圖文版:http://goo.gl/Z2z1AB
消費日期:2016/04
( http://goo.gl/Us37yG )
店家資訊:
劉媽媽麵店(原大智路無名麵店)
401台中市東區大智路440號
營業時間:17:30~24:00
公休日: 週日
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:易
大眾運輸: 台中市公車 仁和大智路口站
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( https://goo.gl/ieERHh )
( http://goo.gl/mBVAr5 )
好啦，繼大象牛排大里店之後，我知道這一篇寫完又要被我同學念了。
只是有好店，冰箱不分享給大家心裡就是覺得怪怪的呀。
( http://goo.gl/14bfOy )
一家冰箱相好久的店，其實最早是注意到他們家外面那攤米粉芋，結果
回家找資料才發現這邊藏了一家隱藏版的麵店，應該只有在地人比較會
知道的那種。
( http://goo.gl/U7wxON )
營業時間從傍晚一直到午夜，各式滷味、黑白切應有盡有。
( http://goo.gl/qu45Jz )
( http://goo.gl/FXTf2s )
( http://goo.gl/Tu4mYW )
躺在櫥子裡的熟章魚，讓人看了也好想吃好想吃啊!
( http://goo.gl/J1p0VK )
鴨肉，我承認這時候我看到還不覺得他怎樣~
( http://goo.gl/hlNeQ5 )
內臟下水類是黑白切的基本元素，在這邊當然是別擔心會缺貨囉。
( http://goo.gl/zyt19a )
這一鍋是鹹菜湯底，像鹹菜鴨、鹹菜隔間肉這類的湯頭都是取自這鍋。
因為像一些黑白切的料也是在這鍋裡面汆燙烹煮，所以基本上這鍋子裏
頭的高湯，可是集各家精華之大成唷!!!
( http://goo.gl/etjzPE )
至於當歸鴨、當鍋豬腳等等的湯底，就來自這口鍋中鍋。記得小時候賣
當歸鴨的攤子，用的都是這種鍋。
( http://goo.gl/mRey3I )
鍋裡的豬腳因為放在當歸湯裡面滷煮，基本上湯頭的顏色早已吃進去豬
皮裡頭。當歸加豬腳的味道真的是絕配，冷天來上一碗當歸豬腳湯，寒
意全消。
( http://goo.gl/cOAZHa )
( http://goo.gl/jyKmvN )
辣椒在這邊有甜辣醬(不知道是不是東泉?不過這邊很多都是用公園牌的)、
辣椒醬以及自製的辣椒醬油。
( http://goo.gl/hOyT1r )
之前可能沒有店名，不過這回去發現歐德單上面已經有顯示劉媽媽麵店
的商號囉。
( http://goo.gl/S8gNYm )
全部這樣子105元，因為部分食材價目表上沒有顯示價格，所以有幾樣的
價格存屬個人臆測，大家參考。
( http://goo.gl/ERbkWj )
鴨翅(25元) 滷好之後還有經過煙燻的步驟吧?吃起來肉的部分嫩而不柴，
皮的部分Q彈可口。
( http://goo.gl/6J9qDE )
鴨胗(30元) 鴨胗本身已經滷透，吃起來口感不會過硬。滷汁的味道也有
滷進去，是表現相當有水準的滷鴨胗。
( http://goo.gl/C81PRk )
豬頭皮(30元) 他們家個豬頭皮滷過之後應該還有經過煙燻的步驟，所以
吃起來有一股還不算淡的煙薰香氣。採用大薄片的切法，吃起來香香脆
脆，個人相當推這道。
( http://goo.gl/Xn4ciJ )
章魚(100元)
( http://goo.gl/MOHrPT )
這個章魚熟度燙得剛剛好，品質也是相當不錯的。100元一份給的量還不
少，不論是直接吃或是沾芥末油膏都還不錯，喜歡吃花枝、章魚這類的
朋友來的話不要錯過喔。
( http://goo.gl/Hq1Hh9 )
接著是黑白切一大盤，好巧也是105元。
( http://goo.gl/v07Spf )
來這邊既然有賣鴨肉，那不切一下來認識怎麼對得起這些鴨子!
( http://goo.gl/tR83A2 )
劉媽媽主鹽水鴨的功夫，在實際吃過之後，真的讓冰箱我對他佩服到五
體投地的程度。皮Q肉嫩的口感，絕非一般坊間同質店家所能望其項背。
( http://goo.gl/Ux6XTf )
米血是我女兒除了糖果以外的最愛之一，用當歸湯滷過的米血糕，吃起
來的風味硬是比一般手法處理的米血糕來的有滋味。
( http://goo.gl/EDwVlC )
當歸豬腳(單點50元)_
( http://goo.gl/fvDN02 )
( http://goo.gl/AROSIJ )
燙青菜(30元) 這天吃到的是青江菜，在菜價貴的當口，有時候出去外面
吃反而經濟很多。
( http://goo.gl/gtZVAw )
意麵(30元)
( http://goo.gl/ExNoV0 )
我們中部的意麵一般指的應該是南投意麵，燙熟後淋上大量的自製油蔥
肉燥，看起來就很好吃。
( http://goo.gl/nSnRcW )
乾麵(30元)
( http://goo.gl/CVi0ru )
劉媽媽的乾麵麵質較硬，口感比較乾一點，不過超彈牙。雖然是乾麵，
但是吃起來的口感有點像炒麵，因為不會濕濕的。如果加一點店家自製
的辣椒醬油，風味真的不錯。
( http://goo.gl/f3UPRg )
乾麵線(30元) 紅麵線做乾的在外面真的很難得看到，一般都是吃湯的不
然就是麵線糊。
( http://goo.gl/MAENLR )
鹹菜鴨肉湯(35元)
( http://goo.gl/SMeODA )
( http://goo.gl/2tYbgC )
未上菜前，酸菜跟湯底是在大鍋裡慢火滾煮。鹹菜鴨的鴨肉出菜前才現
剁入湯，根湯湯黑白漆的鴨肉用的是一樣的鹹水鴨，肉質很軟。
( http://goo.gl/i4dvFq )
隔間肉的部分，他們家的處理方式也相當純熟，那家看這肉質光看就知
到粉嫩粉嫩的，嚐起來當然也零落差，而且夠新鮮，所以一點腥味都沒
有喔。
( http://goo.gl/MVL4aI )
湯頭走的也是清爽的路線，連平常不太愛喝湯的小冰箱，都說這湯好呵。
( http://goo.gl/fM8qty )
最後總共吃了470元，小菜部分沒吃完的我還打包回家下酒，真的是太滿
足了。其實冰箱不說可能沒人知道，小時候我對這地方其實還滿熟悉。
其中除了我奶奶的娘家就在隔壁路口之外，我娘親小時候全家從埔里搬
到台中來的第一落腳處也在這邊。聽說我爹跟我娘剛認識時候的關係叫
做鄰居啊，呵呵~
謹以此篇，獻給我在馬尼拉定居的堂弟還有台南的堂姊，這家你們應該
知道吧?
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本文照片以iPhone 6S拍攝