餐廳名稱：霸味薑母鴨 台中旗艦店
消費時間：2016年/2月
地址： 400台中市北區三民路三段356號
電話：04 2231 3356
營業時間：下午16:00到凌晨2:00
每人平均價位：250元台幣到300元台幣左右
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：薑母鴨
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大學的時候在台中唸書，每逢冬天的時候，
總會三五好友約一約，一起去吃個羊肉爐或薑母鴨。
那時候很享受這樣的時光，而上了台北工作也是。
冬天到了，幾個同事約一約，就到薑母鴨店報到，
每個人吃的臉紅紅的才回家。
而說到薑母鴨店，最常被提起的就是霸味薑母鴨了。
霸味薑母鴨幾乎全台都有營業，但每間店的口味也有些不同。
有的鴨肉比較香，有的湯頭比較沒有酒味。
有時候連續吃了兩家霸味薑母鴨，口味卻常常大異其趣。
而這次吃的是台中旗艦店，整體味道中規中矩，
沒什麼差錯，算是很穩定的一間店。
不愧是旗艦店，除了空間大之外，
霸味薑母鴨的招牌也是又大又明顯。
還特地做了拉高的霸味薑母鴨招牌，
遠遠就可以看得很清楚。
霸味薑母鴨台中旗艦店的內部很寬敞，
那天有很多人來，但還是沒有坐滿。
還是很喜歡炭火加熱的方式，那種溫度煮出來的湯，
味道比較醇厚，比較能嚐到各種食材的味道。
而瓦斯加熱的湯，味道就比較強調單一食材的味道，
較無層次。可能是滾沸的時間與程度的差別。
廚房很大，裡面不斷炒著鴨肉跟加熱湯頭。
可以點的東西都在上面，一目了然，隨時可以加點。
現在多了內用套餐，人數夠多的話，
就先點上一份吧，幾乎什麼都有。
麵線充滿麻油香，也吸飽了湯汁。
重點是麵線軟而不爛，口感不錯。
能吸湯汁的料都適合跟鴨肉一起燉煮，
還記得第一次吃的時候不懂，一開始就吃鴨肉，
那時候覺得鴨肉很硬，後來才知道要煮一段時間才能煮軟。
腐乳醬跟醬油，有人混在一起吃，我是偏好分開。
到國外生活後，很懷念這樣的好味道。
鴨腸很新鮮，沒什麼腥味，煮起來吸飽湯汁，脆脆的很爽口。
鴨肝、鴨胗跟鴨心都很新鮮，煮起來風味跟口感都不同。
但因為新鮮，所以都沒什麼腥味。
高麗菜份量不多，但新鮮適合久煮，本身的鮮甜度也夠。
金針菇也很新鮮，煮軟後吸飽湯汁，
每咬一口都是薑汁香與鮮甜，令人胃口大開。
整體來說，這家薑母鴨酒味不重。但薑味十分濃郁，
後來加了好幾次湯。每一次加湯後，
味道都沒什麼變。湯的香氣很足，食材因為新鮮，
吸飽了湯汁之後，反倒凸顯食材的原味。
鴨肉現切現炒，肉質久煮後也十分有彈性。
服務態度也很好，加點任何食材都很快上來。
天氣冷的時候來上一鍋，就能暖上好長一段時間。