店名：台北鳥喜produced by Toriki とり喜
地址：台北市信義區松壽路26號1樓 Neo19
電話：02 2723 2288
試吃日期：2017/12
網誌版：https://youziyo.com/taipei-toriki/
台北雖然還沒有米其林指南評鑑，但國外不少米其林名店早已紛紛來台插旗。來自日本的
とり喜，連續七年獲得米其林一星的殊榮，2017年4月落腳信義區開設台北鳥喜
produced by Toriki，將日式串燒美味移植來台。
台北鳥喜 produced by Toriki 開在Neo19一樓，同樓層幾乎都是來自日本的道地美食。
台北鳥喜雖然在較裡面的位置，但精緻仿日的外裝，經過時很難不被吸引目光。
米其林評鑑除了美味，氣氛和服務也是評鑑的重點之一。為了提供顧客最佳的服務品質與
食材，Toriki とり喜無論在日本或是台北，都是採用預約制，若是想吃點隱藏版的招牌
菜，預約時也可以先詢問。
預約當日，會以簡訊方式提供密碼，密碼每日都不同，輸入密碼時有種像是來到私人招待
所的神秘感。
仔細一看，每位師傅後頭都背了一把大扇子，在這裡，串燒不只是放到爐上翻轉而已，而
是針對每一項食材拿捏火候，這火候的拿捏就是靠師傅手上的扇子來操控。雖然坐的離燒
爐很近，卻沒有感受到任何的油煙味。
台北鳥喜 produced by Toriki とり喜肉品以雞肉為主，並且選用品質較好的桂丁雞。消
費模式以套餐為主，上完後若有想要再吃的部位可以再加點。套餐分為三個餐級，當日直
接點選最高級的喜の餐1000元套餐。
1000元的套餐內含每日精選野菜燒4本、主廚嚴選串燒4本，套餐均附漬物、蘿蔔泥、山葵
里肌、雞胸肉、雞肉丸、手羽燒、湯雞，60元飲品任選一杯，可加價換其他飲品。
小黑板上寫著今日推薦的人氣加點，燈籠和雞蠔肉都是得憑運氣才吃得到的特殊美食。前
者我們有點，等等會介紹到。
蜜桃沙瓦（TWD 150）& 黑醋栗沙瓦（TWD 150）
點了低酒精的沙瓦，但送上桌後突然有點後悔，吃串燒似乎還是搭配啤酒比較對味。甜甜
的沙瓦帶有果香，對於酒量偏好的我們來說，酒精濃度不算高，但喝了酒，記得還是別騎
車或開車。
喜沙拉（TWD 180）
吃肉前先點個清爽沙拉開胃，新鮮生菜上頭舖了小黃瓜、蕃茄和紫洋蔥，最後舖了雞肉絲
，淋上和風醬，簡單清爽。鳥喜特製蘿蔔泥，點上一抹紅莓，搭配肉品一起吃可以解膩。
山葵里肌
半熟的山葵里肌算是招牌菜之一，6至7分熟的雞里肌，僅以上頭山葵調味，口感和味道都
不錯。由於我不太敢吃生肉，師傅特別將我的這串烤的比較熟一些，但又不至於全熟，口
感吃起來更為軟嫩。
雞腿肉
醬燒的雞腿肉熟度剛好，醬汁也不會過鹹，保留了雞腿肉的原汁和軟嫩口感，我們都很喜
歡這道。另一串白玉，烤過的外皮吃起來有點硬，卻不失整體Q彈的口感。
雞首肉和秋葵同時上桌。
烤過的秋葵水份沒那麼多，降低黏稠感，若是跟我一樣討厭秋葵口感，可以放心食用。
雞丸子
朋友讚不絕口的雞丸子，以雞絞肉、碎蔥製成，加入雞軟骨增添口感層次，沒有特別調味
，滿是雞肉本身的香氣也很多汁。
手羽燒
絕對要大力推薦手羽燒，本身就很愛吃雞翅，烏喜雞翅處理的方式更是讓人喜歡，將中翅
部位切開，以骨頭稍稍隔開炭火與雞肉，讓雞肉不會烤的太焦，另一側的外皮則烤至酥脆
。吃的時候先將骨頭取下，就可以大口品嚐了，當然，骨頭上的碎肉也別錯過。
以雞湯為套餐畫下完美句點，看似平淡無奇的雞湯，漂浮著蔥絲，淡淡調味喝起來非常順
口，冬天喝來暖胃舒服，若是能續杯就更好了。
軟骨（TWD 90）
套餐全上完後雖有些飽足感，卻還是意猶未盡，便開始加點自己想吃的部位。軟骨與雞肉
相間成串，不僅能吃到軟骨爽脆的口感，更帶有肉香，雙重口感非常好吃。
燈籠（TWD 250）
師傅問我們要不要嚐嚐一個月只有三天才吃得到的限量燈籠，聽到是限量當然就要嚐嚐。
雞的輸卵管和未成熟的卵製作而成，刷上獨門醬汁，一口咬下卵黃，啵一聲，濃郁的蛋黃在口中爆開，滋潤了有些嚼勁的輸卵管，實在太特別
了。若是來這用餐，預約時一定要問問用餐當日是否有供應，價格不便宜，但很值得一試
。
小手羽（TWD 115）
因為先前手羽燒外層的雞皮太迷人，便想再加點雞皮，但當日已售罄，師傅便推薦我們點
口感相近的小手羽。取自尖翅最上端的三角部位，去骨只取下雞皮的部份，烤至金黃酥香
，比雞皮厚些，香氣和口感更為提升。
喜茶泡飯（TWD 260）
若是跟我們一樣比較胃口比較大，建議可加點喜茶泡飯做結尾。有別於茶泡飯注入熱茶，
喜茶泡飯是以雞湯入味，放上烤雞腿肉和糯米椒，一次可吃到三樣食材。軟嫩的雞腿肉雖然浸泡在湯裡，外皮卻不會太過軟爛。
台北鳥喜 produced by Toriki とり喜價位偏高，但食材和服務都有一定的水準，適合商
務或情侶約會。餐點不像一般串燒店一次就上滿桌，而是一道一道慢慢出菜，沒有用餐時
間限制，可以慢慢享用美食。
據說日本本店老闆，偶爾會親自駐店，若幸運，說不定能品嚐到老闆的好手藝。這次點的
餐點都很喜歡，下次到東京已將鳥喜本店列入必訪名單。

推一個