※ [本文轉錄自 Tainan 看板 #1OL_VRzd ]
作者: myjohnny (Mr.J) 看板: Tainan
標題: [食記][新營] 黃記牛肉湯 加甘蔗熬煮的清甜湯頭
時間: Mon Dec 19 23:08:06 2016
餐廳名稱：黃記牛肉湯
地址：台南市新營區三民路31-4號
電話：06-6327561
營業時間：06:00~13:00；17:00~20:00
公休：周二
每人平均價位：110
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黃記牛肉湯，在新營的三民路上，離台鐵新營站不遠，
兩段的營業時間，從早餐到晚餐都可以吃得到，
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除了牛肉湯外還有牛腩、心、肝等，也有炒類及燴飯。
牛肉湯有大小碗，小碗70NTD，大碗110NTD。
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佐料及肉燥等都在檯子上，檯面也保持得很乾淨。
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除了常見的豆辦醬跟醬油膏外還有店家調的醬汁及蒜末。
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最旁邊則是大的高湯桶，湯應該都是用這個桶熬出來的。
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一如往常，還是點了肉燥飯加牛肉湯。
先上桌的肉燥飯是純帶皮肥肉，入口還有點QQ的口感。
因為是帶皮肥肉，滷汁內膠質夠，也讓嘴唇抿了後有黏黏的感覺。
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牛肉湯(大 110 NTD)
牛肉的量比其他店家更多。
肉片得也有相當的厚度，粉嫩的肉軟嫩還帶一點咬勁，
滿喜歡這種口感的，入口咬幾下滿滿的肉味啊！
如果是片得很薄的肉就沒辦法有這種享受了。
湯的部份是清甜的，一開始真的有種淡淡卻說不出的熟悉，
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直到在湯裡看到這一小片，我想應該就是甘蔗了吧！
馬上用嘴巴確認，恩恩恩恩~啊啊啊警察先生就是這個人！
是甘蔗本人沒錯，湯內的淡淡香味與清甜來源。
後來結帳的時候跟老闆確認一下，老闆說：對！我湯裡加了甘蔗去熬！