
是盯著油鍋中一個個剛起鍋的炸物，心中萬般掙扎，後來蹦蹦跳跳的回到幫忙排隊的彼氏
身邊，問道:『你想吃什麼？』彼氏毫不猶豫的回道:『地瓜片吧！其他看妳想吃什麼？』
《ㄟ~~這麼客氣喔~》我的腦中一片天人交戰，一直在「吃」和「會胖死」之間拔河，轉眼
間，終於輪到我要點餐了.......
『老闆，我要蒜頭兩份，其他各來一份。』好吧！果然貪吃的吃貨還是敗給美食的誘惑
。╮(╯▽╰)╭
因為店裡的位置不多，加上好幾組客人還沒點餐就先派人入店搶位置，後來老闆娘幫忙騰
出置物的櫃子讓我們用餐。
端著熱騰騰的美食上桌啦~ヾ(*′∀‵*)ﾉ (蚵嗲、肉嗲、蒜頭是完整的，其他的料理都
會切成小塊小塊的，方便入口
先來說說北門炸粿的外皮吧！是採用在來米漿，經過翁老伯伯累積數十年經驗的好手藝(
不論是掌控油鍋溫度，及拿捏油炸時間方面，都非常精準)，呈現出來的成品，每一個看
起來都是金黃酥脆，既不會泛黑，更不會看起來油滋滋的，真是讓人看了忍不住食指大動
啊!
蚵嗲的蚵仔是翁老闆特別精挑細選，後來選定來自嘉義東石，以白嫩鮮美，甜度飽滿著稱
的蚵仔，搭配上每天一早從市場採買回來，新鮮的蔥綠，更是襯托出蚵仔的鮮美，而且一
點也沒有臭腥味喔!咬開薄而脆的外皮，青蔥的香味撲鼻而來，香而不嗆。
而且想不到小小的蚵嗲，裡頭的蚵仔卻給得並不小氣，你看看！即使吃到剩下最後一口，
還能看到三顆圓滾滾的白胖小子躺在裡頭呢~(*^o^*)
肉粿的鮮肉帶有點迷人的粉嫩，肉本身的油脂，更在高溫油炸下化為薄脆麵衣中熱騰騰而
鮮甜的湯汁，美味的豬肉碎塊和蔥白的甜度，在唇齒間舞動著最曼妙的華爾滋，天啊！這
根本是油炸湯包啊！
地瓜片、芋頭片雖然不是厚塊的切片，但是其中的水分還是完整的鎖在麵衣裡頭，吃起來
的口感帶有食材本身的水潤，完全不會乾巴巴的喔! 特別是地瓜片，感覺好像在吃油炸烤
地瓜，超甜、超美味。
芋頭糕和米糕不像一般店家多半使用市面上販售的半成品，是翁老闆親手自製的。
芋頭糕很是Q彈水嫩。 而米糕更是不得不讓人大大推薦一番了！因為這是整盤中，最讓彼
氏驚豔的料理。
所謂的米糕，就是拜拜中常看到呈錐狀，上頭擺著龍眼乾的供品，嘿嘿~想不到翁老闆居
然異想天開，拿它來裹上在來米漿下鍋油炸，而且嚐起來居然是如此獨特的風味。
每一口咬下去，都能嚐到甜滋滋的幸福滋味，但又不像一般米糕那麼甜膩，粒粒透著雪
白的米粒，漾著晶瑩的光亮，軟而不爛的口感，米粒之間緊緊湊在一起，卻是Q而不粘，
真的是越嚼越香，也越欲罷不能啊！
炸蒜頭可是北門炸粿的招牌，是說雖然名為「炸蒜頭」，可不是拿整顆白白的蒜頭下去炸
喔～而是擷取青蒜前端蒜白的部分，在經過翁老闆精湛的刀法(從中切開而不切斷)，沾上
在來米漿油炸後，如果雪白的桐花般，在油鍋中綻放，最後成了金黃的太陽花~ヾ(*′∀
‵*)ﾉ
蒜白吃起來不像蒜頭帶有嗆辣，是很清甜的喔！絲絲的蒜白本身的水分更是飽滿多汁。老
闆更表示每年十一月到隔年四月，是青蒜最清香鮮甜的季節，ㄟ~想不到我們剛好誤打
誤撞的遇上了盛產期~(^ω^)真是好有口福呢！
忘了提到桌上提供的醬料，雖然單吃就很美味，但是北門炸粿的醬料真的很不錯，像關東
煮醬般甜甜的滋味，也使食物嚐起來別有一番風味喔！
心得:想不到在連吃了兩天的大餐後，再來吃這一盤油炸物，卻一點也不覺得膩口，那外
皮彷彿不曾在油鍋中油炸似的，沒有殘留多餘的油脂，而僅以美麗的金黃酥脆來證實它們
確實到滾燙的油鍋中走了一遭，新鮮的食材更是使人齒頰留香，恨不得想拍桌大喊:『老
闆，再來一盤!!!』