店名：CnF - Cuisine & Flavor 西班牙、早午餐 & 風味料理
地址：台北市大安區大安路一段19巷28號
電話：02-8771-7059
營業時間：11:00-22:00(五、六至23:00)
圖文：http://maruko088.pixnet.net/blog/post/449510162
還記得那次華麗宮廷風早午餐的邂逅，讓我重新又愛上了Brunch，其實我一直很愛早午餐
，少見特色風味的西班牙早午餐在台灣其實不常見，而這次來品嚐的是西班牙風味料理，
一般人對西班牙料理的印象就是熱情的餐酒，TAPAS、西班牙海鮮燉飯，特色的風味美食更
是讓這個以異想的國度多了一點點的喜歡。
隱身於東區寧靜的巷子裡，這家Cuisine & Flavor是開幕還不到一年的西班牙、早午餐、
風味料理小館，結合了法國、西班牙兩種風味美食，是在國外待過幾十年熱愛美食的yang
給予Cuisine & Flavor一股生命力，CnF團隊對於料理的堅持採用了低溫烹調的技術，保留
了食材的原味，品嚐美食的同時更能感覺到用心，結合了宜蘭產地的小農，提供當地種植
新鮮蔬果與使用台灣產地的肉品、海鮮，經由西班牙的烹調技術呈現食材的風味。
餐廳分為室外與室內兩區的空間，例假日更營業到晚上11:00，想要喝一點小酒在來一點
TAPAS，歐美的客人特別喜愛戶外的用餐空間。
餐廳的空間沒有太多包裝的水泥牆與後工業風的裝潢，簡單卻讓人感覺特別放鬆。
小區格的多人半開放式包廂更提供給多人聚餐的客人使用。
餐點的種類主要以單點為主，三五好友一起來可以點一個沙拉、TAPAS、主餐，再搭配
一點調酒，大家一起共享的美食的時光，也是歐美飲食的特色之一。
飲品不可錯過的還有風味奶昔、風味冰茶等等。
商業午餐的價格更划算一些，另外也有搭配湯品或沙拉與飲品的選擇。
西班牙早午餐也是這裡的特色之一喔！快來看看初訪的文章！
酒類與調酒類的酒單也有另外搭配風味酒食的料理選擇。
異國的籃子 NT320
一個籃子的綜合有挪威雪魚球、愛爾蘭炸薯條、瑞士起司條、恆春洋蔥圈，搭配上香蒜奶
油、蜂蜜芥末、番茄紅醬等三種沾醬。
幾種組合的炸物，油品與火侯控制的不錯，吃起來不會有油膩感。
挪威雪魚球可以搭配香蒜奶油醬，魚漿包覆著麵包丁沾上了香蒜奶油醬，酥酥脆脆的還不
錯。
瑞士起司條可以單吃不用沾醬，說到起司條應該沒有人不喜歡，尤其是起司控的我，更是
愛。
洋蔥圈可以搭配蜂蜜芥末醬或者香蒜奶油醬，我還蠻愛這裡的蜂蜜芥末醬，黃芥末的嗆味
少了一些，甜甜的滋味讓人喜歡。
炸薯條搭配的是番茄紅醬加入了一點紅酒調和，味道沒有番茄醬那麼酸，這裡使用的是脆
薯，其實單吃就蠻好吃的，比起番茄紅醬我更喜愛沾著蜂蜜芥末醬吃。
西班牙水果紅酒 NT280 / 杯 (喝酒不開車、未成年請勿飲酒)
風味酒食搭配了這款西班牙經典的水果紅酒也是女性很愛的一款，以紅酒當作基底，加入
了多種切丁的水果搭配，甜甜的水果香氣特別讓人喜歡。
綜合莓果優格奶昔 NT220
我個人還蠻愛喝奶昔的，與其說是奶昔，喝起來比較像果昔，這杯綜合莓果優格奶昔加入
了藍莓、草莓小紅莓三種莓果製作，喝起來沒有那麼甜，上頭是店家自製的優格，可以攪
拌後再喝，風味會更棒。
葡萄多多冰沙 NT170
這裡的飲品幾乎都是用新鮮水果製作，如果想要喝到很濃人工色素的酸甜可能會有一點失
