消費時間：2015年/2月
[記食] 中彰投冬令食補. 老牌羊肉、帝王食補薑母鴨、阿本羊肉爐
圖文並茂 http://goo.gl/mXdfvf
冬天的大補總有幾間店都要走過一次, 食材中羊咩咩和呱呱鴨也總是逃不過, 羊咩咩中霧
峰老牌羊肉也要常常去巡視一下, 看看品質是否始終如一?
老牌羊肉的羊肉鍋不大, 料放的是像要炸開來, 溫潤的湯頭是一絕, 不慍不火不忮不求的
中華兒女中道, 喝了一口還想要一口這樣的湯頭, 一點都不需要免強, 而羊肉塊也是很巧
妙的留了幾根骨頭可以奮鬥, 吃完羊肉鍋一整個家喻戶曉的口齒留香.
老牌羊肉還有這看似鼓棒的羊骨髓, 必須利用吸管才可以享用, 吸管一入, 起初只感覺到
一陣塑膠味, 慢慢才被濃郁的骨髓給征服, 話說這樣的一根羊骨髓, 除了吸管還真想不出
有更好的方法啊!
往前開一些, 南投草屯帝王食補薑母鴨的鴨子很土鴨, 很不一樣的鴨肉質地, 湯頭帶有溫
熱的中藥味和薑的微嗆味, 而食材的價格很南投.
好久沒看過切這樣大塊的鴨肉, 還有個人相當偏好的結實帶有嚼勁肉質.
說到補這一味, 麵線就有著無與倫比的地位, 冬令期間星光熠熠, 因為能充分彰顯補湯的
精華, 總覺麵線可以把補湯狠狠得繫上, 平常吃麵線總覺得它存在感很低.
說到麵線, 彰化的阿本羊肉爐有夠出色, 套句老師的評語 - distinguished, 似乎還微微
的和精燉羊肉湯煮過, 加了些薑片和蒜片提味.
淋上一些羊肉湯, 放上幾片羊肉五花和羊肉帶皮, 經典的羊肉麵線就是這一碗.
阿本羊肉爐的半酒羊肉爐沒有過多的酒味和中藥味, 甚至沒有羊羶味, 保留了羊肉體中最
迷人的特殊體香, 羊肉有羊五花, 羊皮帶肉以及帶骨這幾種, 一次滿足各種喜好, 伴羊肉
爐的是白蘿蔔, 也是相傳調合羊肉燥熱的最好伴侶.
個人偏見茼蒿是除了白蘿蔔外, 非常適合羊肉爐或薑母鴨的一種菜類, 因為茼蒿比高麗菜
更能吸附湯汁, 而且會把湯汁轉換得不那麼燥熱油膩.
阿本還有名菜三杯羊腳, 羊腳結構頗類似豬腳, 但羊腳帶的腳筋似乎遠遠大過豬腳, 可能
羊比豬活動量更大, 腳筋和軟骨非常適合喜歡賣弄筷子和牙齒技術的食客.