餐廳名稱：Solo Trattoria
消費時間：2016年/1月
地址： 信義區逸仙路50巷22號
電話： 02 8780 2691
每人平均價位：400
可否刷卡：可
圖文版
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週間的中午，Solo Trattoria的客人其實沒有特別多。或許大家已經開始準備過年？還是
周遭的上班族正在趕工沒時間出來吃飯？對我來說，重點是我可以安靜的慢慢吃頓飯。好
好試試他們的商業午餐。
點完餐點後，服務人員很快的就送上套餐裡的白脆皮pizza。我第一眼看到的感覺是，這
是pita餅吧。再仔細看看，這的確是脆皮比薩。簡單的說，就是比薩的麵皮拿去烤，沒有
蕃茄糊，沒有起士，就只有單純的派皮。剛烤好的派皮的確薄而酥脆，卻又有足夠的咬勁
，吃起來比pita有趣多了。派皮上面淋了特級橄欖油，可以聞到大蒜跟迷迭香的香氣，讓
單純的比薩餅瞬間提昇為有趣的暖胃小點。
前菜是兩種小點的組合。盤子的左邊是蕃茄麵包沙拉，右邊是鹹鱈魚配玉米糕。我點菜的
時候聽到服務生說蕃茄麵包，我直覺以為是類似bruschetta，也就是一片法國麵包上面放
上切碎的蕃茄。不過盤上出現的跟我想的完全不一樣。簡單的說，這像是蕃茄跟麵包的涼
拌菜。小蕃茄去皮後，加入橄欖油，跟剝成大塊的麵包拌在一起。裡面還加上了大黃瓜，
洋蔥，西洋芹來增加清爽的感覺。如果是夏天的話，我想我可以用一大盤這個來當作我的
晚餐。其實這道菜最特別的應該是麵包。麵包可以吸收過多的橄欖油，也可以吸收蕃茄的
汁液，一方面讓盤子看起來清爽，二方面讓麵包更有味道，是很有趣的組合。
盤子的另一半是鹹鱈魚配玉米糕。鹹鱈魚仔細的剔除了所有的魚刺，然後仔細剝散後拌入
橄欖油並略為加熱，吃起來鹹香鬆軟，充滿海鮮的香味卻不會過鹹。下面墊著的玉米糕吃
起來的口感其實有點像蘿蔔糕，兩者搭起來，味道的確比較平衡。
我的主菜有很特別的名字：起司鍋巴烤飯佐鴨肉醬。這也是我從菜名無法直接想像的菜色
。我以為是義大利燉飯拿去作焗烤，想不到上桌的結果非常有趣：烤飯鋪成圓圓的一塊放
在盤子中間，上面用basalmic醋濃縮製成的glaze劃上兩道，是裝飾也是提味。旁邊有著
鴨肉醬，還有炒菠菜。在鴨肉醬跟炒菠菜中間，還有一塊用帕馬起士做成的考起士脆片。
這個烤飯一開始的作法應該跟 risotto 差不多，只是最後階段大概是放到鐵鍋裡面送進
烤爐烤過，所以吃起來有燉飯的香味，卻沒有燉飯那樣的綿密，而且比燉飯稍微乾一點。
不過外層的確像鍋巴一樣有脆的口感。整份烤飯帶著濃厚的帕馬起士香味，這時上面的
basalmic vinegar glaze的酸甜香味就發揮了提味的效果。搭配的鴨肉醬其實是duck
ragu，味道頗為濃厚，跟烤飯搭配滿好的。而炒菠菜就是走西式菠菜泥路線，炒的相當軟
，幾乎像是用橄欖油跟大蒜調味的菠菜泥。不過最好吃的配菜其實是烤起士片，又脆又鹹
香又帶有濃厚的帕馬起士味，跟烤飯才是真正的絕配。
甜點是米布丁配兩小塊biscotti還有一塊檸檬餅乾。米布丁乍看之下很無趣，吃了一口之
後才發現，這跟一般用牛奶做成的大不相同。吃起來像是用ricotta起士跟煮好的米粒拌
在一起，再加入糖跟肉桂粉所作成的。所以吃起來牛奶味道更濃，是相當特別的作法。拿
起一小口米布丁放在biscotti上一起吃，口感也很有趣。Biscotti是杏仁口味，口感相當
硬。而檸檬餅乾咬了一口，沒有注意到檸檬味，反而注意到相當濃重的雞蛋香，讓我想到
了孔雀餅乾，只是是相當結實的孔雀餅乾。
以這份餐點的價格來看，的確相當超值。如果他們就在學校附近的話，我會每星期都帶來
演講的講者過來吃飯。
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白脆皮pizza
開胃菜雙拼：蕃茄麵包冷盤，鹹鱈魚配玉米糕
起司鍋巴烤飯佐鴨肉醬 (350)
甜點
咖啡
Solo Trattoria
信義區逸仙路50巷22號
02 8780 2691
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