餐廳名稱：籐集 Shabu Shabu
消費時間：2017年/11月
地址：台北市松山區市民大道四段87號
電話：02-27111131
營業時間：12:00-01:00
每人平均價位：400-1000
可否刷卡：可
網誌好讀圖文版:P
http://floma.pixnet.net/blog/post/66299109
這間籐集也算是今年台北火鍋的新秀
八月多去吃牛肉麵雞湯之時
就看到這間籐集正在做開幕準備
目睹新的火鍋店要開
對我來說興趣自然是很高
但到真的來吃也是過了兩三個月
表現如何就讓我們看下去吧
店外一景
不小心拍到牛肉麵雞湯
綠色與木質結合的外觀
這市民大道上是個亮眼的存在
光也打得頗亮其實
當時還在慶開幕的活動
打卡就送肉品 海鮮三寶 鮑魚三選一
同時也有消夜場的優惠
不收服務費外再加送肉品或海鮮三寶一份
可以說是相當划算
不過目前營業時間似乎改了
中午也有營業 最晚則是到凌晨兩點
店內一景
店內的配色也和店外相同
大量的木質桌椅和綠色的牆面
很舒服的配置
座位本身也頗為寬敞
半開放式的廚房
肉都是現點現切
菜單
店家提供刷卡服務
這很重要
主力為豬肉 牛肉及海鮮
意思意思提供個羊肉
牛肉部分皆是PRIME起跳
也有和牛可供選擇
豬肉則是各國都有
沒有伊比利豬倒是有點訝異
海鮮種類繁多
但高級的大抵不出大蝦 螃蟹 龍蝦等物
價格算是中上
旁邊還有單點的海鮮和火鍋料
醬料-陳醋
這邊的醬料是預先調好的
不過要加什麼都可以再跟服務員講
共有兩種 但另一種名稱我忘了
喜愛吃酸的兩人都點了陳醋
沾了就知道為何店家提供複合醬料
調得非常均衡
陳醋的香氣及微酸 加上香辛料和清爽的蘿蔔泥
不管沾菜或沾肉都很不錯
菜盤
菜盤只能說很普通
基本的乾淨整齊
不過配置稍嫌廉價了些
份量也不大
附餐-麵
麵用的是白麵條
看似簡單但煮起來也是Q滑有嚼勁
加點陳醋配著吃相當好
湯底-北海道羅臼昆布湯+極品胡椒湯
基本款的湯頭配置
除了泡菜湯需要加價外
這兩種是標配
昆布湯很中規中矩 但喝得出自然甘甜
並沒有太多添加物的清爽
主要特色自然就是胡椒湯了
棕色的湯頭
入口是微微的白胡椒嗆辣
入喉後卻轉為甘醇
香氣喉韻都很不錯
單喝或涮肉皆宜
衝著這個湯頭就足以是再回訪的理由
海鮮三寶(招待)
打卡贈送的海鮮三寶
其實後來想想應該要選鮑魚的
不過這盤海鮮三寶也是誠意十足
大顆的蛤蠣 四隻草蝦還有多利魚片
新鮮度都很不錯 除了冷凍的魚片
丹麥精選活菌豬梅花(320元/份)
肉品皆用木盤盛裝
質感瞬間倍增
大約有十來片
份量頗豐
近拍
可以看見油花分佈的相當好
肉色也非常新鮮
厚度算是中偏薄
涮個幾下就可以吃了
肉質細緻鮮甜
比起一般的梅花豬更好吃
涮胡椒湯完基本上是不用沾醬的
美國雪花牛肉PRIME(380元/份)
比起豬梅花
牛五花就顯得厚切許多
牛肉皆採用PRIME等級以上
以這價位而言算是划算
同樣也是十來片的份量
一言不合就涮一波
可以看到每片都有著不俗的份量
加上不錯的厚度
涮個三五分熟 就可以享受大口吃肉的快感
PRIME級的牛肉軟嫩多汁
沾點陳醋更提味
也是聽說有人會用台南牛肉湯的方式淋湯進碗燙肉
不過要試也就要等下次了
整體來說
籐集在各方面都做得很不錯
無論是湯頭 肉品 環境 服務等
都有水準之上的演出
招牌的胡椒湯 溫和甘醇的微嗆相當特別
雖說全品項鍋物皆300起跳
但肉品和海鮮的水準都很不錯
光送的海鮮三寶牌就很有水準 可見其他單點海鮮的表現
基本的豬肉表現就很不錯
牛肉更是PRIME等級起跳 表現自然不俗
服務態度則是和你交朋友的類型
讓人用餐起來相當舒服
是間值得讓人回訪的好店:P