※ [本文轉錄自 Kaohsiung 看板 #1NJSeZcn ]
作者: ctx705f (鍵盤小妹) 看板: Kaohsiung
標題: [食記] 老新台菜，無菜單料理中餐廳
時間: Wed Jun 1 01:30:08 2016
地址：80759高雄市三民區九如二路227號
電話：(07)313-3077
營業時間：11:30~14:00、17:30~22:00
每人消費：依預算而定
消費時間：2016年5月
鄰近捷運站：R11高雄車站，出站後步行約15~20分鐘
無音樂圖文：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/327735396
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因為某個聚餐的場合，加上家人想要嘗試看看不同種類的餐廳，所以這次便不是選擇八卦
活海鮮，而是位於九如二路上的老新台菜。
店內的裝潢風格不像是福客來單純的中國風、也不是八卦活海鮮的簡易風，比較像是新台
灣原味的復古風。各式的復古元素都直接擺在店內，用大量的物品直接營造出懷舊的氣氛
。
而店內除了一般的圓桌之外，也有較多的包廂，可以做為各式場合所用，像是這次來就遇
到了一攤喜宴、一攤文定。不過走在走廊的時候一定要專心，因為包廂區的走道兩邊都是
黑色鏡面處理過的牆壁，所以倒影很容易讓人分神。
這次我們使用的包廂是可以容納20人的包廂，價格沒有記錯的話是低消12000元/間。
包廂裡面也有供上菜前整理的櫃子、餐具等等，也有一些復古的物品。另外在牆面上還有
一台液晶電視，如果有什麼場合是需要放映一些影片或投影片的話應該都不是問題。
然後不同於入口，包廂還有另一個門可以打開，外面是吸菸區。同樣用上了許多小東西來
點綴，並且還有木棚架來遮陽，有夠貼心。不過抽菸還是不太好啦。
那麼在進菜色之前，講一下今天的出餐。因為付費是以包廂的費用為基準，使用這間包廂
的低消就是12000元。而我們今天則是直接點了15000元的無菜單料理，一個人大約1000元
左右，所以各式複雜的名稱我就背不起來了，就將就看吧。另外因為包廂的桌子大，轉動
起來不方便，所以菜色是一道擺兩盤在桌子的兩端，這樣可以用比較少的距離轉到想夾的
菜。另外則有些是一人一份的餐點。
首先是第一道的和風沙拉，生魚片是鮪魚，底下則有和風醋來為沙拉調味。雖然懷疑了一
下，但好像不是黑鮪魚。肉質相當地滑順，並且搭配和風醋營造出很清爽的口感。不過生
魚片本身的口感則感覺筋多了一些，應該是和切出來的形狀妥協了。
軟殼蟹，全名忘了。除了軟殼蟹之外旁邊還有炸花枝丸。花枝丸的口感很紮實，而軟殼蟹
也炸得酥脆但又不過頭，咬起來很舒服。但是就沒有像八卦活海鮮有咖哩醬及麵包可以用
，不免讓人覺得有點遺憾。
豬腳麵線。老新台菜和八卦活海鮮用的好像都是台式的作法，在口感上會因為豬腳處理方
法的關係而比較濃郁一些。但我心目中最強的仍然是福客來隱藏菜單中的豬腳麵線，採取
德式的做法並且預先在各個豬腳下方盤好一捲麵線就可以直接夾取食用，堪稱一絕。
應該是炒大蝦之類的。下面還有蘆筍當作點綴，口感很好。蝦子不只大隻，而且口感也鮮
脆多汁，很飽滿。
翠玉蚵仁羹。是一人一碗的，裡面的料也很多，口感是由各種食材所搭配出的濃郁，並不
會膩口。
清蒸鱸魚。鱸魚的肉質十分鮮嫩，但以一桌十五六個人的話兩隻其實並不算多，一個人大
概就分到一兩塊吧。
骰子牛雙品。盤中共有三道菜色，分別是骰子牛排、同樣是牛肉做成的肉凍以及胡桃。骰
子牛的肉質相當不錯，還能稍微咬出一點肉汁的感覺；另外胡桃吃進嘴裡的香氣也有出來
。不過肉凍就滿微妙的，不太知道該怎麼評價比較好，雖然不是負評啦。
干貝南瓜泥佐養生菇。不僅在配色上看起來賞心悅目，而且菇類的口感也煮得滿剛好的，
並不會乾澀或爛爛的，配上南瓜泥也是另一種風味。干貝的口感鮮甜飽滿，一個人大約可
以夾到2~3個左右。
蒜茸蒸原鮑。餐廳事先已經處理好了，可以直接用筷子夾起來。鮑魚的口感彈牙，並且料
汁的味道也有滲進鮑魚內。
魚翅燉雞鍋。以燉雞的角度可以再燉得爛一點，雞肉雖然已被燉煮至開始軟爛，但骨頭還
是滿硬的，不知道還有沒有辦法燉更爛一些。魚翅因為我不知道真正的魚翅吃起來到底是
怎樣所以就不評論，這次吃到的只能說是一片網狀或薄膜狀的東西，帶著一點黏口感這樣
。湯頭本身也十分香，而可能是因為魚翅的關係所以口感有點稠，看個人喜好。
水果。
芋頭西米露。芋香極為香濃，而椰奶的味道是淡淡地墊在芋香的下頭。口感同樣也十分濃
郁，並且還可以在裡面發現一些小芋頭塊。若真要我說的話，這次最驚豔的大概就是這芋
頭西米露了，一絕。一開始還很納悶停車場旁邊的廣告看板為什麼不是一些主廚創意料理
而是芋頭西米露，現在有點懂了。
結論。因為是在包廂用餐的關係，所以環境、服務什麼的自然都不在話下。店內的裝潢也
十分懷舊，如果帶長輩來用餐的話搞不好可以激起一陣討論。菜色雖然還算精緻及均衡，
但並沒有很驚艷的感覺，甚至吃完之後覺得有點平淡，當然芋頭西米露除外。綜合環境的
話老新台菜的確是聚餐或喜宴不錯的選擇，但就食物本身的話我個人還是更喜歡八卦和福
客來一點，當然芋頭西米露除外。