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作者: pure816 (玫玫) 看板: Hsinchu
標題: [食記] [新竹] 楊家米干 雲南美食 ～有碗豆粉
時間: Sun Oct 15 23:13:57 2017
[新竹] 楊家米干 雲南美食 ～終於吃到碗豆粉，但......
網誌圖文好讀完整版：http://pure816.pixnet.net/blog/post/45386334
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在新竹想吃米干，似乎只能往越南料理或泰式料理去找。
清夜不同時期曾出現過兩間雲南米干（如：雲南米干 十二千田），但都已消失。
http://pure816.pixnet.net/blog/post/38127861
應該是去年十二月才在城隍廟週圍仁化街開幕的楊家米干。
它感覺與清夜曾經存在過雲南美食有些相像，但不曾寫過那被我遺忘名字的店家
的食記，就沒留下太深刻的印象。
雲南省與緬甸、寮國、越南等三國相鄰，雖說國境並未與泰國相連，但與泰北也
十分相近，故頗多餐館雲泰料理是並存的。
這家雲南料理，就有些許泰式風味菜色。（Menu）
在雲南料理較少看見用小麥製成的麵，一般常見的是米線、米干。
還有一種叫吧吧絲（巴巴絲），吃起來的感覺像是細版米干，不像米線口感較容易
分辨出來。
麵條因為常吃，粗細麵我的喜好頗為明顯。
但米干與吧吧絲，對我而言就無差別了。
在楊家米干點過雲南綜合米干（80）、
雲南乾吧吧絲（50）、涼拌豌豆粉（60）。
楊家米干的主食除了打拋飯、豌豆粉，其餘都可選米干、吧吧絲、米線。
口味就沒啥主料的雲南米干分湯或乾的，與料很多的雲南綜合米干（湯）。
一碗80元的雲南綜合米干，湯頭中混入了在乾吧吧絲上看得很清楚的肉燥。
但湯頭喝來還好，幸好有豬肝、豬肉片的加持。
若再添加自取的辣醬，湯頭的風味就會較好。
豬肝、豬肉片雖說沒有超鮮嫩，但份量頗多，再加上一顆蛋包，這30元加得頗划算。
雲南乾吧吧絲（50），就只是吧吧絲＋肉燥＋蔥花的組合。
雖說通常這是「番茄肉燥」，但味道較清淡，還是得靠調味料提味，^^|||。
至於常常因較費工沒做或限量已賣完的豌豆粉，這次終於在楊家米干吃到。
它滑溜滑溜地不太容易沾附上醬料，但又以淺盤裝，。
要以份量不多的胡蘿絲、小黃瓜絲去沾湯汁再與豌豆粉一起入口，吃來有些辛苦。
這看似厚短的粿仔條或說切條狀的粿仔，不Ｑ較像偏硬的果凍，不太知道
該如何形容的豌豆粉，不是我的菜。
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新竹市北區仁化街5-1號 03-5262768
11:00～19:30 週一公休 新竹楊家米干-雲南美食