餐廳名稱：霍爾廚房
消費時間：2016年/3月
地址：花蓮縣吉安鄉宜昌一街29號
電話：0938-968-217
營業時間：週一-週日　9:00 – 16:00
每人平均價位：$150~$200
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：熱壓吐司套餐、健康樂活套餐
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花蓮三天兩夜的最後一餐就以這間位於吉安火車站附近的霍爾廚房畫下完美句點，
霍爾廚房是花蓮非常知名的可愛鄉村風餐廳，因為當地朋友的推薦帶領，我們才有機會前
往這當地人才知道的隱藏版早午餐，
聽到霍爾這個名字不免就會聯想到功崎駿作品霍爾的移動城堡，它的招牌底圖也是以此動
畫卡通為主，
門前吊滿綠色植物，看起來是一間非常神秘的店。
霍爾廚房店內環境非常可愛，牆壁上的壁紙一樣是霍爾的移動城堡，
餐廳內每個地方都擺上盆栽及娃娃，椅子是以大地草綠色為主，
整間店無論是配色還是小飾品都帶有鄉村風格，
另外這裡有一區打造成兒童遊戲區，讓家長帶小朋友來這裡用餐時可以更輕鬆，可說是很
棒的親子餐廳，
同時店內也有提供多本雜誌讓顧客自行取閱，在這裡用餐很舒服，且沒有用餐時間限制。
我問了一下友人為什麼會特別推薦霍爾廚房，我以為花蓮當地人都喜歡傳統美食XDD
他們說因為霍爾廚房的餐點比較偏養生，且很多食材都是店家手作，
像他們的麵包不加泡打粉，是使用老麵慢慢發酵，
貝果、優格、芝麻醬…還有其他林林總總的食材都是自己作的，是一間很用心且餐點好吃
的早午餐，
我們4個人這天共點了：甜蜜輕食套餐、熱壓土司套餐、健康樂活套餐、黑米咕咕套餐，
後來因為友人（其實算長輩）很想讓我們也品嚐看看霍爾廚房的私房料理系列，所以又加
點一份念念不忘眷村味讓大家分著吃，
霍爾廚房的餐點會不定期作更換，但比較受歡迎的餐點都會繼續保留下來，讓常來用餐的
顧客可以吃到不同的新菜色。
春夏黑木耳露
這是霍爾廚房推出的新飲品，
因為店家擔心會有食安問題，所以不用生的黑木耳，改用中藥店賣的乾黑木耳，才不會有
被添加什麼奇怪的添加物，
店家先將黑木耳用水煮過後，再用大爐子將紅棗、枸杞、黑糖、黑棗丟入一起煮大約一小
時，最後才用果汁機打，
每種食材在煮之前都會清洗很多次，
春夏黑木耳露喝起來非常濃稠，可以喝到濃濃的黑木耳味道，但又不會感覺到有生味，
喝起來帶有一些些的甜度，不僅健康還很順口。
甜蜜輕食套餐
內容：手工貝果（藍莓貝果+芝麻醬+起司+活力蛋）、藍莓奶昔、水果、堅果優格
《手工貝果》
霍爾廚房提供的貝果都是店家手作，因此每天製作出來的口味也不一樣，會以當天現有的
口味為主，
像我們這天吃到的貝果口味有兩種：藍莓和蔓越莓，另外也有南瓜口味，可惜這天沒有供
應這口味，
它們的貝果吃起來比外面軟，而且不乾澀，我這個人其實很討厭吃貝果，因為我每次吃到
的貝果都太乾然後很難咀嚼，有點過硬，
但霍爾廚房的貝果因為發酵時間拉長到跟麵包一樣（通常貝果不需要發酵這麼長的時間）
，
經過打麵糰>>醒麵50分鐘>>揉捏>>醒麵30分鐘>>甦醒>>醒麵10-15分鐘等流程，醒麵醒太
久也會酸掉，所以時間都要抓得剛剛好，
