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地址：台北市中正區汀州路三段104巷4號
電話：無
營業時間：18:00-22:00
鄰近交通：捷運公館站
可否刷卡：不可
TIPS：豚骨湯頭濃厚，免服務費，餐期要有排隊1小時起跳的心理準備
消費時間：2016/02
http://theoneandonly426.pixnet.net/blog/post/192912379
無音樂網誌完整版：鷹流東京豚骨拉麵 極匠 - 縈繞不散的濃厚豚骨味
個人一句心得：同類型拉麵中的濃厚王，口味清淡者務必斟酌，回訪率中等
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去年底拿到的鷹流月曆二月份截角是250元折價，想說本店跟蘭丸都吃的七七八八了，
於是找了天晚上拿過來平常很少出沒的公館試試走豚骨湯頭路線的極匠如何。
知道它也是大排長龍，但這天拖拖拉拉搞到五點多才到，本來想說該排到死了
未料門口卻一隻小貓都沒，進去後問店員才知道當天提早開門，一切只能說lucky
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跟蘭丸如出一輒的票券販賣機與價位說明，基本上這兩家在許多地方都很雷同，
販賣機、自己投錢的良心蛋、各式用餐及排隊說明等等都是去過蘭丸就清楚的，
最大的不同點應該是這裡不像蘭丸能無限加麵而只能加兩次麵，不過對正常人來說
已經很夠啦，我自己在鷹流跟蘭丸吃這麼多次，前前後後也就加過一次麵而已.......
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店內空間較諸蘭丸寬敞許多，整體風格跟日本當地的拉麵店幾無二致。
約莫可容納12人的座位對於消化人潮來說很有幫助，像蘭丸只有6個座位
然後大家還愛慢慢吃實在太浪費排隊的人的時間了。
如同鷹流本店有一面牆擺滿龍形雕像，極匠則是在一側的牆上掛滿了裱框的花牌。
起緣於織田/豐臣時代至今已500餘年，但牌上的浮世繪風格圖案是直至18世紀江戶後期
才定型，不過這邊的圖案都是動漫主題，例如在動漫界影響深遠的新世紀福音戰士系列
或著世界漫畫銷量冠軍的海賊王系列，不過裡頭我的最愛還是JoJo冒險野郎啊！
桌上的調味料有七味粉、蒜片跟白芝麻。
叉燒飯
本店跟蘭丸的叉燒飯都是50元，這兒雖然是雙倍不只的120元但整體份量也是大大升級，
超多的叉燒片、筍干、大量的蔥花然後上頭再放顆生蛋黃，視覺衝擊度很高。
雖然如此，這天的叉燒飯卻是我第一次在鷹流體系感到不滿意；淡薄的調味不說，
諸多叉燒片雖然粉嫩誘人但卻有著相反的韌口甚至難以咀嚼，白飯也是濕軟黏稠
口感不佳，跟另兩家相比算是贏了面子但輸了裡子。
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濃湯東京背脂豚骨拉麵
必須承認一上桌我就被嚇到了；除了濃厚的豚骨湯裡已有大量背脂混雜其中，
上頭那球大蒜碎跟旁邊另外附的超大坨背脂再再預告了這是碗致命級的濃烈。
跟本店濃稠的簡潔厚度或蘭丸多了醬油味的鹹香厚度不同，極匠的豚骨湯是
純粹的單一味，融入爆量背脂跟大蒜的湯頭喝來骨溜，口感跟氣味都十足，
滯留在口腔內久不散去，直到隔天早上我還是滿嘴這味道這碗跟お帰り吃碗拉麵吧
的濃蒜豚骨拉麵大概是目前臺北我吃過的拉麵中唯二覺得湯喝完會往生的
然後吃飽一出來外面就排成這樣了，感覺排隊的大多是學生年紀。
吃完後想說在附近晃晃消化一下順便買杯喝的清一下口氣，本該買杯茶來去味道
比較有效，但看到印象中永遠在大排長龍的陳三鼎竟然門可羅雀，默默就去買了杯
青蛙撞奶來喝了，不用排隊好喝度又上升50%