餐廳名稱：Beer Beef 比爾比夫和牛熟成館
消費時間：2016年/04月
地址：高雄市前鎮區復興四路26號
電話：07-5351122
營業時間：1100~1500 1730~2200
每人平均價位：1500~2000 依肉的等級不同價位差距很大
可否刷卡：可
推薦菜色：prime的老饕牛排
官網：http://www.beerbeef.cc/
每年這個時候就是慶週年的日子~來大吃大喝囉
前兩年都是鐵板燒~
今年換吃牛排, 我們選定高雄少見的"乾式熟成牛排"
google"高雄 乾式熟成牛排"
首推這間"比爾比夫"~我們也來試試
圖文無音樂好讀網誌版
http://www.ipeen.com.tw/comment/1026012
至於乾式跟濕式牛排的差別~
根據美國肉類出口協會
"所謂「乾式熟成-Dry Aging」是指將牛屠體或牛大分切肉塊
不加任何包裝置於恒溫、恒濕控制的冷藏熟成室中，
利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用來增加
牛肉的嫩度、風味、和多汁性，讓牛肉呈現出最完美的味道。
一般而言冷藏熟成室的溫度約在攝氏0度左右，
濕度約控制在50%~85%之間，熟成所需的時間則介於20天至45天之間不等，
牛肉熟成時的實際溫度、濕度、與熟成時間需依據原料肉狀況、
當地的氣候與廚師個人的偏好而有所不同。
「濕式熟成-Wet Aging」則是指牛肉藉由冷藏運銷的同時，
在真空袋內利用牛肉本身的天然酵素進行熟成作用，
以增添牛肉風味的過程。
現今屠宰加工廠為了延伸牛肉的冷藏保鮮壽命，
在牛肉的運銷上廣泛地運用真空包裝技術。
牛肉在真空包裝袋內進行的濕式熟成，自包裝日算起，
視保鮮狀況約可維持75天至90天的時間。
透過真空袋使用所進行的熟成既方便又十分符合經濟效益。
目前臺灣所進口的美國牛肉幾乎都是采濕式熟成的方式來
增加牛肉的嫩度、風味、和多汁性"
大家可以來試試不同於以往的乾式熟成牛排喔
店內是冷色調的設計~桌位間距大~適合情侶跟家人聚餐
店內menu
另外有提供早午餐. 商業午餐的選擇
這兩樣是供應到下午三點
另外也可以單點濃湯. 沙拉. 炸物. 甜點. 飲料喔
如果點牛排就有附 麵包. 濃湯. 前菜. 沙拉. 飲料. 甜點
首先上了濃湯, 今日是奶油海鮮濃湯
料多實在
服務人員還會貼心的幫你加入磨碎的黑胡椒粒
接著是yu yu 愛的手工麵包, 這個一定要大推
麵包是熱的, 搭上旁邊的奶油
如果不是有牛排在等我, 一定再續兩盤
不過貼心叮嚀, 麵包吃不夠的可以免費再續
沙拉是清爽微酸的醬跟菜已經混在一起
清爽開胃好吃
連yu yu 這個愛吃肉的都有吃光喔
牛排之前一定要吃的前菜
比爾比夫的前菜比較特殊一點
根據kevin全部都有吃的建議
先吃右下方
右下方: 小番茄配上白白的羊乳酪
口感特殊好吃
再吃左下方的煙燻鮭魚
因為煙燻鮭魚要搭配旁邊的黃芥末醬一起吃
吃過煙燻鮭魚會影響小番茄的口感
上面的是炒洋菇, 這個主要是yu yu 吃的
相較於其他兩個, 口感比較普通 不突出
終於要上主食牛排了
首先是yu yu的 prime的老饕牛排 輕度熟成 1800元 8oz
口感軟嫩好吃, 油花分布均勻
適合老人跟牙齒不好的人(例如牙齒矯正的yu yu )
另外kevin點 prime等級的肋眼 深度熟成 2300元
肋眼牛排比較厚. 口感有嚼勁
放在一起比較, 兩個都是三分熟喔
服務人員建議三分熟的, 不敢吃的可以調整熟度
平常我們吃外面牛排都吃四~五分熟, 可以參考看看
上面是老饕, 下面是肋眼
yu yu 跟kevin都比較喜歡老饕
一方面是油花均勻好吃, 另一方面老饕也比較少見
當然不能少兩人最愛的甜點時光
今天是 蘋果派跟烤布蕾
yu yu 大推那個蘋果派, 比外面很多甜點店的蘋果派還好吃
層層堆疊的蜜蘋果切片搭配上面脆脆的顆粒, 超讚
(kevin 說好吃~卡路里也爆表, yu yu 妳不是最擔心卡路里
yu yu還是都吃下去了~哈哈哈)
不過飲料只有紅茶跟咖啡
兩人都挑了冰紅茶
喝起來像無糖~微糖的古早味紅茶
稍嫌單調可惜
如果有更多選擇該有多好
今天心滿意足的吃飽, 下次還想來攻陷它的商業午餐~
是燉牛筋奶油飯耶
推薦愛吃牛排的饕客們來試試
情侶聚餐也很有情調喔