※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1OJ5Boek ]
作者: LFking (小均) 看板: Tainan
標題: [食記][新市] 一品牛肉湯 厚蔬果強將一碗入魂
時間: Sun Dec 11 03:09:31 2016
餐廳名稱：一品牛肉湯(新市)
消費時間：2016.10
消費時段：19:00
地址：744臺南市新市區中山路202-4號
電話：06-5992604
營業時間：11:00-售完為止 (晚上10點收)
休息時間：週一
每人平均價位：100
推薦菜色：牛肉湯、牛肉燴飯、紅燒牛尾
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：無
參考評價：4/5☆☆☆☆
完整食記：https://goo.gl/ZgChIq
喝到好喝的牛肉湯
整個心情都會美麗起來
( https://goo.gl/SkKHdK )
牛肉湯(120)
肉質在水準之上，09:00/13:00老闆會自己去肉品市場拿肉
湯頭很有特色，竟然跟茶一樣會回甘
主要是洋蔥、蘋果和不能講的秘方，香氣十足
喜愛蔬果湯頭的人，不能錯過的一碗湯
這系湯頭能夠與之pk的，大概就老田 ( https://goo.gl/GMPFWe )、湖內湖東等店
( https://goo.gl/kLkxR9 )
( https://goo.gl/ph2jWU )
炒類多元
還有冬天特別適合的麻油牛肉湯
( https://goo.gl/6Ocrt8 )
老闆娘蠻有個性的，外在會讓人覺得兇兇的
但內在是對料理的重視
老闆娘還未做牛肉湯前
就是牛肉湯的愛好者
嘗過數十家牛肉湯後獨自研發才得此味
( https://goo.gl/47Bb8O )
蠔油牛肉炒飯，偏黏
用油決定炒飯的香氣，豬油為大宗的台南
用蠔油真的很少，另一家是新營蠻牛店 ( https://goo.gl/3NTGFI )
( https://goo.gl/EZNqJh )
紅燒牛尾台南很少見的特別料理把牛尾燉得蠻Q彈的
每天都有，處理的跟香菜很搭
( https://goo.gl/iJ8eoc )
涼拌牛肝
燙熟後醬拌，算是中規中矩
( https://goo.gl/Ns1T3E )
牛肉燴飯
大多數的牛肉燴飯都太濕
這盤剛好，還能咀嚼稻米的口感
尤其湯頭好，用湯下去拌炒整個香氣也會出來
( https://goo.gl/HDxOzN )
( https://goo.gl/DUsd5w )
讓人覺得不解的是
怎麼會牛肉湯跟茶行並行？
其實「一品」是茶行名稱，牛肉湯是後來因為茶葉生意下滑才開的新副業
更酷的是，老闆(林惠松)還是發過台語唱片的歌手
( https://goo.gl/KUFqPC )
店內藍牆壁實在太前衛...
( https://goo.gl/mqXah0 )
牆上的茶葉可以直接買XD
( https://goo.gl/OcI5cD )
醬料區
( https://goo.gl/EWCDjh )
牛肉乾160
( https://goo.gl/24qUpc )
好幾年參加清燙牛肉節
( https://goo.gl/JwYOoU )
( https://goo.gl/KCLXJi )
新市雖然靠近善化，但是牛肉湯的選擇並不多
純大骨的麻豆阿榮新市店 ( https://goo.gl/UCb1BL )
仁德也有一間生意很不錯的一品，不過兩家沒有關係，風格也大不同
( https://goo.gl/Rgoy80 )
看到茶行跟牛肉湯一起賣
大部分的人都會覺得不務正業
可是沒料到，品茶職人對香氣與回甘的重視
竟然也做出旗鼓相當的牛肉湯
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