餐廳名稱：月.酒居
地址：台北市中山區建國北路二段32號
電話：(02)25066070
消費時間：2016年11月19日
19點20分～21點。
food版首po，
若有違規請版主及網友們不吝指正!謝謝！
前情提要：
約半年前跟友人，曾因高中同學強力推薦商業午餐超高ＣＰ值而有過一訪。
當時商午確實表現應有水準！我更對餐後店家要求「只有訂位客人才可以付錢」的事印象深刻。（朋友一度想先行結賬(我去洗手間)，女店員告知此項規定，友人還以為店家在開玩笑！表示：「我就是訂位者」，竟還被很有威嚴的老闆瞪＋質問：「不是妳吧！」而被拒絕結賬。
因為實在是很有個性的特別店規，故今日妹妹來臺北一遊，表示想吃日式料理握壽司，確認臨時想過去而有位置後，便從陽明山上驅車一路直奔。
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晚餐正題：
一進到店內，此時有四位客人正在吧台後端用餐，從電話裡就感覺的氣氛熟絡，到店內亦感覺溫馨。
桌上也已有訂位setting，待我們坐定後，之前來訪的同一位女店員向我們確認套餐價位。
我想說就從入門款吃起，於是三人都點了店內晚餐最低的＄1500套餐。
女店員詢問我們有什麼不吃嗎？或想吃什麼？我表示：「我不吃鰻魚。可以的話男友喜歡吃海膽，不知道套餐裡能配嗎？」
女櫃員跟旁邊看似負責我們今晚晚餐的師傅確認後表示：「沒問題！」師傅因為就站在我面前，在女櫃員再次跟他做確認後，他也點頭表示知道。
但接下來就是一連串噩夢的開始～～
我不知道美食版的各位或網路上看到此文的大家，對進入所謂日式料理居酒屋，一人晚餐配$1500＋10%服務費的標準與要求到什麼程度。
但為什麼來店，選擇花多一點預算吃師傅配套的握壽司套餐？選擇月.居酒這家只有吧檯座位的居酒屋店家用膳？我就是想享受一下師傅近在眼前細心料理魚肉，那份細心對待米飯、用心為食材配色的服務啊！怎麼知道此次用餐完全是個脫軌體驗。
以下是我非常在意的幾點事件與觀察：
今晚，店內共有三位年輕師傅在吧檯內忙，兩位高瘦師傅分別以代號稱作B與C吧！負責我們三人的這位師傅，身材相較下較壯些，稱他為A，我要抱怨的重點是Ａ的「態度」！對馬上要呈給客人的食物與應對服務的態度～真正令我費解。
料理食材態度隨便：
1.一二貫分別上了干貝塊與紫蘇葉包水針魚，用玫瑰鹽與金桔提味，此時A師傅他拿在手上正打磨成細粉的玫瑰鹽，雖然並不大塊，但一整球直直掉落到魚肉上，他並不馬上反應或撿起，而是任由那顆玫瑰鹽就躺在魚肉旁。
2.金桔擠完後剩下的殘渣果肉，A邊和同事聊天，邊隨手以拋丟方式將之扔進垃圾桶，我在想這樣的情況若發生在忙亂以趕時間的廚房後台是必然能夠理解的；但今天客人我們仨就近在他一尺前，他對食材對客人的尊重在哪邊
3.上到中段，一整塊鮪魚肉被拿出來，師傅A端詳著整大塊肉，遲遲猶豫著不知如何下刀。此時，應為主要台前執掌的師傅高瘦B過來看狀況，A小聲的問：「斜的？」B師傅說：「直刀下去。」然後示範切了兩塊給A看，A他才再重掌回刀。所以我們三位來客是給他磨練當白老鼠的嗎？這是我心裡很誠實的反應，一個連鮪魚該如何切都不確定的壽司師傅，到底是憑什麼站上台前的呢？專業在哪裡？
服務態度輕蔑：