雖然這裡的貝果裡面看起來很蓬鬆，但其實口感非常軟彈，
也因為它內層有另外塗上店家自製的芝麻醬，讓貝果軟彈的口感中帶有濃郁的芝麻味，讓
整體口感更棒，
芝麻醬部分是用生的黑芝麻及白芝麻去炒，並加入原色糖而非二砂（中醫說精練過的非二
砂比較容易產生胃酸）再打成芝麻醬，
芝麻醬吃起來不會太甜，因為店家有將糖的量控制好，
貝果中夾的蛋是採玉子燒的作法，使用過篩蛋，比較細，吃起來也非一般蛋的口感，偏向
玉子燒。
《堅果優格》
優格是店家自己養菌，不用菌包、也不用優酪乳，
所以吃起來口感比較不會那麼固狀，質地偏水一點，味道也比較不會那麼酸，
上方加入女性每天都必須攝取的一日堅果量，其中核桃、杏仁片一樣也是店家低溫烘焙自
己烤的，吃起來很脆且不油膩，
外面買的堅果容易會有油垢味，而霍爾廚房的堅果都是要使用時才會拿去烤，所以較為新
鮮容易保存，
最下方還有有燕麥片，我自己在家早上都會在飲品中加入燕麥片，可以幫助腸胃乳動，所
以看到這份優格也有加入燕麥片覺得超棒，跟我自己的飲食習慣好吻合。
《藍莓奶昔》
單純使用藍莓與職人鮮奶下去打製而成，完全沒有添加冰塊，
所以喝起來有非常濃郁的鮮奶味道，香醇乳香味中也可喝出濃濃的藍莓味。
這份套餐有提供水果，不用生菜，因為老闆娘擔心有些人不吃生菜，所以都以當季水果為
主。
熱壓土司套餐
內容：黑麥吐司(土司+豬肉+芝麻醬+起司+活力蛋)、水果、兼果優格、飲品擇一（冰熱紅
茶OR熱咖啡）
沒錯，霍爾廚房的土司也是店家自己手工製作的，
他們曾經使用外面買的土司，但發現不管多少價位的土司都有一個大問題，那就是熱壓冷
卻後會變硬，口感不好，所以他們決定自己製作，
在此不得不稱讚它們的好手藝，因為我們很愛拍照，每次拍完…餐點也差不多都冷了，但
他們的土司口感依然鬆軟，外皮吃起來酥酥脆脆，完全沒有變硬的跡象，
難怪老闆娘這麼堅持自己製作土司，冬天還要花七八小時去發酵，這麼用心費時製作的土
司吃起來真的不簡單，
裡面的內餡也很豐富，除了土司一樣有抹上芝麻醬，還有加入蛋及起司，
而其中的豬肉是選用溫體肉，而非絞肉粿太白粉，這種肉等級比里肌肉還好，有些人又稱
它為鼠肉、陰陽肉，
店家在購買豬肉後第一時間就會進行處理，先將肉煎好並放入冷凍，為的就是不讓肉質變
調，
所以他們的豬肉吃起來不老，反而多汁口感軟嫩，搭配濃濃的起司真的絕配。
健康樂活套餐
內容：手工貝果(蔓越莓貝果++起司+活力蛋)、雞腿肉＋生菜＋蜂蜜芥末醬、小餅乾、水
果、飲品擇一（冰/熱鮮奶茶or冰/熱紅茶or熱護眼枸杞茶）
貝果的部分前面都已經介紹過了，只差在貝果口味不同而已，
上面提到的貝果是藍莓口味，而這份貝果是蔓越莓口味，個人以較愛蔓越莓貝果，
我也不知道為什麼，它吃起來的口感又比藍莓貝果更軟，所以更深得我心，
蔓越莓的味道本身也比藍莓來的甜，所以在吃貝果的每一口都能咬到蔓越莓的Q甜感，另
外還有添加一顆顆的黑芝麻粒呢！
一旁有附上雞腿肉，它的味道很重，主要是因為它是用咖哩去炒的，肉質吃起來很嫩不油
膩，咖哩香也十足，
上面有搭配生菜及淋上蜂蜜芥末醬，芥末是買傳統芥末，而蜂蜜是使用有機的，兩者比例
店家自己調配，上方再灑上海苔粉，
