店名：貳壹村精緻麵點 牛肉麵
地址 : 新竹市東區建功一路85號
電話 : (03)571-1127
營業時間：11:30~14:30，17:30~20:30
圖文好讀版 : http://lovedach.pixnet.net/blog/post/445665125
PTT文字版:
熬煮四天四夜的湯頭，使用高成本的台灣牛，真材實料的古法熬湯，招牌和清燉都很讚，
紅油抄手和滷味也是很優秀，新竹不是只有段純貞好嗎 ! 還有「貳壹村精緻麵點牛肉麵
」。有影音動態食記喔 !
毛毛其實很少在吃牛肉麵，原因就是為對麵條和湯頭很挑，而且很多牛肉麵不僅價格高，
吃完還覺得很空虛，覺得牛肉沒幾塊，麵條也沒多好，怎麼就1.200了，但這次來「」品
嘗，還真的有小小的對牛肉麵改觀，吃到好吃的牛肉麵就是不一樣。
之前就一直聽小月月說新竹的牛肉麵有哪家好吃哪家如何，就很想吃吃看，這次一和小月
月提起「貳壹村精緻麵點牛肉麵」，小月月立刻給了好評呢 !
建功一路上面還有好多家牛肉麵，包含很有名的「段純貞」牛肉麵也在這條路上，今天毛
毛想分享大家的是~除了段純貞，還有很讚的「貳壹村牛肉麵」。
平日生意也很好，一直到下午兩點多快休息的時間又有好幾組客人走進來。
店家座位很大很寬敞，用餐環境明亮且乾淨。
MENU菜單。
餐點主要就是牛肉麵，還有一些麵食與私房小菜，麵的部分還可以選擇「細麵」或是「刀
削麵」。
底下黃色的夾子是滷味夾，帶著這個小夾子去選滷味，並夾在盤子上。
最前方有醬料和酸菜可以自取。
強烈建議大家一定要來看一下這個小桌子上有甚麼東西，為什麼呢 ? 因為毛毛覺得「貳
壹村精緻麵點牛肉麵」的酸菜好好吃，平常很多牛肉麵店的酸菜顏色都偏深，感覺有點像
是「可以放很久」的那種酸菜，「貳壹村精緻麵點牛肉麵」的酸菜看起來就一臉很新鮮，
顏色偏淡，吃起來也很爽脆，毛毛是牛肉麵都快吃完才發現的，覺得超可惜!!><，這個搭
配牛肉麵吃超讚。
後面的醬料是山東醋，毛毛拿來配滷味，意外的超搭又解膩，這個也很推薦大家可以拿來
沾沾看。
除了牛肉麵外，滷味更是少不了的搭配，這裡的滷味很好玩，是要過去自己選的喔 ! 菜
單上沒有，想吃甚麼夾甚麼，夾多少算多少。
滷味的種類很多，選擇豐富，而且檯面很乾淨，不會油油膩膩的。
價格在這裡。
百頁豆腐、豬皮、牛筋是毛毛平常吃滷味必點的選擇，剩下的不知道要選甚麼好，滷味老
闆超貼心的立刻推薦。選好之後滷味老闆會立刻算好價錢給你，並幫你切塊、加熱，這時
候你只要回到座位上等待就可以了，老闆會幫你送過來。(記得把菜單上的黃色小夾子一
起來過拿並夾在盤子上。)
餐點出餐非常快(還是我們在滷味那邊猶豫太久XD?)，三兩下全部的餐點就到齊了。
先附上影音食記，要看到最後喔 ! 最後還有抹茶甜點時間。
超豐盛的滷味盤。
毛毛點了豬皮、牛筋、百頁豆腐、鴨腱帶、鴨胗、豆干、海帶，每樣都好入味卻又完全不
會死鹹，也太厲害了吧 !
