餐廳名稱：CJSJ 法式甜點概念店
消費時間：2016年/3月
電話：04-23016996
地址：台中市西區向上路一段79巷72號
營業時間：11:00~售完，六、日 12:00開店 (四月份起周一休)
Blog圖文版：http://morrisyu.com/archives/3896
台中CJSJ法式甜點店，可說是未演先轟動，應該沒有甜點店這麼受歡迎，甜點櫃在開店一
、兩個小時內清空，因為每個人都大量購買，因此店家不得以採取每人限購兩個的措施，
也得以讓更多人可以品嚐。
CJSJ法式甜點概念店，是來自法國米其林甜點廚師Mr. Soriano Joaquin 及料理廚師
Ms. Chuang Ju 共同創立。
CJSJ位在綠園道旁，純白色的建築相當醒目，在設計上花了些功夫，詳細可見此篇文章，
簡潔大方讓人感覺舒服。
平日11點開店，假日12點開店，這天我們還沒十一點就到店門口，已經有人在排隊了，接
近開店時間時，服務生會出來發號碼牌。
開店前服務生陸續端出甜點，看口味開始研究要點什麼口味。
這天早上甜點櫃共擺出七種，每個看起來都很可口，甜點櫃在開店一個小時左右全被清光
，真的非常恐怖。
甜點櫃外的鹹食及餅乾則沒有限制購買數量，不過一樣被掃光。
一樓內用座位區位置不多，二樓工作室隔著玻璃就可以看到師傅製作甜點的過程，另外三
樓也有座位，目前僅有在內用盤飾甜點時開放。
這一天我們三個人共點了六個甜點、鹹食跟餅乾各兩個，兩杯飲料，一個人花五百多塊老
實說真的不貴，絕對值得。
瑪其朵 NT155，咖啡慕斯、焦糖醬、布列塔尼酥餅，切開後內餡的咖啡慕斯緩緩流出，咖
啡的味道很濃，不帶苦味，有點奇妙的口感，不太會形容。
蘋果塔丹 NT150，千層蘋果塔丹、烏干達香草mascarbon，蘋果千層的切片擺放方式是同
心圓，跟一般的甜點店作法不同，蘋果烤出來的色澤很漂亮，焦糖味不重保留住蘋果的香
氣及酸度，底下的千層塔皮相當好吃。
桔子塔 NT140，法式桔子奶油醬、酥脆塔皮、蛋白霜，塔皮酥度控制很棒，內餡桔子明亮
的酸味在口中久久不去，有別於檸檬塔的酸度，非常喜歡。
Chef’s Signature 日本柚子及黑櫻桃，兩個像藝術品一樣的甜點，是主廚招牌甜點。
黑櫻桃 NT180，法芙娜巧克力 Guanaja 70%黑櫻桃，外表真的甜黑櫻桃一樣，鏡面般的外
表讓人不知如何下手，內餡的黑櫻桃應該是有醃漬過，巧克力的口感與黑櫻桃搭配在一起
相當奇妙，卻不會不搭，喜歡巧克力的可以點來試看看。
Chef’s Signature 日本柚子 NT190，日本柚子甘那許、糖漬薄荷黃檸檬，外層超薄的黃
檸檬，中層是慕斯，內餡就是日本柚子，底層是蛋白餅要搭著一起吃，帶點酸苦味的日本
柚子，糖漬薄荷黃檸檬又帶出不同的風味，酸度後勁非常強，愛酸的絕對不可錯過。
聖多諾黑 NT170，聖多諾黑這個名字不陌生，泡芙塔的名稱都是以此為名，由千層、鮮奶
油、焦糖泡芙組成，奶油不甜膩，我想亮點是在千層，
紅酒牛肉香頌 NT120，蠻大一個的，對切開時就聞到牛肉的鹹香，牛肉好吃不過餅皮的部
分就覺得有點乾。
覆盆子玫瑰可頌 NT90，比起牛肉，大家一致喜歡這個，切開後即聞到濃濃的玫瑰香味，
入口有著覆盆子的酸甜味，酥度也控制的很好。
糖漬黃檸檬 NT45，黑巧克力胡桃焦糖鹽之花 NT45，口感都是軟軟的，糖漬黃檸檬口感就
偏甜，反而喜歡巧克力的口感。
CJSJ可以說是當今台中最強甜點，打著米其林的稱號，一點也不讓人失望，期待有機會可
以改享用盤飾甜點，及更多新口味的甜點。
至於目前排隊的狀況，我想短期無解，可能過個三個月後會比較好一些吧！