※ [本文轉錄自 ChangHua 看板 #1OJ5Gqg4 ]
作者: LFking (小均) 看板: ChangHua
標題: [食記] 犇 牛肉料理店 - 員林也有牛豬混肉燥飯
時間: Sun Dec 11 03:14:53 2016
餐廳名稱： 犇 牛肉料理店
消費時間： 2016.11
消費時段： 1300
地址：彰化縣員林鎮雙平路90號
電話：04 839 1700
營業時間：11:30 - 14:00 17:00 - 20:30
休息時間：週一
每人平均價位：100
推薦菜色： 魯肉飯(牛豬混肉燥飯)
可否刷卡：無
有無包廂：無
官網：Facebook ( https://goo.gl/ShO0xE )
參考評價：2/5☆☆
完整食記：https://goo.gl/PC0axu
做牛肉的店家中有不少都用了「犇(ㄅㄣ)」
烤肉、牛肉麵、鐵板燒等遍佈全台，牛肉湯用
台南文賢路也一家牛家莊 ( https://goo.gl/IHhGyy )，
牛雜料理取勝，在台南算很特別
開在員林的牛肉料理店，標榜 [ 台南現宰溫體牛肉 ]
表現會如何呢？
這一樣是一篇負評文，愛好者請左轉
若店家願意邀請回訪，我們仍然會自己付錢
( https://goo.gl/uaLBJV )
看到照片大概食慾都退了
湯頭放薑絲跟蔥花做什麼呢?
到底是哪家開始把魚湯跟牛肉湯搞混…
(粉絲 ( https://goo.gl/2lP07u )看照片大多數還以為是肝連湯)
雖然湯頭喝得出些微牛骨香，但仍然被蔥花跟薑絲給帶走了
因為湯裡面沒有肉味(肉汁)
只論湯頭的話
新北三重的的南北高鐵牛肉 ( https://goo.gl/8CgXEZ )應該是比較近的，
可是表現好很多
( https://goo.gl/p9yHld )
肉切的非常厚，加上放太久，整個幾乎快讓人咬不動
( https://goo.gl/YKOlq4 )
牛肉拿的部位多是漂亮的部位，價格也比一般市價貴(650/台斤)
老闆也坦言，因為生意影響，牛肉目前是兩天叫一次肉，新鮮度自然受影響
( https://goo.gl/KhukDT )
不過更麻煩的是，冷藏的牛肉會出肉汁，也難怪湯頭沒有肉味了。
老闆正在設想辦法中，
不過後來小編請教啟宏牛肉老闆娘，新鮮度不足可能是一大原因
( https://goo.gl/l9xJN6 )
青菜種類超多，岩石牛肉好像是用烤的
( https://goo.gl/PU1kUx )
雖然標榜台南牛，但沒有貼台南屠宰業者的標籤
( https://goo.gl/wyoDZm )
清炒牛肉
簡單用醬油炒，看起來很重口味但其實蠻清淡
牛肉部位一樣好，表現比牛肉湯的可接受了
( https://goo.gl/2jjiir )
魯肉飯
其實是混然豬肉的牛肉肉燥飯，真的蠻好吃，
肉跟醬與米飯的結合可以讓人很快就扒完，不輸麻豆牛狀元 ( https://goo.gl/TZGHfq )
可惜吃到一口咬到碎骨…老闆說是用骨頭肉的關係，會再小心囧
這就好像在百米賽跑以第一名之姿衝刺結果自己摔倒被後方超越啊.....
( https://goo.gl/LE5PhC )
可惜動作有點慢，等了牛肉湯等了10多分，主因是湯頭加熱中...
( https://goo.gl/JQVO71 )
老闆過去高雄做日本料理，來員林做牛肉湯是自己蠻大膽的嘗試，
坦言兩年來，剛開始不好做，
撐到現在有不少穩定的客人群，
若是客人帶整團朋友來吃牛肉鍋，會讓他特別開心
( https://goo.gl/cisGsu )
春聯也是自己寫的
( https://goo.gl/sWyZYU )
走進店內
走道左邊炒台湯鍋、右邊切肉擺盤
( https://goo.gl/3x4L9p )
餐具放太低，不易取用
( https://goo.gl/fdu8Mk )
雖然有各式醬料，但問題是果蠅在飛，大概也讓人不想取用，告知老闆後承諾改進。
實在不少店家醬料區常常忽略(哎)
( https://goo.gl/pSgR7C )
特製醬油膏確實特別
( https://goo.gl/CK1ssP ) ( https://goo.gl/OhtbQI )
店面招牌非常大
開業兩年
比起台南溫體牛 ( https://goo.gl/WpEFW4 )(員林)勝多了
老闆自家經營，樂意改善缺點並對料理有自己的創意
與萬年路的每天送肉的老店相比台南土產牛肉 ( https://goo.gl/MtXuTV )自然輸多了，
新鮮永遠該是台南牛肉湯第一追求
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