圖文版:http://goo.gl/tokgqv
消費日期:2016/05
( http://goo.gl/NXKUUh )
店家資訊:
阿娥古早味
400台中市中區台灣大道一段395號第二公有零售市場C82攤
+886-4-22218678
營業時間:05:00~中午
宏仁麵行
第二市場興中街入口處
+886-4-22225734
公休日:依店家公告
付款方式:現金 服務費:無
停車方式:路邊停車 停車難度:中
大眾運輸:台灣大道幹線 第二市場或仁愛醫院站
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( http://goo.gl/JX8RPH )
台中第二市場裡面老店很多，連做麵的都是。這天跟好友小酌結
束順便想吃點東西再回家，所以一大早就來到第二市場。
( http://goo.gl/H6VmEg )
( http://goo.gl/EAJxvm )
雖然是一大早，不過製麵的工作早已如火如荼展開。因為朋友以
前曾經在俗稱大麵矮的宏仁麵行打過工，所以透過他，冰箱才有
機會進去參觀製麵的過程。
( http://goo.gl/b2trGP )
麵粉加水和鹼攪拌成粗胚，就會成為這樣自然的黃色。
( http://goo.gl/6FTx2V )
聽朋友說在這裡面工作的，幾乎都是他年輕時來這邊打工就在的
老師傅。也是啦，現在這種勞力密集的辛苦工作，年輕人也不愛
做了。
( http://goo.gl/3w69vf )
( http://goo.gl/AN22U5 )
麵團經過壓麵機反覆的壓，漸漸的就會產生筋性。等到老師傅判斷
適當的程度到位，就可以開始分條切成麵條。
( http://goo.gl/OjO1S7 )
製好的生麵就如上圖，也就是我們去麵攤煮麵那種麵條。
( http://goo.gl/5pxR8j )
而一般我們台灣人喜歡吃的黃麵，還要經過燙熟的步驟。只見現場
瀰漫著熱熱的水蒸氣，夏天幹這活真的是辛苦。
( http://goo.gl/4O4c0K )
煮好的麵條會經過冷水沖涼降溫，最大目的是保持麵條的彈性。
( http://goo.gl/TZ31Qm )
最後再拌上食用油避免沾黏，就是我們常吃的油麵了。
( http://goo.gl/fdzGrC )
做好麵之後，最後一道程序就是送麵到客戶店裡。這台送麵的摩托
車，聽朋友說已經是骨董了，連他以前在這邊打工都是騎這台。
( http://goo.gl/wih0Cs )
看完製麵，接下來就是到旁邊的阿娥古早味吃東西囉。
( http://goo.gl/gWH3Dm )
這天到店時比較早，所以店家其實在在準備中，因此我們就看現
場有什麼已經可以吃就吃了。
( http://goo.gl/2jMXU3 )
一大鍋的滷味看起來就相當誘人，只可惜很多火候還不到沒辦法
點來吃。
( http://goo.gl/hausmY )
炒麵是台中人早餐的經典料理，這邊當然也有供應。
( http://goo.gl/CGoXaS )
其實我不知道阿娥的油麵，是不是就是大麵矮出品的?這麵條吃
起來相當彈牙，淋上特製肉燥後再搭配一下東泉辣椒醬，就是台
中人心裡最懷念的好滋味。
( http://goo.gl/PUysev )
滷大腸
( http://goo.gl/uaxZCw )
滷豆腐
( http://goo.gl/kC3N84 )
蚵仔湯我在價目表上沒看到，其實阿娥是家自助餐，看來又是熟客
才知道的隱藏版料理，也是朋友幫我點來喝的。
( http://goo.gl/ZllJnp )
這個蚵仔湯的料很實在，蚵仔超級大顆的又新鮮，一大早吃這麼
補，等等回家睡覺可能會睡不著吧!!XD
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本文照片以iPhone 6S拍攝
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食記純屬個人口味觀點分享，請各位朋友自行參考!