餐廳名稱：阿角紅燒肉
消費時間：2016年/2月
地址：台北市大同區延平北路二段247巷2號
電話：(02) 2553-5453、0928-996-677
營業時間：08:00-14:00
圖文版：http://ssag.pixnet.net/blog/post/43452995
有一間紅燒肉堪稱是全台北...
啊～保守一點好了！
是全大同區最好吃的紅燒肉，
他位於太平市場內，想吃可得趁早上。
聽到朋友這樣大力推薦，
果然引起我的好奇心，
雖然對紅燒肉不是甚喜，
但聽他口述，感覺好像不吃不行，
好吧！就選一天平日中午前造訪吧！
(據說假日人滿為患，恐怕要排很久)
太平市場是早市，附近還有延三夜市，
雖然我非台北人，但常常聽台北人說
大同區可算是傳統美食小吃的集散地，
除了今天要介紹的阿角紅燒肉，
附近還有賣麵炎仔、周記肉粥、汀洲路無名鹹粥、
阿華鯊魚煙、黑點雞肉...隨便舉例都一大堆知名美食。
從延平北路轉進太平市場，
遠遠即見到一處麵攤前排了長長的人龍，
果然！那正是我們的目標：阿角紅燒肉。
大家在麵攤前依序排隊，
老闆娘會先問用餐人數，等有空位釋出帶你入座，
可千萬別自己隨便找位，就乖乖的等帶位便是。
這兒的紅燒肉與別間最大的不同就是在於：
將新鮮溫體豬肉以糖、鹽、蒜頭、紅糟(紅麴)醃製，
攪拌後再裹粉現場酥炸，所有的紅燒肉都是現炸現賣，
通常一炸好就被搶光光，你不會拿到擱置一旁許久
冷冷的紅燒肉。
阿角紅燒肉部位有多種選擇：
有松阪肉、雙層肉、三層肉、前腿肉、排腩...等，
喔！還有一種叫小不點，是比較靠近臀部的肉。
我們點了一碗米粉、綜合紅燒肉、生腸、豬肝、透抽。
米粉湯的味道中等，沒有太出色之處。
綜合紅燒肉都是看店家當時有什麼就供應什麼，
這次有兩種，看起來應該是松阪與排腩。
紅燒肉一端上桌，那油亮油亮的光澤令人食指大動，
嚐起來麵衣酥香，肉汁豐富有彈性，不沾醬就很美味，
跟一般炸好擱置一旁吹風冷掉的肉質不同，
阿角紅燒肉的肉汁飽滿多了。
阿角的生腸也很不錯，水份豐潤，新鮮脆口，
平時少吃生腸的我，忍不住多夾了幾塊。
豬肝是我的心頭好，看他粉嫩粉嫩的色澤相當迷人，
哇～嚐起來真是鮮嫩美味，整盤幾乎是我一人解決，
實在太好吃了，目前心中的第一名也不為過。
我常常把透抽跟軟絲搞混，阿角的透抽吃起來一般般，
跟別間無太大差異，但口感也還不錯就是，
認真說起來個人是偏愛軟絲多些。
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