[食記] 彰化市 老呂牛肉麵 肉嫩湯甜,麵彈少見

作者: Sherlock56 (夏洛克56)   2016-03-31 23:14:18
餐廳名稱:老呂牛肉麵
消費時間:2016年/3月
地址:彰化市民族路372號
電話:0958 487 935
營業時間:下午16:00到晚上20:00,不見得每天開
每人平均價位:100元台幣到160元台幣左右
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:牛肉麵
圖文網誌:http://junespring.pixnet.net/blog/post/75180390
https://pic.pimg.tw/junespring/1458280149-3747804227_n.jpg
個人覺得在這個價錢下的評比,僅供參考:
牛肉★★★★★★★☆☆☆
麵體★★★★★★☆☆☆☆
湯頭★★★★★★★☆☆☆
配菜★★★★★★☆☆☆☆
老呂牛肉麵是父親介紹我去吃的,父親退休後,
全家從台北回到彰化。雖然父親在台北工作時,
也是每週回到彰化。但平日的彰化風貌,
多少跟假日有點不同。平日的彰化大家比較忙,
路上的行人與車子來來往往,
像是沒有時間去多看身旁的事物一眼。
而假日的彰化充滿了閒散的氣息,在市場旁生活的我,
發現買菜殺價的步調也都沒那麼緊湊了。
在牛肉麵的認知方面,父親算是算是帶我入門的。
我依稀記得小時候還在唸書的時候,
父親就常常去成功路上帶上一大包牛肉麵回來。
那家麵店的牛肉多汁軟嫩,湯色辣香黝黑,
麵則是大寬白麵。那家店現在雖已消失,
但那牛肉麵的印象,卻深深烙印在腦海裡。
在彰化的朋友們,有人記得成功路的這家麵店嗎?
老呂牛肉麵真的很容易看漏了,從民族路騎過去,
很容易被一家爌肉飯的招牌擋住。
紅色的牌子也不見得會開燈,所以有點難找。
價位的部分就中規中矩,與彰化的大多的牛肉麵店差不多。
裡面的座位不多,我是下午約四五點的時候去吃,
客人不多,不知道什麼時候比較多人呢?
除了基本的辣醬跟醋之外,下面還有生蒜頭。
我比較少一口蒜頭一口麵這樣吃,
但喜歡蒜頭的朋友常說這樣吃牛肉麵是再過癮也不過了。
由於這次只有一個人吃,父親沒有一起來,
就沒辦法店點上一大盤滷菜。但這燙青菜蠻讓我驚豔的,
是用牛肉湯去燙的,除了青菜的鮮甜之外,
還有牛肉湯的香味與牛油的芬芳。
牛肉麵的肉不少,湯色很深,香氣也很足。
不過小時候的回憶裡,成功路的牛肉麵,
湯色更深。不過吃牛肉麵吃了一段時間,
也瞭解到了味道跟湯色也不是絕對。
牛肉很入味,有著蔬菜的甜味跟滷料的香味。
本來以為會很硬的,卻出奇的軟嫩。
讓我印象深刻的是它的湯,蔬菜的鮮甜味跟牛肉的香氣貼的很近,
也很搭,中間水味的部分微乎其微。
可以喝得出來用料很紮實,麵體也很有彈性,
粗細抓的剛好,吃了一段時間後也不會變得過於軟爛。
整體來說,老呂牛肉麵的牛肉抓的剛好,
牛肉的清甜保留住了。雖然有筋,但燉的很軟很入味。
湯裡面有著蔬菜的甜味跟牛肉的甜味,
用牛油的香氣作了很好的區隔,也加深了層次。
麵的部分一直都很有彈性,也不會吃膩。湯喝完後,
也不會特別口渴。父親提到滷菜也十分不錯,
下次可要多一點人來吃才行。
不過看來父親有許多美味的口袋小店,要多多跟他請教才是。
店名:老呂牛肉麵
地址:彰化市民族路372號
電話:0958 487 935
營業時間:下午16:00到晚上20:00
個人平均消費:100元台幣到160元台幣左右
對我來說:牛肉麵的麵體粗細得宜,
湯也恰到好處,牛肉更是原味軟嫩,
不妨特地過去嘗鮮看看
適合去的時間:我下午四點多去不太需要等
吃完要消化多久:一個小時左右

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