[食記] 彰化市 內餡泥軟,今昔不同 阿益蒸餃

作者: Sherlock56 (夏洛克56)   2016-09-07 21:38:43
餐廳名稱:阿益蒸餃
消費時間:2016年/3月
地址:台灣彰化縣彰化市成功路92之1號
電話:04-7246279
營業時間:11:00~23:00
每人平均價位:50台幣到100台幣左右
可否刷卡:否
有無包廂:無
推薦菜色:湯類
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餡有點水網誌:http://junespring.pixnet.net/blog/post/210828382
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2016年3月,個人覺得在這個品項跟價錢下的綜合評比,僅供參考:
麵皮★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
內餡★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6顆星
調料★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
「你在彰化住了一陣子,你開始覺得自己不想跟觀光客一樣,
在肉圓和爌肉飯中做選擇。然而你本來就不是觀光客,
你有自己小時候的習慣味道。有時下課時趕著去陳建宏補習,
你會買一些小食充飢。有時候是路邊的耐熱袋滷味,
有時候是喜洋洋的麵包。但你有時會想起麵粉的香味,
如同蒸籠上飄著的蒸氣。所以你想到了蒸餃,是阿益蒸餃呢?
還是萬豐蒸餃?或是蒸餃之家呢?還是那家開的比較晚,
包水餃的那個人,曾經是你國小同學的三民市場蒸餃?」
在彰化的時光中,常常與朋友聊到彰化的有趣現象。
不知道是彰化人的口味成長的太快,還是彰化的店家口味變的太快。
這一個世代在老店吃到的口味,似乎都與小時候的印象不同。
因為有好一段時間沒吃彰化的蒸餃,中間空窗了一段時間。
然而再回頭重新回味的時候,卻發現怎麼好像不太一樣。
或許開店真的不困難,最困難的是維持一定的口味。
人在日本的現在,朋友打電話過來說三好狸要收了。
至今還沒去吃過,多少也有些遺憾。
不過希望那家店名叫「賣完了」的麵店,
可以有機會去嚐一嚐味道。
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蒸餃:35台幣。不知道是換人做了,
亦或是手法不同。麵皮的部分含水量高,有點偏軟,
咬勁略低。而內餡則是鬆軟略稠,似乎已經不是固體,
而是帶著蔬菜甜味跟肉味的菜肉泥。
但亦有好處,就是好消化許多。
或許這是阿益蒸餃的主要賣點,個人覺得有點過軟,
但喜歡的人或許很愛也不一定,就見仁見智了。
口味上中規中矩,吃的出來菜肉約一半一半,
但肉味有點偏重。不過菜與肉都太細軟,
口感有點不知所云。但因為肉餡軟如泥,
吸附醬汁倒是不錯。這般口感倒是蠻有特色,
亦能成為彰化特色之一也不為過。
推薦度:★★★★☆☆☆☆☆☆ 4顆星
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榨菜肉絲湯:45台幣。榨菜湯亦好,蛋花湯亦好。
味道仍沒差太多,清湯淡香,薄油回味。
吃完有點濕氣的麵餃類之後,來一碗熱湯亦是舒暢。
不論蛋花湯也好、肉絲湯也好,放點青菜,
小白菜或空心菜都很不錯。菜只要新鮮,
吃起來就清甜爽脆,彰化的麵攤,
幾乎都有不錯的湯品。推薦度:★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星
整體來說,在以前的記憶裡面,
阿益蒸餃的餃餡並不如現在鬆軟。
不過這樣鬆軟如泥的感覺,也是一種特色。
喜歡有點口感的朋友,可能就不太合適了。
口味上倒是中規中矩,菜肉各半,肉味偏重,
現今回想起來反倒是口感令人印象深刻就是。
店名:阿益蒸餃
地址:台灣彰化縣彰化市成功路92之1號
電話:04-7246279
營業時間:11:00~23:00
個人平均消費:50台幣到100台幣左右
對我來說:蒸餃內餡泥軟,菜湯不錯,口味一般,
喜歡軟爛口感的朋友不妨試試看
適合去的時間:皆適合
吃完要消化多久:半小時左右

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