餐廳名稱：老趙傳統麵食館
消費時間：2017/1月
地址：台中市大雅區月祥路841號(清泉崗空軍基地對面)
電話：04-2568-7166
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：酸菜白肉鍋 小菜
網誌有圖版本
http://tuanuu.tw/food-hot-pot-taichung/
老趙這家店雖然以麵食館為名，實際上是當地的火鍋名店。東西的時候自醃酸菜，自製酸
菜白肉鍋。麻辣鍋，酸菜白肉鍋，獅子頭火鍋……都需要電話預訂，不然可是會撲空。冬
天的時候生意之好，連麵食都需要預訂。我三次前往，只有一次吃到了捲餅……另外兩次
都賣光了！
店家生意極好。除非是有預先定下火鍋，必須準備瓦斯爐的客人他們才會安排座位。其他
的客人都要自立自強，自行找座位併桌。自行捕捉服務生點菜。店家的小菜應該都是自製
，非常有水準。
“松柏長青"竟然可以是小菜。實在太讓人開心！大白菜心梗加上豆干或豆皮，花生香菜
，白醋香油。攪拌出的涼爽滋味。重口味的食物配上這種爽口料理，最恰當不過。
酸豆角
小菜講究開胃，開胃往往就是酸甜辣等"偏味"去開胃。醃過的細四季豆加上大蒜辣椒碎肉
一起炒。不只酸香好下飯，連口感都是一絕。
據說是不是老闆本人顧煎台會有差。當天我們運氣還不錯，是老闆顧的煎台。蔥油餅我覺
得普通，但是牛肉捲餅很好。
皮脆肉多。醬汁分量剛好。不會用醬汁淹死牛肉，也不會乾柴到難以下嚥。
整個鋼盆端上桌的霸氣。放上爐子時都可以感覺到桌子"咚"的一聲
我很喜歡老趙酸菜白肉鍋當中的帶皮白肉。不是常見的火鍋肉片，而是略有厚度的帶皮白
肉。這樣的厚度與分量搭配上酸白菜與酸湯才真正有滋味。
我自己的口味偏酸，會希望酸湯更濃更重口味一點。但是這邊的酸白鍋已經非常夠滋味，
絕對不是外面那些來亂的鴛鴦小火鍋。裡面像是小顆獅子頭的川丸子應該是店家自製，用
酸湯一滾，特別好吃。
老趙傳統麵食館另外一種火鍋是獅子頭火鍋。一個火鍋裡有十顆份量十足的獅子頭。胃口
小的女孩子，一顆大概就可以當半餐了……
這就是一般中式餐廳的小飯碗，看看這顆獅子頭有多大！
獅子頭火鍋味道太重，不適合想喝湯的人。倒是獅子頭真的很好吃，外層有油炸的香酥味
，內裡柔潤肥軟且不膩。吃不完的帶回家，隨意分切之後配麵條一煮，又是開心的一餐。
整體來說：
老趙傳統麵食館，勝在料多實在。風味上倒是沒有特別出奇的地方。但是這種眷村菜老店
，吃是要吃這樣樸實又霸氣的路子。冬日火鍋做成精緻餐飲的纖巧風格，美則美矣，卻少
了一點熱湯與人聲齊沸的喧鬧感。
酸菜白肉鍋湯頭夠味，帶皮豬肉份量驚人，簡直像是老奶奶怕你餓肚子似的拼命放。川丸
子與獅子頭都好吃，在這邊吃不夠還要帶冷凍外賣的回家！只是獅子頭火鍋實在太鹹，不
適合喝湯。
曾經有一次聽到隔壁桌遠從台北而來。跑這麼遠吃老趙值得嗎？
酸菜白肉鍋其實就靠一個料多實在，東西挑對了在家裡也能弄出個似模似樣的酸白鍋。我
對老趙的好印象反而來自小菜。松柏長青，酸豆角，手工煙燻辣香腸，炸青龍椒這些幾乎
是老式中菜餐館才會有的小菜菜色。如果這些菜色拉到台北，肯定都是要價不斐的小菜。
這邊卻都是一盤幾十塊。我跟夥伴來這邊吃，後來都專注在小菜身上。除了吃還要打包，
打包三四樣回家。隔天煮個白粥，就是豐盛又舒心的一餐。