餐廳名稱：乾杯季月鐵板懷石
消費時間：2016年/8月
地址：台北市信義區松高路19號6樓
電話：02 2720 0123
營業時間：11:30–14:30、17:00–21:30
每人平均價位：680元-2,780元
推薦菜色：本日特選和牛牛排、Bellota伊比利豬
網誌好讀多圖無音樂版：http://goo.gl/LLpMy4
不分國內外知名品牌紛紛選在這裡展店，可就造福了跟我一樣愛吃的人
其中，新光三越A4 5F/6F集合了多間頂級餐廳，打造出「信義六本木」
裡頭的餐廳可都大有來頭，周花花這次就來介紹乾杯集團的「季月鐵板懷石」
「季月鐵板懷石」位在新光三越A4六樓
門面裝潢呈現鐵板燒的高質感，配色上帶有摩登的年輕感
很適合信義區的時尚氛圍，高級卻也不會有距離，營造出輕鬆且放鬆的氣氛
除了長型料理台外，還有幾間小包廂
若是特殊聚會希望有獨立空間不要被打擾，也可以在預約時先詢問店家
季月鐵板懷石，鎔鑄鐵板燒及懷石概念，為前所未有的嶄新鐵板料理
乾杯秉持懷石的精神，講求當令新鮮，將四季食材之特色雕琢於料理裝飾
「季月」代表季節轉換的3、6、9、12月，故以此命名為「季月 鐵板懷石」
季月鐵板懷石夏季菜單如下
主要是以套餐形式供應，依餐點內容分成三種價位
瀨戶(平日午間限定680元-1280元)、織部(980元-2280元)、伊萬里(1480元-2780元)
不管是哪種套餐都有多種餐點可以自由選擇，以提供的食材內容來看，這樣的訂價並不算太高
雖然有無限供應的熱茶，但在主廚推薦下，咱們各來一杯慢磨果汁
蘋果、鳳梨、柳橙三種水果，使用慢磨果汁機緩慢細磨；除了好喝外，更能完整保留水果的纖維、維他命等營養唷
我們今天兩個人都是選「伊萬里」套餐
本日特選和牛牛排(2,180元)、Bellota伊比利豬(2,080元)
價格雖然比較高，但海陸雙主餐的奢華享受，還是很值得推薦
主廚會先展示今天所要料理的主餐，擺盤如日式懷石般高雅，讓我們還沒開始吃就非常期待
兩種前菜各來一份
低溫油封鮭魚
低溫烹調(又稱:舒肥法)，是近年很流行的料理方式
製作過程費時費工，但低溫調理更能保住食材原味與營養價值
紅橙鮭魚看似還是生的，但其實已經熟透，用筷子一夾就散，可見其軟嫩
表層沾上鹽昆布，兩種海味相互呼應鹹得恰到好處，非常夠水準的前菜，好吃推薦
義大利產生火腿
生火腿是鐵板燒比較比較常見的前菜之一
份量給得十分豪邁，鹹香生火腿與自製芥末蛋黃美奶滋意外的很搭
因為口味比較重，建議搭配馬鈴薯、花椰菜一起吃才不會太鹹
湯品會在鐵板上緩緩加熱，擺盤裝飾後再上桌
鮮蝦濃湯是季月的人氣湯品，所以一直擺在菜單上
使用大量蝦子熬煮蝦味濃郁，還加入紅蘿蔔增色增味
不會有一般蝦子濃湯容易有的膩口感，紅蘿蔔扮演了重要的靈魂要角
青豌豆豆乳濃湯
這道湯品的組合，完全對了我這個喜歡青豆、豆乳的人的味
初入口是微微的豌豆香氣，香濃豆漿口感十分滑順，入喉後豆漿尾韻緩緩湧出
風味十分多層次，值得饕客們細細品嚐
濃湯除了單喝外，用麵包沾的也是種推薦吃法
