[食記] 台北 雲麵屋 - 偏居一隅的滇味老店

作者: BOBO88888 (BOBO寶)   2016-01-22 21:46:30
官網:無
地址:台北市松山區八德路四段247號
電話: 02-2528-4527
營業時間: 11:00 ~ 21:00 (每月第一個周日公休)
鄰近交通:捷運南京三民站
可否刷卡:不可
TIPS:麻辣豬肝、破酥包非常值得一試
消費時間:2015/9
http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/184721632
無音樂網誌完整版:雲麵屋 - 偏居一隅的滇味老店
個人一句心得:小菜甜點比麵點出色,回訪率中等
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可以容納40多人的店鋪陳設簡單大方而且看來乾淨清爽,沒有一些傳統小吃店
常見的雜亂髒汙感。
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牆上的菜單也頗有古風,以竹簡代替常見的壓克力板,連字體都顯見樸趣。
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乾拌麻辣豬肝麵
豬肝既小且薄,但麻與辣卻是毫無虛假的在口腔內產生灼燒感,跟豬肝本身原有的苦味
還蠻搭,細拉麵麵條口感不錯但麻辣豬肝實在太搶味,吃不太出乾拌麵本身的味道。
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哨子乾麵
哨子麵其實本來是流行於陝西一帶,因為在快速吃麵時發出的聲響如同哨子聲而得名,
不過在臺灣普羅大眾都誤認為是雲南菜式。這個哨子醬可以想像類似大滷麵或酸辣湯
的味道,口感滑軟中帶點稠度。麵條部分選擇不常見的粑粑絲,一種雲南傳統烤米餅
擀成薄片再切成條狀,白話點就是雲南的麵條,不過不是用小麥而是米製成。
粑粑絲的口感蠻獨特,比較飽實而沒有一般麵條的Q度。
紅豆沙破酥包
破酥包也是我每吃雲南小吃時必點,和入豬油桿出來的麵團讓包子在蒸熟後外皮
產生一片片的層次感,鬆軟中又帶點Q彈韌性是跟傳統包子的差異處,包入紅豆餡
當成一餐的收尾甜點再美好不過。

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