餐廳名稱：矢場味噌豬排
消費時間：2016年/2月
地址：台北市中正區信義路二段171號1樓
電話：02-2341-8810
營業時間：11:00~21:30
圖文：http://maruko088.pixnet.net/blog/post/444877745
剛從九州旅行回來沒多久，又走進了這家2月中旬才剛開幕不久的矢場味噌豬排，而開幕日
期就在九州旅行的期間2/18，剛好在博多車站有看到這家店舖，當時有在門口看了一下價
格大概就是千元起跳，大概也可猜到到台灣的定價，果然正如預期大概價位在300-400之
間，無法隱藏的日本魂在228連假週末的好天氣就前往了用餐。
這家矢場味噌豬排來自於名古屋，創始人鈴木義夫有天把炸豬排放入了赤味噌醬汁中發現
了這個美味，雖然販售的價格偏高，還是吸引了不少人來品嚐，在日本約有20家分店左右
，海外的第一家分店則是在台灣就坐落於永康商圈東門捷運站8號出口處，當天是假日，我
們約在下午三點多前往，雖然目前並沒有優惠訊息，還是吸引了不少人來用餐，離峰的用
餐時間還是約等了30-40分鐘左右。
這家店是一間兩層樓的店面，位置蠻多的，不過也顯得比較擁擠一些，一樓的店面櫥窗展
示著各種招牌的料理，而這隻不是很可愛的吉祥豬只圍著圍裙，大大的肚子加上肥肥的手
臂，好像有一點色情，哈哈～不過還蠻可愛的拉！
一樓的用餐空間是廚房連接著吧台，有透明玻璃的分隔，其實環境並沒有太多油煙，椅背
則是有可愛的豬造型，另外則是單獨的一般座位區，比較擁擠一些。
右方的陳列商品區有造型的杯子，每個NT300元。
矢場味噌豬排主要是以炸豬排的料理為主，點餐形式分為單點或者定食，另外也有單點的
炸物與飲品，如果點定食的話，米飯和高麗菜可以無限供應，湯品除外。
初次來訪的話，招牌則是第一頁的三種，鐵板味噌里肌豬排、腰內肉或特大里肌豬排三款
。
另外也有丼飯或者其他品相的豬排料理，差別在於豬肉的部位，店員表示腰內肉與里肌的
前中後段都會引想到價格，大概是這樣的區別。
送上了兩杯冰的抹茶，味道偏淡一些，不過是免費提供的茶飲可以再添加，也非常能夠解
膩。
桌邊提供了浸漬的蘿蔔與可搭配豬排的芝麻粉和七味粉，另外就是淋在高麗菜上的紫蘇沙
拉醬。
鐵板味噌腰內肉定食 NT420
為了要品嚐到最佳的口感味噌醬會在上桌的同時在桌邊淋上醬汁，這也是矢場豬排的特色
之一，不過為了要保持鐵板的熱度，其實淋上味噌醬的同時，醬汁會濺出在桌面上，如果
鐵板越熱的話就會濺得會多，甚至還噴到了San新買的褲子上，難得穿新褲子出門的San當
天還穿米色的，店員是有表示會再調整送餐的方式或者製作紙圍兜，當天還表示如果還是
無法清理掉褲子上的油漬，可幫忙送洗，算是誠意十足，不過如果當場扣掉服務費應該會
更好一些。哈～
加點的青蔥 +NT30
青蔥的份量不少，一整個加在豬排上視覺感十足，正也符合了San這個蔥控！不過份量實在
太多了拉，我也加了一些。
說到矢場的嚴選食材，除了炸豬排的麵包粉是日本空運來台的以外，味噌醬汁則是使用熟
成一年半天然釀造豆味噌，每日限量製作味噌醬，豬肉、高麗菜、米飯均為台灣產地嚴選
。
這款腰內肉的價格偏高，口感卻不如預期，吃起來比較硬一些，不知道是不是在鐵板又再
加熱過，因為腰內肉其實算是豬肉部位裡最軟的一個部分，醬汁帶有一點甘甜又不會太鹹
，其實味道還算不錯。
而這個米飯則是使用來自花蓮的越光米，比較飽滿粘性也比較高，搭配著味噌醬與豬排一
起吃，多了一個醬汁，如果和一般的日式炸豬排相較之下整個豐富度其實非常的很夠。
特大里肌雙醬豬排定食 NT400
這款也是矢場的招牌餐點，特大份的豬里肌淋上了豬排醬與味噌醬兩種醬汁，豬肉帶有一
點彈性，多了一點油脂的部分吃起來很香，我倒是第一次覺得豬里肌比腰內肉好吃，淋上
的豬排醬並不是很多，更能吃到豬排酥脆的口感，而矢場味噌醬的特色其實是將炸好的豬
排沾上味噌醬送上桌，少數是在桌邊淋上講求的則是完全淋滿了醬汁，對於想要吃到一點
酥酥口感的San而言，他跟我一樣最喜歡淋上豬排醬這款的豬里肌，口感最棒，不過味噌醬
其實特色度很高，不管是搭配著米飯或者炸豬排，吃起來非常溫和不會太鹹，味道非常適
中～
隨餐送上的豬肉味噌湯配料蠻豐富的，裡面還加入了新鮮的蔬菜，沒有和味噌湯一起煮，
應該是另外再放上去的，吃起來比較清脆一些，倒是沒有什麼豬肉片，如果是單點的話感
覺沒有這麼划算。
結帳的時候是有一點貴到，不過日式炸豬排好像也沒有太便宜的，尤其是日本登台的店，
只好咬著牙，其實根本就是San春酒的獎金撩下去的。
而我的登台美食又完成一家了，雖然這天用餐還算滿意，不過價格是真的偏高，嚐鮮倒是
不錯，要常常來吃可能荷包會大大縮水，雖然是剛開的新店，服務還算OK拉～ 就是下次
來吃鐵板味噌豬排的話，記得要穿深色的衣服，不然就是要避遠一點，大概就有一點像吃
牛排那樣的吱吱作響，看似非常的吸睛，不過如果濺到衣服就不好處理了，而我個人比較
推薦豬排里肌，來自名古屋味噌醬的確是非常有魅力，又帶起了一個新的味蕾，是會讓人
想念的味道。