餐廳名稱：饗宴互動式鐵板燒
消費時間：2016/5
地址：宜蘭縣羅東鎮河濱路326號
電話：03-9657998
營業時間：11:00, 13:00, 17:00, 19:00
每人平均價位：1600,1800,2000,2500 +10%
可否刷卡：否
有無包廂：有
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以下為精簡內容 完整圖文請點網誌連結 謝謝
事隔兩年 饗宴無菜單鐵板燒也悄悄漲價了
現在是$1600 $1800 $2000 $2500 以及無上限(+10%)
食材以當天在漁港購得的漁獲為主
桌前擺好的茶包 海帶 洋蔥 黑豆醬油及洗手用的檸檬水
與之前相比 餐點大概會有一半不同
畢竟漁獲也有季節之分(上次來是冬天) 當然每天的漁獲也稍有不同
這次不算甜點飲料的話 一共有15道料理~
＠ 餐前堅果水果
杯中的堅果有夏威夷果 核桃 主要是讓不敢空腹吃水果的客人暖胃
水果則是哈密瓜 子彈蓮霧 及火龍果
建議照顏色淡至深的順序食用
＠ 生魚片(石鯛／甜蝦／山葵)
有夢幻魚之稱的石鯛以及整隻剝好殼的甜蝦 配上阿里山現磨山葵
建議先吃口味淡的石鯛 再吃甜蝦
甜蝦超鮮甜 難得在台灣吃到喜歡的甜蝦 連蝦頭都讓布布讚不絕口
＠ 冷藏北海道大干貝
每天空運來台的冷藏北海道干貝算是饗宴必定會出現的賣點之一
非冷凍的保存方式讓干貝保有原本的纖維口感 也不會因加熱而脫水縮水
只需乾煎至五六分熟 將甜味鎖在肉質裡 外層則是一點恰恰的焦香
PS 饗宴都是使用芥花油做調理
芥花油本身穩定性較高 燃點(冒煙點?)較高 而不易變質較健康唷!
＠ 角蝦
角蝦也是饗宴的主要賣點之一
角蝦是宜蘭龜山島附近海域的特產 又稱野生小龍蝦
產季在5~8月 正好是角蝦季節大噴發
角蝦個頭大概是上次的兩倍大 蝦殼明顯成熟堅硬許多
不過!!! 雖然這次個頭較大~ 但上次的比較甜~~~~(是長太大了嗎XDD)
＊食用角蝦的小撇步：先將蝦頭拈去 蝦身第三節處 左邊一扭右邊一扭
輕輕一拉 殼肉便自然分離
＊師傅這次直接幫每位客人剝好蝦殼 完全不須沾手即可輕鬆食用
＠ 員山烏殼綠竹筍
烏殼綠竹筍是筍中最優良的品種
饗宴所用的烏殼筍是行政主廚(其實就是老闆)父親種的
纖維少肉質細 是做涼筍的好選擇
配上少許師傅們自行製作的柚子味噌醬與鮭魚卵
毛花挺喜歡柚子味噌的味道
除了筍子的甜味外 多了味噌醬的另一種甜味與鹹味 是蠻神奇的搭配方式
＠ 乾煎紅喉
紅喉似乎是響宴的基本菜色
肉質油脂豐富 口感較滑嫩 最適合烤或乾煎
煎過後的魚皮 油香足
沾取芥末胡椒鹽輕輕點綴 使魚香的味道更棒 (毛花愛死這芥末胡椒鹽 超提味~!)
＠ 櫻桃鴨沙拉
櫻桃鴨胸沙拉 是預先準備好的食材 有別於第一次用餐時在鐵板上烹煮的新鮮感
不過毛花本身對鴨胸興致缺缺(在北京吃全聚德都無感了XD)
口感是軟嫩的 應該是不錯?! (抱歉~我真的對鴨胸沒什麼心得)
反倒是少許的柚子味噌醬配上沙拉深得我心~~~~~(純粹是很愛柚子味噌)
＠ 小卷燒
煎熟後的小卷 再用噴槍做出類似炙燒的感覺
讓小卷表面帶些焦香 吃起來的味道更豐富!
可以適當沾取一旁的吻仔魚醬油 讓鹹味稍微變化
(不過毛花本身沒有很喜歡吻仔魚醬油 可能有點太鹹了 所以只沾了一口便作罷)
＠ 帝王蟹味噌湯 ($2000套餐湯品)
帝王蟹是台灣的帝王蟹(弱掉了XD) 看蟹腳很小隻 原則上還是品湯為主
不過~布布的不負責心得：就是............味噌湯 XDD
＠ 干貝鴨肝老母雞湯 ($2500套餐湯品)
生干貝為底 煎過的鴨肝墊上頭
在用燉煮24小時的老母雞湯一沖 悶個十秒鐘即可飲用
半生不熟的干貝口感極好
重點是老母雞湯極有深度的超濃郁 感覺是集所有精華在這一碗
不過毛花本身很不喜歡鵝肝鴨肝的味道
煎過之後再與雞湯中和 味道有勉強可以接受
除此之外 這碗老母雞湯讓毛花念念不忘~
＠ 雪花牛包鵝肝
肝~ 再度出現 這道也是饗宴必出的料理之一
先將鵝肝雙面煎熱煎焦
雪花牛放鐵板上的瞬間 將鵝肝放至其中並包裹 全部包裹過程僅五秒完成
雪花牛約是五分熟的熟度 師傅交代要一口全部塞進去品嚐
原來~ 受熱的鵝肝在雪花牛肉中已溶化
咬下去的瞬間~鵝肝從油嫩的牛肉中爆出來
肝牛交融啊~ (<