因為有生菜和蜂蜜芥末醬，所以即便雞腿肉是咖哩口味，但整體吃起來也蠻清爽的。
黑米咕咕套餐
內容手工大貝果（蔓越莓貝果＋芝麻醬＋豬肉＋起司＋新鮮蔬菜＋活力蛋）、手工小貝果
（蔓越莓貝果）、堅果黑米漿、水果
這份黑米咕咕套餐應該算是霍爾廚房所有餐點中外型最可愛的早午餐，而且也深受小朋友
喜愛，
霍爾廚房的老闆娘跟我說她之所以會推出這麼可愛的餐點主要是因為常常有家長帶小朋友
來店裡都會問說怎麼沒有提供親子餐，
但因為霍爾主打養生手作，所以堅持不提供炸薯條之類的炸物，
為了讓小朋友也能吃的健康吃的開心，所以她才會設計這個可愛的黑米咕咕套餐，
而我們這天選擇的大貝果與小貝果都是蔓越莓口味的，且兩者中間都有抹上芝麻醬，
大貝果中間還有夾入其他食材，有：鮮嫩豬、起司、生菜、小黃瓜、番茄、活力蛋，
豬肉部分前面提過是使用溫體肉而非絞肉裹太白粉，
貝果上面使用餅乾、香蕉、藍莓、蔓越莓裝飾眼睛，真的非常可愛，也覺得老闆娘很厲害
可以想出這種點子。
堅果黑米漿
黑米漿看上去的顏色像極了比較淺的巧克力鍋，剛開始捏捏爸還說怎麼有早午餐那麼好有
附巧克力鍋的XDD　其實它是堅果黑米漿啦！
雖然在台北吃早餐常常喝到黑米漿，但我覺得霍爾廚房的黑米漿喝起來跟一般早餐店的很
不一樣，
味道比較像是郭家養生料理的紅豆紫米湯，但沒那麼濃稠，
裡面的堅果超多，所以食用黑米漿的同時還能吃到一塊塊脆脆的堅果，即便泡在米漿中也
不會軟爛，反而讓口感更佳。
念念不忘眷村味
內容：眷村味大排飯、三配菜、味噌湯、水果、飲品擇一（熱紅茶or熱護眼枸杞茶）
霍爾廚房的私房料理都比較走眷村味，看上去很像精緻的台灣味簡餐，
他們提供的大排骨份量超多，而且不是肉質只有一點點的那種，排骨的肉多得很誇張，都
要媲美豬腳了XDD
相較主廚推薦的早午餐系列，這道大排骨使用醬油去滷，而且滷很長的一段時間，所以味
道較重但不死鹹，
大排骨滷到肉和骨頭可以很方便很快速分離，
肉質吃起來非常軟嫩，但不爛，老闆娘說因為他們都用當天的現宰豬，馬上就先把血水煮
掉，並先煎過封肉再去滷，
這裡的大排骨可是老娘小時後在眷村過年才會吃到的料理，
而小菜部分的豆干及海帶也是店家自己滷的，
湯品味噌則是店家開的另一間日本料理店所使用的味噌，是手工製作的，味道不鹹，且裡
面的豆腐給超多，讚！
飲品我們選擇熱護眼枸杞茶，使用糖去熬煮，並加入紅棗、枸杞，喝起來淡淡的中藥味清
香，味道不會很重，不喜歡中藥材味道的朋友不用擔心。
真的很感謝花蓮的友人帶我們去品嚐這麼精緻又健康養生的早午餐，
也因為這次用餐我才了解原來台北以外地區的人也是可以接受早午餐的，畢竟我之前真的
覺得只有台北人愛早午餐呀～
無論你是花蓮人或當地人，都非常推薦你們一定要找機會前往霍爾廚房，
他們的餐點非常用心，雖然手作要花很多時間，但他們還是堅持要給顧客最好的，
如果在餐點上有任何問題都可以詢問老闆娘，像我那天也是一邊吃一邊問，她都會非常詳
細的回答，所以我才能這麼清楚紀錄分享給大家，
重點是霍爾廚房是寵物友善兼親子餐廳，只要毛小孩不打擾到其他客人都是可以一起用餐
的，
家長帶小朋友來這邊也很不錯，不僅有可愛的黑米咕咕套餐，還有小朋友遊戲區，
要不是因為我們當天趕回台北，不然我很想多在霍爾廚房待一會，這裡安靜舒適，好推薦
呀！