望，因為新鮮水果的味道本來就比較天然一些，而這杯葡萄多多冰沙只有使用新鮮葡萄、
多多下去製作成冰沙，而葡萄則是整顆下去打，所以冰沙還可以吃到葡萄打成細碎的感覺
，味道比較淡一些，也比較健康。
西班牙海鮮飯 2.0 (雙人份) NT850
雖然是兩人份的海鮮飯，如果是3-5好友一起來，以女生而言至少可以3個人一起吃，份量
非常的大，有別於直接用鐵鍋煮熟的西班牙海鮮燉飯，Yang調整了國人不是很愛乾乾米飯
鍋粑的口感，將薑黃飯加入了每天熬煮的海鮮高湯製作燉飯，最後再盛入鐵鍋器皿中，加
入大量海鮮上桌，非常豐富。吃了一口薑黃飯，米飯一整個在口腔瀰漫著海鮮的鮮味，米
飯不會太乾，墨魚、干貝、小花枝、孔雀蛤、鮮蝦另外再烹調擺放在米飯上，滿滿的幸福
感，一吃過就會知道。
以色列早餐 NT300
以色列早餐其實是一道熱的TAPAS，使用了大量的蔬菜、海鮮高湯、洋蔥、紅醬下去熬煮，
再加入了德式香腸與兩顆低溫殺菌的低溫蛋，搭配了烤過的帕瑪森起司麵包，配料非常豐
富。
帕瑪森起司麵包可以沾著配料一起吃，而San更愛把整塊麵包泡在以色列早餐中，一整個風
味會更迷人。
其實這一道熱TAPAS，有滿滿蔬菜的甜味，我還是第一次這款熱前菜，如果再多幾片麵包，應該也會是早
午餐中熱門的商品。
MILLY 松露野菇燉飯 NT370
松露野菇燉飯上桌後的桌邊服務再刨上了起司，實在非常誘人。
燉飯上擺上了一顆低溫半熟蛋，這應該是我目前吃過很好吃的松露野菇燉飯，價格也非常
實在，每一口燉飯只有濃濃的松露香氣與蕈菇的風味，伴隨著低溫半熟蛋流出的蛋黃，是
會讓人想念的味道。
卡拉羅沙海鮮大蝦麵 NT380
這天實在品嚐太多到經典的料理，接著送上的這個卡拉羅沙海鮮大蝦麵，使用了紅醬帶有
一點甜味，稍微粗一些的直麵伴隨著醬汁，氣味十足，上頭擺放上了大草蝦與宜蘭小農的
大蘆筍，喜愛紅醬的朋友可以試試這款。
帕爾馬獅子肉 NT900 (需預定)
取名獅子肉是因為這一道料理的份量非常霸氣，其實使用的是豬里肌，使用低溫烹調的方
法製作，搭配上紅酒醬。
蔬菜搭配的是產地小農的玉米筍，非常大一根，而這裡食材的搭配會因小農提供的蔬菜也
會稍微做一點變化，而這個玉米筍非常甜水分好多，和一般吃到乾巴巴的玉米筍很不一樣
，最底層搭配了炸過的義大利麵條裝飾。
豬里肌使用的是台灣的黑豬肉，部位的油脂比較少一些，肉質卻是非常的嫩，沾上了紅酒
醬依舊沒有搶走豬肉的鮮味，豬里肌的外層烤得有一點焦香，一口放入嘴中其實吃起來非
常有滿足感。
而這款料理製作非常耗工，需要預訂才吃的到喔！
二訪Cuisine & Flavor 西班牙、早午餐，先謝謝yang對於Maruko的青睞，提供了這麼多風
味料理一次大大滿足，從異國的籃子、熱前菜西班牙以色列早餐、燉飯、麵食、風味料理
等等，這和我之前品嚐過比較傳統的西班牙料理到有一點點不同、多了一點創意的元素與
國人的喜好，讓料理變得更豐富，與產地小農的合作，講究食材的原味更呈現出南歐風味
料理的特色，即使位於比較靠近市民大道的巷子裡，口碑相傳，假日可是一到用餐時間一
定客滿，對於客人而言，只有真心的料理不會被遺忘，更會特別想念，不定期走入廚房親
自監督與製作料理的yang也希望能夠一直維持料理的品質，親切的店員與服務是一般小餐
館少有的特色，而餐廳的價格其實是高貴不貴，品嚐完後味蕾卻會有滿滿幸福感。