看著主廚桌邊料理，是吃鐵板燒的另一種享受
邊煎邊介紹食材來源與特色，貼心且細心服務好得沒話說
鮑魚一直到料理的那刻都還是活的，新鮮度自然不必多說
這種好食材其實不需要太多調味，煎熟後品嚐原味才是最佳吃法
但這也考驗著主廚的料理經驗，好食材也得遇到伯樂才能發揮真價值
活鮑魚Ｑ嫩彈牙，帶著一絲海味的鹹
雖然一旁附有白味噌醬也很好吃，但我覺得單吃就很棒了
天然大蝦+季節海鮮
大蝦size頗為驚人，季節海鮮則是大干貝
蝦肉Ｑ彈、干貝鮮嫩兩品海鮮表現得都很優秀，但最讓我驚喜的反而是一旁附餐
這一片是用起司粉煎成的「起司薄餅」，和干貝非常對味，真讓人想配杯白酒啊
吃完前菜後，會上「鳳梨冰沙」清清口氣，準備迎接接下來的主餐饗宴
原以為跟一般西餐所提供的冰沙沒什麼兩樣，沒想到上頭有一層椰奶，口味瞬間南洋了起來，好吃又特別
今天的「本日特選和牛牛排」是板腱肉，這是主廚強力推薦的一塊肉
選用澳洲和牛的後肩胛背部位，細緻油花分佈得非常漂亮，光看就知道一定好吃
每天每塊肉的狀態都不一樣，主廚會用最適合的方式料理
像今天這塊板腱肉，中間特色的那條筋比較細，所以可以直接連著牛肉料理
若是遇到比較粗的筋，則會額外切下來香煎，據說帶有嚼勁越吃越涮嘴
煎至約七分熟的熟度，切面的粉紅色澤非常誘人
肉質軟嫩、香氣四溢，均勻分佈的油花隨著咀嚼緩緩散發牛油香氣
口感、油花皆屬上乘之作，牛肉不愧是乾杯集團的強項，大推！
可以搭配蒜片，或是松露、紅酒、煙燻三種鹽食用
但我個人還是傾向吃原味最讚啦，頂多再配蒜片就很足夠
Bellota依比利豬一份有兩塊
里肌豬肉、梅花豬肉，肥肉、瘦肉兩種享受
料理方法也是視當日肉質而訂，由此可見主廚真的非常細心
里肌豬肉的油脂比較多，煎至金黃把油逼出來
口感帶有脆度卻不會油膩，沾著橙醋蘿蔔泥醬也具有去油解膩的功效
我個人更愛梅花豬肉，富有嚼勁香氣也夠，非常好吃
香炒時蔬是小松菜
我很喜歡小松菜清爽的脆度和獨特的苦味
季節炊飯
老實說，吃到這裡已經非常飽了，想不到炊飯還附小菜、味噌湯
章魚的海味全炊進米飯中，料給得超實在每一口都吃得到滿滿章魚
培根蛋黃烏龍麵
這道是夏季新品，結合培根蛋黃義大利麵和日式炒麵
烏龍麵本身非常Ｑ，主廚刻意在鐵板上「壓」一下，讓表面變得焦脆
搭配香濃蛋黃醬，把原本的義大利麵搖身一變多了日式特色，即使很飽還是吃完了他
正餐都吃完後，會移動到另外一區品嚐飲料和甜點
第二個胃的菜單如下，因為平時這裡也是咖啡店，所以提供的甜點非常夠水準
冰義式咖啡、花草茶
抹茶巧克力千層可麗餅佐橙橘醬
薄薄可麗餅層層堆疊，中間夾上抹茶、巧克力
不會過高的甜度很得我心，和紅豆本來就是絕配，沒想到搭橙橘醬也很好吃
熱蘋果派佐焦糖奶醬
派皮烤得十分香酥，蘋果醬同樣不會太甜，配冰淇淋也好好吃
季月的甜點確實讓我驚豔，應該是目前吃過同等級鐵板燒中最用心也最美味的
這餐吃得非常開心，很感謝季月給了我們如此愉快的夜晚
主廚細心料理好的食材，加上貼心服務，飽餐一頓更覺得物有所值
吃甜點時就在想著之後要帶愛吃鐵板燒的姑姑來，高水準餐廳請客也很有面子唷