再者，我們確實對魚種沒有了解到一眼就能辨識的程度，我對A問：「師傅，請問～這是什麼魚？」他不捨得用正眼多看我們一眼！後來上到某道我看不出來的魚種，我又問了一次，A當下收回正望向門口視線，回頭冷冷吐出兩字：「白甘」然後又的快速把視線與臉轉向門口與遠方。我明白這是我們第一次遇見，第一次交易，可是好好的跟顧客把話說完，介紹你應引以為豪的握壽司料理，很難嗎？
那些跟生客第一次見面的寒暄或關懷都沒有，沒有關係，有些店家就是以個性標誌處世，又或者想不打擾我們朋友與姐妹聚餐，但是不需要用一種極為敷衍與不屑的態度，惜字如金的兩個字丟過來，這是想給客人什麼訊息？
相較B師傅，途中隨口問我們是否停車在門口，使用「請問…」作為開頭，另外一位幫忙的年輕師傅C，他上了一道石狗公魚佐雞肉、南瓜、蒟蒻及豌豆的熟食，C願意客客氣氣的端菜，並好聲好氣的說明食材，令人感覺就是愉悅且舒服的！我沒有要全店服務做到如何畢恭畢敬，只是帶有禮貌的好好把話講完，我認為這並不過分。
最後，令我忍無可忍的崩潰點，在於他給妹妹、我、男友，分別送上每人一貫「我之前就說了『不吃』的『鰻魚』」。我向他提醒道：「不好意思！我剛有說我不吃鰻魚」他只一句：「噢我忘了」然後….給我送上前面已經吃過的鯛魚握壽司。我問說：「這是什麼魚？」他輕描淡寫回答：「台灣的赤綜，妳聽過嗎？」我不是沒事想找碴！但這一切到底是怎麼回事？
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事後處理：
總之，後來一股腦氣的也沒多思考，跟眼前正幫忙添茶水的女店員反應，一度，幾位廚師都慢下手邊動作看向我這裡，後來本來說就要上甜點了。忽然，師傅B補上一貫給我的鮪魚握壽司，跟每人一貫乾煎鰹魚表示誠意，女店員也遞上地瓜汽水，表示之後會再罵他！我根本吃不下也不想吃，故全都請男友幫忙解決。
對我而言，當下真的吃飽也氣飽了。根本不想再多吃高級與否的握壽司，我需要的是店家的同理心。也許是詢問一句：「不知道我們怎麼做可以讓你比較舒服？」、也許是：「妳需要我現在馬上請師傅過來跟妳說明嗎？」應該都能有效地使我感受到店家誠意。
但這位Ａ廚，在我向女侍反映用餐情況後，全程不再出面亦不回到台前了。躲在後檯洗碗、烤物，收砧板，沒有一絲要與我眼神交會或點頭致意的意思。或許是女侍與其他師傅的意思，要他別再與正在火頭上的顧客多有交集。但整間店以這樣鴕鳥式的方式修正錯誤，要怎麼樣去調整、想要進步？至少昨晚，我沒有感覺到。
因為食材普通、料理態度也不出眾，這都「不是」我抱怨與不開心的主旨。我告訴你們的是對客戶的不尊重，從處理食材態度隨便輕蔑、料理的過程中不斷聊天，一貫一貫壽司呈上，多不做介紹說明，到忘記我不吃鰻魚，修正的態度亂七八糟，還給上一貫難吃到爆的不新鮮鯛魚，怎能令人不生氣！我當真是花錢來開眼界的。
最後，女店員說因今晚服務不佳，故不收取服務費，我沒有再多說一句話。
並一改前例，無視我的訂位，收下男友買單的現金（到店時還明確詢問，記錄我是訂位者）
這家月.居酒，到底是如何看待對客人的要求與對員工的職業操守呢？我無法明白。
我喜歡有個性有原則的店，這是為什麼上次留下印象後，此次還會再想前往一訪晚餐。但此店的原則明顯前後不一，輕率員工訓練與對待生客的態度，我今夜深深領教，不敢苟同！很多隨便輕蔑的應對細節，要一一詳述實族
僅提供個人用餐經驗，供各位美食同好者斟酌參考。