餐廳名稱：龍記炒燴
消費時間：2017/09
地址：台北市中正區羅斯福路四段92號 水源市場1F第32攤
電話：(02) 2369-1219
營業時間：11:30 ~ 15:00; 17:00 ~ 20:00; 禮拜一公休
每人平均價位：75 ~ 150
圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/223673505
以前在公館附近唸書時總會到處試試外食，而最後一兩年為了寫論文求快就常會在水源附
近解決，裡面幾家試了試也就有固定前往的選項了，這家龍記炒燴就是朋友間最鍾意的一
家，尤其在販售雞塊咖哩的咖哩屋收掉之後就更無他選了，從此只要經過附近時就會來這
用餐回味。
前陣子食尚玩家也報導了水源的店家，本來還擔心不知這下龍記要排多久，還好是報龍記
旁邊的祥記美食。祥記美食對個人來說CP值是有的，以前剛來水源市場時看他兩個店面頗
有規模，加上龍記排隊人潮實在太長，等候時間幾乎是祥記的兩倍，所以一開始就選祥記
，不過後來就只有天冷時會吃他們家的豬肝湯麵或什錦湯麵，因為龍記的炒飯跟燴飯在口
味上都真的勝出不少啊。
個人最常點的就是他們家的生炒牛肉飯，火候到味且鑊氣足，醬味香甜且牛肉柔軟，如果
心中理想的炒飯是鬆爽中帶點水氣，且飯粒間挾帶著油香的話，那肯定不會失望。而另外
三鮮蛋炒飯也很不錯，少了醬色改用西生菜一同拌炒增添爽脆，最後放上魚片、蝦仁跟花
枝片，也是很好吃的品項相當推薦。
再來他們家的燴飯也很不錯，較常吃的是乾燒雞柳燴飯，跟坊間以辣豆瓣醬調得微酸的乾
燒不同，龍記是用蠔油、香菇、洋蔥跟過油的雞柳來烹煮，鮮甜味特別飽滿又軟滑好入口
，尤其是香菇的甜度更是鮮明，滴點辣油進去更是開胃。而滑蛋牛肉燴飯也是不錯，不過
應該說是高湯芡汁很夠味，配上滑蛋本來就很討喜，不然對個人來說黑胡椒味稍重，牛肉
的品項還是會選炒飯跟牛河就是。
而他們家的牛河應該是個人看過百元內水準頗高的了，河粉軟彈油亮又味足，醬味醇鮮又
鍋氣噴香，以這樣的價格已經頗接近港式風味了，份量也有誠意很值得點。
湯品的話其實就是蠻划算的，不過要提一下麻油豬肝湯，除了米酒跟麻油下得足以外，還
加了紅鳳菜在裡頭，口感滑脆嫩甜，配上豬肝確實補血又加分。
大致上龍記的口味跟炒功實在是沒話說，加上價格又能控制在百來塊左右，因此從以前到
現在都很常造訪，唯一缺點就是五六點時實在等太久，不然當年真的是每週造訪個兩三次
也不嫌膩。而相較剛開始造訪水源時常吃的祥記來說，龍記口味確實比較好，且祥記較常
一次炒多人份的飯或麵，用保溫設備屯起來備餐，龍記是現點現炒也難怪容易塞車了，因
此個人只有在很想吃雜菜麵時才會選祥記，要是龍記有賣麵或雜菜麵的話應該就會跳槽了
。
有個有趣的小故事是，當年龍記排得特別長時，總會看一下排隊的盤子問「老闆下一個炒
什麼」，聽到喜歡的品項就會回一句「老闆加一」，本來可能要等個30分鐘就只要5分鐘
OK，反正老闆一次都能炒個五六人份，不算是插隊也是老闆偷偷教的。哪知道幾個月前回
去時，發現店面前已經把這秘密的小撇步寫成公告，覺得心中某塊自私的優越感不見了
(?)，希望龍記還會繼續經營下去，而只要經過就會繼續造訪的。