豬皮即使冷掉了也沒有變硬，而且處理得很好，沒有多餘的油脂卡在上面。牛筋超Q彈，
下次再來還會想再吃。百頁豆腐切得很可愛，很好入口。鴨腱帶很酷，在南部俗稱「口香
糖」，吃起來QQ的也很推薦，海帶滷到夠軟，不會很硬，很合毛毛胃口。
大腸沒有大腸味，毛毛本來是不太敢吃大腸的人，滷味老闆的一句「沒吃大腸等於沒來過
。」當下就立刻點了XD，結果還真的很厲害耶 ! 以前聽喜歡吃大腸的朋友說過 : 「大腸
要沒有大腸味，一定要處理得很乾淨，而且這不太容易(耗時間又耗體力)。」滷味老闆果
真也說，處理這個大腸的確很麻煩，但是能讓毛毛這個原本不太敢吃大腸的人都敢大口大
口吃了，真的只能說老闆你辛苦了 ! 外皮好Q大腸很新鮮，真的好吃~。
清燉牛肉麵(細麵) 140元
牛肉麵毛毛點了個清燉與紅燒，想說從清淡的口味開始吃起，所以就先來看清燉牛肉麵，
毛毛搭配了細麵。
「貳壹村精緻麵點」的牛肉湯使用台灣牛骨去熬製，而且要熬4天 ! 非常耗瓦斯又耗人力
的工作，但是老闆秉持著這樣的堅持，希望給每位客人都可以喝到一碗好湯。
喝起來果真非常濃醇，這根本是家裡那種用壓力鍋熬煮幾小時也完全比不上的濃郁度，很
醇厚的韻勁，真的是功夫湯頭，大推薦。
老讀者應該都知道毛毛不愛細麵，但就是想品嘗看看，所以還是點了細麵來吃吃看。結果
他們家的細麵意外讓毛毛很喜歡，雖說是細麵，但也不會到極細的程度，軟硬適中，又稍
微再偏毛毛喜歡的硬口感一些，吃起來是即使再被湯泡一陣子，也會是剛剛好的軟硬度。
一碗麵就有整整4大片牛肉，很嫩完全不乾柴，好吃 !
招牌紅燒牛肉麵(刀削麵) 165元
如果你跟毛毛一樣不吃辣，「招牌紅燒」是你來「貳壹村」的大推薦選擇，因為裡面最主
要的牛肉都有了，一次可以吃到他們的厲害。
(如果敢吃辣的讀者，老闆就很推薦「特濃系列」，特濃的湯頭會更濃郁，只是都會辣。)
五斤的牛骨只能熬一碗湯，老闆堅持古法熬製湯頭，這麼用心這碗湯不喝完實在說不過去
阿 ! 湯頭非常濃郁但不鹹，頓時發現「鹹和濃是兩回事」，有些湯頭喝完之後雖然感覺
濃郁，但是必須趕緊來杯水，「貳壹村」的喝完卻也不覺得渴，更別說鹹了，對毛毛來說
覺得是非常剛好的濃郁湯頭。
比起細麵，毛毛更愛刀削麵，「貳壹村」的刀削麵吃起來超滑溜溜，光是夾起來的時候就
會像泥鰍般的亂跑了，還真要小心會噴到衣服喔XD。麵條的厚度很剛好，不會太厚而吃起
來會有粉味，粗細後薄都剛好，將湯汁一起帶入口中，口感相當好。
招牌紅燒裡面有牛肚、牛筋和牛肉，每樣吃起來都非常入味又很好入口，牛肉很嫩，一點
也不會乾柴，牛筋是毛毛的愛，補充膠質的聖品呀 ! 牛肚一點腥味也沒有，非常讚 ! 毛
毛吃牛肉麵最不喜歡的就是牛肉很柴，會出現肉線條的那種，「貳壹村」雖說不上入口即
化，但完全看不到那種乾柴的線條，很好吃。
整份相當有份量，牛肚和牛肉約2~3塊，牛筋更多達4塊，一碗牛肉麵165元有這樣的份量
，在台北根本找不到阿 !
鮮肉紅油抄手 80元
毛毛很喜歡吃抄手，看到這個選項，即使有顯示「會辣」，但還是不猶豫的選來品嘗看看
，份量又不小，只吃這碗也會有一定飽足感的份量，上面的辣油還真的有點驚恐到，也太
多辣油了吧XD，小黃瓜絲不僅增添色彩豐富性，吃起來也不會太單調。
餛飩的大小中等。
內餡非常的飽滿，吃起來口感很扎實，皮略帶滑溜與Q彈，他們的辣不是那種會辣到會不
舒服的，所以即使不吃辣的毛毛吃起來也不會覺得難以接受，整體真的好好吃 ! 酸酸的
醬料還帶了點甜味，不過還真是越吃越辣，吃到後來毛毛才開始叫辣XD。
怕辣的人毛毛也很推薦可以吃吃看，真的不行就用開水沖過也是可以，毛毛覺得這實在好
好吃噢 ! 很有他們家自己獨特的味道。
＊＊整體小小評價＊＊
滷味、牛肉麵、抄手，每樣毛毛都很喜歡，他們家的牛肉麵讓人覺得很滿足，料多實在，
湯頭讚，麵條也煮得很優，新竹不是只有段純貞啦 ! 還有真材實料的「貳壹村精緻麵點
」。
-本文為合作邀稿，但文字均為毛毛真實感受。
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