店名：一品言巴渝特色餐館
地址：台北市民生東路四段80巷4號
電話：02 2717 5222
試吃日期：2017/10月
圖文好讀版:http://maggiechen1688.pixnet.net/blog/post/460325777
【一品言巴渝特色餐館】是民生社區一帶的特色料理，主打重慶烤魚、重慶江湖
菜、四川涼菜、麻辣乾鍋和火鍋等香辣美食，無辣不歡的朋友一定不要錯過這家
又麻又辣的川菜料理。
餐廳在民生社區，捷運的話有三個站可到達，松山機場、中山國中和小巨蛋，不
過都要步行約15-20分，搭公車的話到公教住宅站步行約3分鐘可到，是最近的
選擇。
重慶火鍋的特色就是用30多種中藥材長時間熬煮出美味湯頭，光是聞到那香味
就讓我想快一點進去店裡大快朵頤了。
店裡走復古風格，以紅磚砌成的桌子基座，還有大面積的桌面，環境乾乾淨淨的，
座椅間距也不擁擠。
各式調味料採自助式取用，通常我吃麻辣都不加調味料了，我覺得單吃就很夠味了。
不少麻辣鍋店都只在晚上開店，這裡除了晚上外，白天也有營業哦！而且如果是
平日中午1-2個人無法吃大鍋的麻辣鍋，也提供快速又方便的麻辣麵，有機會我
倒想來嚐嚐麻辣麵的風味。
各種風味的鍋底，有麻辣有養生鍋，瑪姬有段時間沒吃麻辣鍋了，所以一定要點
上一鍋鴛鴦來解饞。
各種肉品和海鮮，店裡採單點式的消費，每人有低消350元的門檻
其它的食材和火鍋配料應有盡有
除了有湯底的麻辣鍋外，另外也有麻辣乾鍋，這是成都重慶的土家風味料理，以
麻、辣、鮮、香為特色，讓喜歡重口味的食客難以抗拒的美味，若不是今天太懷
念火鍋的滋味了，我也很想點上乾鍋來品嚐看看。
另一個好味道就是重慶傳統特色烤魚啦！瑪姬不久前才從大陸尋奇節目中看到
介紹重慶烤魚的那一集，當時就很想有機會去重慶時一定也要點上烤魚來吃吃，
但現在不用到重慶就能吃到烤魚了，實在很幸福。
每日限量的花雕雞，無論是加在烤魚或火鍋裡都是絕配
服務人員特地貼心提供清香解辣的熱茶
點了火鍋的我們也點了一壺酸甜的烏梅汁，是吃麻辣鍋的好朋友
麻辣鴛鴦鍋上桌，另一款不辣的湯頭風味有藥膳養生、昆布柴魚和蕃茄鍋可選擇
搭配，我們選了藥膳養生鍋來煮食，藥膳鍋呈牛奶色澤，裡面添加了多種藥材煮
出精華，喝起來也蠻有味道的喲！
麻辣鍋裡有基本的鴨血和豆腐，但非無限續加，吃完了還想再吃就另外再加點，
而我單喝湯頭先品嚐其味道，這辣度皆可在點餐時調整，我們愛吃麻辣但非很能
吃辣者，還是選擇小辣就好，但湯頭的辣度其實還是很有感的喲！而且香氣飄散
於空中很迷人！
麻辣鍋裡配的基本菜盤，有玉米荀、高麗菜、大白菜、金針菇、黑木耳和各式火
鍋丸餃等配料。
火鍋含手工的花枝漿和鮮蝦漿各一筒
花枝漿都是白色看不太出來，但鮮蝦漿裡可是一尾又一尾去殼的整尾蝦子躺在裡
面，而且一共有七尾，這我還是第一次見到。
肉品因為朋友不吃牛，因此選擇了台灣黑毛豬梅花，這也是我最愛的豬肉品種
待湯底滾熱後就想快快把食材放下鍋裡煮
黑毛豬梅花肉片有著漂亮色澤和細緻的油花紋理，切成黃金比例的薄片，放入鍋
裡不用幾秒鐘就熟食了。
肉品我通常喜歡放入辣鍋裡煮，雖是小辣但辣度還是不可小看，雖然麻香重口味
但卻不搶了肉片的紮實甜味，好吃極了！
其它配料也分別丟入二種不同風味的鍋裡，二種湯頭的精華各自蘊含醇厚的風味
嚐嚐彈嫩的鴨血和豆腐，味道都吸收了麻辣的精華，還真想讓人再多吃一點
鮮蝦漿和花枝漿也分別放入二種口味的湯底去煮食
整尾的鮮蝦吃來Q彈帶勁，尤其在麻辣湯底煮多了花椒的香氣十分迷人
烤魚的風味其實還有細分為麻辣、香辣、蒜辣和泡椒四種，辣度又可分為地道口
味和正常口味，地道口味偏向於正常的辣度和鹹度，為了能品嚐到傳統風味，我
們選擇了地道口味來試試，希望待會不要著火才好XDDD
烤魚輔菜裡我們選了白蝦、高麗菜、蓮藕和東北木耳這幾種，而它裡面基本的配
菜就包含了洋蔥、芹菜、黃豆芽、蒟蒻條、馬鈴薯、紅蘿蔔、白蘿蔔和小黃瓜等
配料，當然還有大量的蔥光和香菜，如果不放可事先告知服務人員。
白蝦的部份服務人員有貼心的請我們先吃，因為放久了肉質會變差，我們有一二
尾因被埋在下面，晚點拿起來吃時果真肉質就變硬了，所以要聽話快快吃喲！
而中央的鮮魚很大一尾，牠的肉質十分細緻鮮嫩，而且沒有土腥味，送上來時就
即可食用，但在加熱過程中可讓麻辣的湯頭更深入魚肉裡，瑪姬也難得大快朵
頤，朋友們更是輕易的大塊夾取進嘴裡，味道好極了。
我很喜歡烤魚裡的黃豆芽、蒟蒻條和蓮藕，辣得入味辣得過癮，後來把吃不完的
打包回家再放入一些食材煮後，還是非常香。
其它的重慶涼菜中，我選擇「香滷牛腱」，我要大推這道涼菜，它是我們今晚吃
到的不辣的菜色，但牛腱肉滷得通透又香，肉質好咀嚼又帶有均勻的筋，美味無
法擋，讓我現在還深深的印在腦海裡。
再來一味是重慶的特色江湖菜「香辣肥腸」，這道是以麻辣豆瓣醬把滷過的肥腸
拌炒入味，是口味偏重的菜色，不建議單吃，比較適合當下酒菜或是配白飯吃，
肯定讓你白飯吃得飽得不要不要的，真的很下飯，呵呵！
不過這肥腸的口感真的很Q，瑪姬喜歡！
今天吃到地道的重慶麻辣火鍋和烤魚十分滿足，而特色江湖菜和涼菜中其實還有
其它選擇我都想試，喜歡吃地道成都重慶口味的朋友，推薦【一品言巴渝特色餐
館】，絕對讓你吃香喝辣沒有第二句話。