餐廳名稱：饗牛飴園-火鍋溘A牛肉專賣店-板橋店
地址：新北市板橋區民權路8號
營業時間：?11:00–14:00, 17:00–22:00
用餐日期：2017/10
每人平均價位：$2000
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「我的夜晚從涮一片鮮紅色的溫體牛肉片開始。」
兩層樓的用餐空間，可以容納許多客人，這次被安排在二樓的兩人座，座位旁邊都是大圓
桌，有許多家長帶小朋友來吃飯，店家也很貼心的提供兒童座椅。
坐下來之後，店員很仔細地為我們說明點餐方式：每回點菜都會給一張新的空白菜單，得
等菜上完，才能再加點，而且肉品一輪只能選一種。
一開始我沒聽清楚，因為太飢餓，還傻乎乎的一口氣點了不同種肉品，還好旁邊的店員見
狀，趕緊上來提醒，才劃掉重新寫單。
第一輪點除了肉品只能選一項，其他基本的火鍋配料都點上，蔬菜拼盤、花枝丸、牛肉丸
，也點了開胃菜番茄骨髓、牛肉晶凍，以及熱炒類的炒牛肝等菜色。
鍋底為原湯，加了一些洋蔥熬煮，在還沒丟進任何配料前，我喝了一小口，是很樸素的味
道，清清淡淡，沒有太多的調味，微甜甘口。
餐一道道的上來，由於滿座的關係，出餐的速度變得很慢，但也不打緊，火鍋就是要慢慢
涮、慢慢吃，才能吃得久。
綜合蔬菜盤包含了所有蔬菜及菇類，有高麗菜、娃娃菜、南瓜、玉米筍等，以及常見的杏
胞菇、雪白菇，模樣看來很新鮮，先丟進鍋裡與原湯熬煮，再依序放入其他配料。
此時開胃菜-牛肉晶凍先來了，冰冰涼涼如同果凍的口感，底下絞肉嚼起來猶如肉乾的鹹
香，是很有趣的一道菜；而番茄骨髓以番茄醬、番茄為底，與滑溜的骨髓翻炒，滋味酸酸
甜甜，只是我對骨髓這個部位，實在敬謝不敏，只嚐了幾口，剩下的都給枕邊人。
在點餐時，有請店員推薦其他菜色，他推薦牛肉炒飯，恰好那整天為了這餐，一整天也沒
吃什麼東西，想說來點飯墊墊胃似乎是個好選擇，但是送來的炒飯口感偏為濕軟，反而是
整頓讓我比較失望的一道菜。
熱炒類首點為香煎牛肝、炒酸菜牛肚，我極力推薦香煎牛肝，有著白芝麻的香氣，調味恰
好，鹹甜各半，牛肝煎得軟嫩不乾柴，讓人胃口大開，連平常少食肝臟類的我，竟也為嚐
到此味感到欣喜，一連夾了好幾個，我倒覺得這比較像一道開胃菜呢！
等了許久，終於重頭戲雪花牛上場，薄薄肉片，顯得彌足珍貴，只要是能送到客人眼前的
肉盤，都是經過修肉師傅細心切肉、修肉後的成果。
一片片的鮮紅色，以筷夾起到涮進鍋中，這過程得小心翼翼，美味的關鍵在於秒數，不能
多不能少，涮進滾燙的原湯中默數三秒即可拿起，趁著煙霧裊裊，肉片還帶點血色之時，
一口送入，霎那間，便是人間美味。
甘、甜、嫩，是我對雪花牛的評價，確實好吃，與台南阿裕牛肉有同樣鮮嫩，令人感動的
是不必大老遠跑回台南，在台北也能享受到現宰溫體牛的美味。
第一輪差不多到尾聲時，才請店員拿點菜單點第二輪，他先去確認我們的第一輪菜是否上
完，才給我們點第二輪，其實這樣也不錯，避免一口氣點太多，結果造成沒吃完浪費食物
。
第二輪想嘗嘗不同部位的牛肉，這次選了肋眼，並加點了一些蔬菜及熱炒類。
不同部位，有著不同特色，肋眼雖無雪花牛那樣柔軟的口感，但對於喜愛稍有嚼勁的人來
說，也不失為一種選擇，青菜蘿蔔各有所好吧。
加點的菜為娃娃菜、白精靈菇。
我很喜歡娃娃菜，小小一株吃來脆口清甜，而雪白純淨的白精靈菇，體型優雅，更有菇類
的自然散發的鮮味，這兩樣都是平時火鍋店比較少見的配料，一次吃個過癮。
皎白筍牛肉也很不錯，皎白筍的脆嫩襯托了牛肉片的鮮甜，要是吃得下，還真想來碗白飯
。
把第二輪的菜單清完後，我和枕邊人最後想再點另一種部位的肉來嚐，所以請店員來推薦
肉品。
沒想到，店員眨了眨眼，俏皮的說：「我覺得一般客人這樣吃下來，大部分還是最喜歡雪
花牛，所以...」
好一個誠實，不等他說完，我們便直接決定，再來最後一份雪花牛吧！
「那就再給我們一盤雪花牛吧！謝謝！」
「沒問題！」他爽快的說。
最後一盤的雪花牛，涮得特別謹慎，特別放慢速度，細細品嚐它的美好。
「這雪花牛跟台南的阿裕差不多呀！蠻好吃的，不過阿裕好像便宜一點。」枕邊人邊涮邊
說。
「還好拉，能夠在台北吃到，不用大老遠回台南才能吃，已經很好了啊！」我說。
難得有台南的食物在台北販賣，能夠讓這位嚴格的台南人點頭認可，可見饗牛的肉質的確
沒話說。
即使是其他配料，像是花枝丸、牛肉丸，也都是真材實料，尤其花枝丸，前面忘了說，還
能吃到彈牙的花枝肉哩！
唯一美中不足是原湯鍋的湯底較為樸素清淡，優點是能凸顯牛肉的鮮甜，缺點是口味讓人
感到比較單調，而像台南阿裕在湯中加入蕃茄，多了一股深層的酸味襯托，比起來，味覺
上較有層次。
用餐結束後，走到一樓的結帳櫃檯，還看到旁邊的冰櫃裡還擺放了許多尚未處理的牛肉。
摸著吃得鼓脹的肚子，心滿意足地走出店外，瞧見店外還有許多人在等待，回家後與朋友
分享今日此事，有一位朋友跟我說，他不小心在開幕那天誤打誤撞前去用餐，恰好老闆在
場，結果你們猜如何？
老闆竟然當場宣布來用餐的客人他完全免費招待！好吧我真的服了老闆的豪氣啊！
回歸正題，如果妳也是熱愛涮牛肉的一份子，來饗牛絕對是個好選擇，新鮮美味的溫體牛
，不必大老遠跑到台南，在北部就能品嚐到！