餐廳名稱：麵屋一燈 ITTO(台灣店)
消費時間：2016 年/ 4 月
地址：台北市中山區南京東路一段29號
電話：02-2581-1711
營業時間：略
無音樂。有圖真相網誌版：http://leafphoto.pixnet.net/blog/post/114554789
=====我是分隔線======
許多喜歡去日本自助旅行的朋友，對Tabelog食べログ這個網站應該不陌生。
前陣子該網站頒發了Japan Ramen Award 2016，簡單說就是日本拉麵排名啦，
今天介紹的麵屋一燈則是該榜上的第三名，讓人驚訝的是，麵屋一燈的第一家分店竟然選
擇開在台灣！(東京另有ラーメン燈郎、豚骨一燈)
可見有多看好台灣的拉麵市場 (好啦，總之台灣人愛吃
雖說美食還是看個人口味，上榜名次也不一定就代表著高低，(獲得米其林一星認證
Japanese Soba Noodles 蔦排第50 )
但能入榜基本上就是種肯定，所以當麵屋一燈試營運時我就想衝了，
可惜4/14那天剛好人在苗栗南庄，回台北後聽到朋友前後等了3小時半，當場打消來排隊
的念頭，
但這兩天去日本東京吃過的朋友一直跟我唸說多好吃多好吃BALABALABALA......搞得我整
個很升火，趁今天天氣好就衝啦！
我很喜歡麵屋一燈的外觀，應該是使用清水模工法，簡約中帶有時尚感。
一早到現場大概10點出頭，我拿31號，
進場吃麵的時間則是12點，所以中間的時間就可以直接去新光三越逛逛，或者去旁邊林森
公園刷手遊(宅爆惹
人多時，排隊就要排到林森公園這邊，
10點多抽號碼牌時基本上沒這麼誇張，沒人排到這邊來，但中午來吃麵時，差不多就要排
到這來了。
菜單
我的食記向來較少放上店家的菜單，但通常新開幕的店家我會放上來給大家參考菜色、價
位。
以價格來說，麵屋一燈還真是不便宜，且加麵還要另外加價30元。
目前開賣的5款拉麵，都有『一般版』跟『特製版』，
主要是多了蛋跟肉，哥抱著肥死的覺悟拼了，當然是特製版給他點下去！
背面的丼飯則是每週一款，本來我對嫩焙和牛丼很有興趣，可惜今天是元氣雞飯，所以我
蓋上一張牌結束了這個回合。
一燈照隅，萬燈照國。
用我粗淺的國文來理解的話，大概就是每個人做好自己的本份，照亮一個角落，團體才能
照亮整個國家。
這大概也是麵屋一燈的精神指標吧。
雖然店裡有3層樓，但目前好像僅開放一樓，樓上我不確定有沒開放。
收銀檯旁則擺著各種獎項，也算是過往麵屋一燈的輝煌紀錄吧。
最大的亮點是提供髮圈，這對留長髮的人來說，是非常貼心的一件事，
日本人往往就是在這種細心的點上給人留下強烈的印象。
其他的調味品則包含了辣椒醬、蝦鬆、白醋、高湯(保溫瓶)
特製芳醇干貝雞湯拉麵
麵體選用直細麵，口感上偏硬，像我這種不喜歡麵太過軟爛的人會很喜歡。
湯頭使用老母雞、雞骨架、雞腳等去熬煮，顏色清透但味道濃郁，
跟一般拉麵的叉燒不同，這邊使用軟嫩的雞肉以及透著粉紅色的豬肉，
隨附的干貝櫻花蝦醬，建議等吃過原味後再添加，這讓我想到XO醬，下次在家煮泡麵我也
來加一點試試好了 (爆
特製濃厚魚介沾麵(加麵)
來訪前有聽朋友說，麵量上略少，早餐還沒吃的我當然加麵點下去。
雖然沾麵在台灣也不是什麼陌生的東西了，過往我也分享過幾家有特色的沾麵，
包含了魚介味濃郁的麵屋緣、叉燒豪爽的麵屋輝、剛開時在信義區造成旋風的三田製麵所
、以及豚骨比例較重叉燒厚到犯規的麵屋武藏虎嘯。
但我還沒吃過加上了雞肉的沾麵，麵屋一燈算我頭次碰到。
跟雞湯拉麵不同，麵條則是較粗的麵體，麵體本身冰鎮過，是冰涼的。
配有雞叉燒、豬叉燒、酒味糖心蛋以及跟碗融成一片看不見的海苔片。
說真的，單看這賣相還真沒特殊之處，真要入口才知道厲害。
裝沾汁的碗為了保溫，也非常的燙，所以要拿時要注意一下。
沾汁的表面很快的就有一層薄薄的膜，
雖然一般部落客吃飯往往要拍照花較久一點時間，
但我畢竟從事攝影工作，一般食記的照片大約一道菜拍不到20秒。(大多數在10秒內)
所以我推估不是冷掉，而是膠質濃郁的關係，類似的狀況我在鷹流也碰到過。
魚介味道不重，與雞湯的比重調配的很好，沾汁整體圓潤而協調，
沾汁裡還有兩顆紫蘇雞肉丸，一直讓我想到火鍋的川丸子，不是Q彈的那種，混著雞軟骨
，口感蠻不錯的，很特別。
如果覺得湯體太濃可以自己用高湯稀釋，高湯反而有濃濃的魚介味，
吃完沾麵後倒上高湯後也可以喝且是另種味道，蠻好喝的，可惜這天礙於熱量考量，我只
喝了少許。
此外，也可以單點白飯，最後混在沾汁來吃，這天我就沒多點了。
麵條我猜是店家自製，口感非常好，近期分享的玩笑亭或者一幻拉麵，
基本上都以湯頭取勝，好久沒遇到麵條讓我驚艷的拉麵店了。
麵條Q彈且爽口，粗度也讓口感很足，配上沾汁，不難想像為何在東京能受到這麼大的歡
迎。
要說略微可惜之處，大概就是粗直麵體不如捲麵來得容易吸附湯汁吧，算是粗直麵體的原
罪。
而粗直麵體的優點就是大口吸進麵條時的那種爽快感！過癮！
跟一般拉麵店不同，叉燒採西式餐飲的低溫烹調手法，粉紅色看起來特別粉嫩，
軟Q的口感一直讓我想到伊比利豬火腿，但鹹味沒這麼重，好特別的的叉燒。
雞叉燒乍看下還真像白斬雞，但入口竟然遠超出我預期的滑嫩，一點也不乾澀，雞胸肉能
嫩到這樣真的不簡單。
酒味糖心蛋是整顆呈現，吃起來真的非常酒，
我向來沒特別喜歡糖心蛋，但這真的很特別，推薦必點。
在日本的一燈據說只有女性顧客會送上冰淇淋，男性沒有，
不過台灣的一燈則是不論男女都有這樣一份甜點冰淇淋，
口味上是隨機的，有芒果、奇異果、柳橙，這球是芒果，爽口好吃！
麵屋一燈就在大倉久和飯店附近，旁邊就是林森公園，對面則就是熊本熊KUMAMON咖啡館
。
後記：
麵屋一燈的登台可以說是好事多磨，
從登台消息傳出，到試營運、開幕，中間隔了幾個月我都不記得了，真的有。夠。久！
雖然前面講到抽號碼牌，但從4/22開始就只能現場排隊等候了。
整體來說，訂價上真的不便宜，基本上算是內含了服務費吧，
但日本一碗也是要￥1100，沾麵、拉麵都有相當的水準以及驚喜，我個人覺得嚐鮮絕對是
值得的。
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